historien om stout er lige så klar som et glas gode sorte ting. Der er meget få detaljer, som vi kan være sikre på. Der er en traditionel tro, stærkt holdt af mange, at stout er afkom af porter. Men der er nogle ret gode grunde til at stille spørgsmålstegn ved det.
hvordan det kom til at blive kaldt stout er mindre klart, men det vides, at mange bærere brygget med højere graviteter blev kaldt “stout bærere.,”Hvis porter som stamfader teori er falsk, er det tydeligt, at stout oprindeligt blev brugt som et adjektiv til at beskrive den store sorte øl. Præcis hvornår og hvordan det blev forkortet til stout er umuligt at sige.
Style Point
har du nogensinde spekuleret over, hvorfor dybgang stout virker cremet og hovedet tykkere end flaske stout? Selv den mest afslappede øldrikker kan bemærke forskellen.
et godt trukket træk skal være cremet med et tykt, vedvarende hoved, mens stout fra en flaske vil virke mere boblende og mindre silkeagtig med et kortere levetid., Dette skyldes, at fadøl er infunderet med ølgas, en blanding af nitrogen og kuldio .id, mens flaskeøl er kulsyreholdigt med kuldio .id alene.
ingredienser
den primære forskel mellem stout og porter har traditionelt været tyngdekraft. Indtil for nylig blev stout kun brygget med meget høje graviteter, men mange bryggerier, især amerikanske mikroer, brygger meget flotte stouts med relativt normale graviteter.
konsekvent på tværs af alle stouts er sort umaltet byg., Dette bidrager de fleste af de farve-og smagsegenskaber, der er almindelige i alle stouts. Et stort antal adjukter fra kaffe til havregryn til mælkesukker er tilsat med fine resultater.
Smagsnoter
hovedet på en stout skal være tyk og er normalt tan til brun. Dens krop skal være meget mørkebrun eller sort. Stouts er typisk uigennemsigtige, men hvis noget lys finder vej gennem ølen, skal det være klart. Næsen skal være kornet og kan bære antydninger af kaffe, chokolade, lakrids og melasse uden tilsyneladende humle.,
smagen ligner næsen og bør være rig og fuld. Mundfølelsen skal være alt andet end vandig. En god stout kan være silkeagtig, fuld og cremet.
madparring
Stouts kompleksitet gør det til en fremragende ledsager til en lang række fødevarer. Stout kan parres med chokolade, kød tilberedt næsten enhver måde, og østers