Der er en masse lore omkring bock øl. Hvad er det? Hvad sker der med geden? Hvordan fik den sit navn? Er det virkelig lavet af resten i bunden af tanken?
øl, vi nu kender som bock opstod i den Nordlige tyske by Einbeck, sandsynligvis helt tilbage til 1400-tallet. Af 1600-tallet, den blev brygget i München-området i det Sydlige Tyskland. Navnet “Einbeck” blev udtalt som “Einbock” i den Bayerske accent i regionen – og “einbock” betyder “billy goat” i tysk., Forkortet til” bock ” forbliver navnet hos os i dag, ligesom gedens visuelle ordspil på etiketten.da den traditionelle frigivelse af bock som vinter / forårssæson falder ind under det astrologiske tegn på Stenbukken, spekuleres det ofte i, at dette også kan have noget at gøre med geden. En anden smule vidd hævder, at da bock er en stærk øl, det giver en “gedens spark.”
Der er flere stilarter af bock, der brygges i dag. Den traditionelle bock er mørk, bundgæret, let hoppet og har normalt en ABV mellem 6% og 7%., Det blev historisk produceret i foråret og forbundet med de religiøse festivaler i fasten og påske. Bock blev også brygget af bayerske munke for at opretholde dem under deres faste.
En plakat for en Østrigsk maibock, eller helles bock, fra Schloss Brauerei i Salzburg. Foto af Dave Burkhart.
Maibock, også kendt som helles bock, er forbundet med forår og maj måned. Det er lysere i farve end traditionel bock, men har en lignende ABV., For det meste lidt mindre maltet end det mørkere fætter, maibock har en tørrere og hoppier karakter.Doppelbock har meget af den samme overordnede karakter som traditionel bock, bortset fra at farven kan variere fra guld til sort, og den indeholder mere alkohol. Selvom “doppel” betyder dobbelt, og ABV ‘ erne kan være fra 7% til 12% eller højere, betyder det ikke nødvendigvis dobbelt så meget alkohol. Munkene kaldte det ” flydende brød “for dets opfattede næringsværdi, når de faste og kaldte det” salvator ” eller frelser.,
i dag bruges “Ator” – suffikset af alle, der ønsker, at deres øl skal anerkendes som en doppelbock. Der er angiveligt hundreder af varemærkede” ators ” i Tyskland. Mange amerikanske håndværk bryggerier har det sjovt med dette så godt.
endelig kommer vi til eisbock. Eisbock er lavet ved at fryse noget af vandet fra doppelbock og dermed øge sin ABV. Fra et smagsperspektiv har eisbock en bestemt alkoholkarakter, ikke meget i vejen for humle og en udtalt frugtagtig aroma.,
amerikanske bryggerier har brygget bock som en sæsonbestemt øl, siden de første tyske immigranter bragte deres håndværk til dette land. Denne tradition fortsatte, men stilen udviklede sig til et produkt, der var lidt mere end en karameliseret version af deres almindelige lager, især efter forbud. Selvom tyskerne har brygget bock hele tiden, er der kun en håndfuld kommercielle eksempler tilbage i Amerika – Shiner Bock i Te .as er den bedst kendte. Håndværk bryggerier er stort set gået tilbage til de oprindelige tyske stilarter, maibock især.,
Anker brygning begyndte at producere en bock øl i 2005. Vi valgte at brygge vores bock i den traditionelle bock-stil med en fyldig, mørk, rig, og maltet profil med antydninger af chokolade, karamel, og ristet byg. Anchor Bock fortsætter også traditionerne for forårsbrygning og inkluderer en ged på etiketten.
og nu, hvad med restteorien? Det er en populær og ofte gentaget historie, at bock beer får sin mørke farve og stærkere smag fra resten, der kom fra bunden af tanke, da de blev renset., Men den ærværdige Michael Jackson sætter rekorden lige i Ne!!orld Guide to Beer – kun en enkelt linje er passende afsat til hele dette emne og erklærer det for at være en myte!