Skyl og stilk tomaterne.
steg dem i en 400F ovn i 20-25 minutter.
hak groft 1/2 løg og sauter i lidt olie over medium varme.
tilsæt en skrællet, hel hvidløgsklove til gryden. sauter, indtil løget begynder at brune, og tilsæt derefter blandingen til en blender.
tilsæt de ristede tomater til blenderen sammen med løgblandingen, 1/4 jalape .o og 1/2 tsk salt.
kombiner godt og tilføj en anden splint af jalape .o for ekstra varme.,
tilsæt en dukke olie til en gryde over medium varme.
tilsæt tomatblandingen fra blenderen, og lad det småkoke i et par minutter.
Hvis du ønsker at holde saucen flydende, tilsættes 1/2 kop lager.
tag en endelig smag til krydderier.
tilsæt om nødvendigt mere salt.
varm majs tortillas op i ovnen.
Du kan alternativt give dem en flash stege i noget olie.
brug tang til at give tortillaerne en svømmetur i tomatsausen.
Tilføj de coatede tortillas til en plade og fyld med ost.,
andre gode muligheder for fyld: refried bønner, rå løg, strimlet kylling eller dit valgte protein.
Fold tortillas og pels dem med masser af tomat sauce.
Du kan eventuelt give dem et par minutter i ovnen for at varme op.
Top dem med et dryss af Cotija ost, me .icansk Crema og finhakket koriander.
serveres straks.