Med fad-diæter som Keto i stigning har kulhydrater været under kraftig ild. Når man prøver at tabe sig, er stivelse normalt de første fødevarer, der skal gå. Men er kartofler virkelig så dårlige for dig? I sidste ende koger en kartoffel ernæring ned til sin GI.
glykæmisk indeks (GI) er et system, der rangerer en fødevares evne til at hæve blodsukkerniveauet. American Diabetes Association (ADA) rangerer GI som enten lav (55 eller mindre), medium (56 Til 69) eller høj (over 70)., Spise mad med lavt GI kan hjælpe dig med at styre dit blodsukker.
de fleste sorter af kartofler har et højt glykæmisk indeks (GI). En enkelt bagt russet kartoffel kan ramme en GI på 111. For at sætte det i perspektiv har det gennemsnitlige apple en GI på 38.
På trods af at de er højt placeret i GI-afdelingen, er taters stadig ret sunde. Kartofler har høje niveauer af phenolforbindelser-antio .idanter, der kan fremme sundhed.
undersøgelser har vist, at jo mørkere en kartoffels pigment er, desto højere er polyphenolindholdet. Der er også en masse mangfoldighed i kartoffelmiljøet., Så husk, nogle kartofler øger blodsukkeret mere end andre, afhængigt af deres GI og andre ernæringsmæssige elementer.,to
The sweetest potato for diabetes and managing glucose
Ditch the marshmallows and brown sugar, and your Thanksgiving sweet potatoes (or yams) are a diabetes-friendly treat., Søde kartofler er fyldt med:
- strygejern
- calcium
- magnesium
- fosfor
- zink
- thiamin
- calcium
Både hvide og søde kartofler, der har tilsvarende mængder af kulhydrater, fedt, protein, og vand. Den grundlæggende hvide kartoffel er også en fremragende kilde til C-vitamin og kalium.
dog kan søde kartofler prale af et lavere GI og indeholde mere fiber. Søde spuds har også en høj mængde beta-caroten, som omdannes til vitamin A, når de fordøjes., Vitamin A er et fedtopløseligt vitamin, der hjælper immunsystemet sundhed, vision og organfunktion.
stadig er de begge lavet af kulhydrater, så uanset hvilken kartoffel du når til, hvis du er en person med diabetes, vil du gerne se din carb tælle.
Dræb den del kontrol
så du ved om GI, men hvad med glykæmisk belastning (GL)? GL hjælper dig med at bestemme kvaliteten af dine kulhydrater. Det er antallet, der forudsiger, hvor meget en mad vil øge dit blodsukkerniveau., At finde ud af glykæmisk belastning kan virke kompliceret, men det er ret simpelt, hvis du følger denne formel:
glykæmisk belastning = GI Carbohydrate kulhydrat (g) 100 100 (pr.
stivelsesholdige fødevarer (som kartofler, forarbejdet brød og ris) kan øge blodsukkeret og insulin mere end sunde sukkerholdige fødevarer såsom frisk frugt. Traditionelt forbrugt stivelse (dvs.bælgfrugter, fuldkornspasta og korn) har imidlertid en lavere glykæmisk belastning.
men husk, at et lavt GI ikke altid svarer til en sund madindstilling. Tag for eksempel chokolade., En servering af mørk chokolade har en gennemsnitlig GI på 23, men indeholder høje niveauer af mættede fedtstoffer. Dette reducerer i høj grad dets næringsværdi.
når man administrerer glukoseniveauer, er det vigtigt at finde den rigtige balance mellem GI og andre sundhedsmæssige fordele.ada har en fantastisk online ressource til at holde dine sukkerspidser på et minimum. Create Your Plate er et interaktivt værktøj, der hjælper dig med at organisere måltider, så du spiser mindre portioner stivelsesholdige fødevarer og større portioner ikke-stivelsesholdige grøntsager og protein.,
nederste linje:
Husk, hvad du spiser handler om carb portion, kvalitet og timing mellem måltider, ikke lige op undgåelse.