Den idiotsikre måde at fremstille røræg til en skare

disse æg er lige så superhurtige som enhver anden scramble, men de kan holde i op til en time i en lav ovn eller langsom komfur uden at blive fjollet kitt.,

Når det kommer til fodring af en flok af mennesker til morgenmad eller brunch, mange mennesker (og af mange mennesker mener jeg mig selv), sværger ved en make-ahead ret som et lag eller endda en grillet ost lag, eller en frittata situation at komme igennem din dag., Men hvad nu hvis du ikke planlægger en fabelagtig brunch måde på forhånd, eller har en houseful af overnattende gæster og et køleskab proppet til gællerne med alt hvad du behøver for at fodre dem og ikke plads til en gryderet, eller ingen tid til at gøre noget forude?

røræg er din morgen frelser. De har ikke brug for noget med dem undtagen toast for at gøre dem til en komplet morgenmad, uanset hvad IHOP siger. Jo da, de er store med nogle bacon eller pølse, pandekager eller hashed brune, men du?, Er ikke en short-freaking-order-cook, og du har en tabelfuld af sultne morgenfolk, der i sidste ende vil spise frokost, så der er ingen skam i æg-og toast-spillet. Måske noget frugt, men kun hvis du har det liggende rundt. De er hurtige og nemme, et barn kan gøre dem (og mindst en af dine skal læres, hvordan det straks).

røræg til to eller endda fire personer er en no-brainer, fordi alle normalt er samlet sammen, så det er ret nemt at få dem kogte og på pladerne hurtigt. Men hvad nu hvis du er otte personer eller endda et dusin?, Nu kæmper du for alles morgenrutine. En person, altid forsøge at få en hurtig e-mail-off, eller fuldføre en kompleks tandhygiejne eller ansigt management protocol, og nogen tager en evighed at få klædt, og en anden har besluttet, din franske presse almindelig kaffe er ikke virkelig op til deres standarder, og er taget af sted på jagt efter en lille flad hvid i nabolaget.

så nu hyrder du katte og prøver at få noget protein i dem, der er varmt og lækkert og ikke koldt og gummiagtigt. Hvad skal en vært gøre?,

indtast mine idiotsikre røræg til en skare. Disse æg er lige så superhurtige som enhver anden scramble, men de kan holde i op til en time i en lav ovn eller langsom komfur uden at blive til fjollet kitt. Så du kan få alle dine glatte gæster en tallerken morgenmad på deres tidsplan og ikke ægens tidsplan. Det var så lidt.

Sådan gør du det:

første ting først, hvis du skal holde dine æg i en lav ovn, skal du placere din ovnsikre ægskål i din ovn og dreje den så lavt som den går, normalt mellem 150-200, så snart du rammer køkkenet., Skålen vil varme, så det vil hjælpe med at holde æggene en god temp, selv når du lægger det på bordet eller buffet. Hvis du vil holde dine æg i din langsomme komfur, skal du sætte den i og indstille den til varm, så indsatsen begynder at varme op. Du ønsker ikke, at dine varme æg skal ramme et koldt serveringsfartøj, ydersiden vil gribe og gummiere.,

Stacey Ballis

Nu, at skibet er ved at varme op, du ønsker at få dit udstyr sammen. Du skal bruge en stor nonstick stegepande eller bred lavsidet pande, der er stor nok til at holde mængden af æg, du har til hensigt at lave. En varmebestandig gummispatel, en mikroplan eller kasserist, en skål til æggene og en stor gaffel.

hvor mange æg har du brug for?, Normalt når madlavning små, du ville budget for to æg per person, og ville bruge de standard store æg, som du holder i dit køleskab til madlavning og bagning, da det er den størrelse de fleste opskrifter kræver. Fordi du bare vil opdele, hvad der er i gryden af enten to eller fire personer, hvilket er let at øje.,

Stacey Ballis

Men disse æg er selvbetjening, og nogen vil få piggy, og nogen vil stå tilbage med ingen æg eller bare en trist skefulde af æg krummer, og lad os være reelle, at personen vil være du. Så da æg er ret billige, og du forbereder dig på en skare, splurge og køb den ekstra store eller jumbo størrelse, og budget to æg pr., I matematiske termer betyder det, at 8 personer har brug for 18 æg. Hvilket er godt, fordi de fleste steder vil sælge kartoner af mellem 6 og 18 æg, så du vil aldrig være mere end et par æg over til dine behov, og for at være ærlig, hvis du har færre end 4 æg venstre i enhver størrelse karton til dette, vil jeg blot tilføje ’em i. Hvad er det værste, der kan ske? Du har rester af røræg, og i morgen lægger du dem på toast med en skive ost eller nogle avocado over dem og vær glad for, at alle disse mennesker er væk.,

for hver 6 æg skal du bruge 2-3 spsk frosset usaltet smør. Så for de antagne 18 æg, budget en pind. Og ja, jeg sagde fro frozenen. Mere om denne anon.

for at starte skal du bryde alle dine æg i en stor skål, og sørg for at fiske ud af alle skaller, der undslipper. Brug din store gaffel til at stikke hver æggeblomme i skålen for at bryde den, hvilket vil hjælpe dem med at blande og også er underligt tilfredsstillende. Med din gaffel skal du slå dine æg op, indtil de er godt blandet, og der er ingen store hvide striber tilbage, cirka 20 gode hurtige piske i en cirkulær bevægelse., Du ønsker ikke at bruge en visp til dette på grund af hvad der kommer næste.,>

Stacey Ballis

Stacey Ballis

Stacey Ballis

Tag din frosne smør, og pak det, efterlader det papir, der dækker de sidste to spiseskefulde, og forstå det fast med dette formål., Riv det lige over skålen med æg med din mikroplan eller kasserist, hvilket gør et snedækket smør isbjerge flydende oven på dine slagne æg. Når du kommer ned til den sidste spiseskefuld og en halv (eller to, hvis du er en nervøs rivejern) stop. Placer den resterende nugget smør i din nonstick pan og sæt den over medium-lav varme.,

Stacey Ballis

Stacey Ballis

ved Hjælp af din gaffel, pisk smeltet smør i dine slagne æg, indtil godt blandet. Her er hvorfor: æg er for det meste vand og protein., Hvis du tilføjer mere vand (eller mælk), får du æg, der er vandige, og græder, når du holder dem i længere tid. Hvis du ikke tilføjer noget, vil proteinerne gribe og blive hoppende. Smør er fedt, hvilket er perfekt til mørning og tilsætning af smag, men hvis du bare koger dem i meget smør, bliver dine æg fedtede. Ved at sætte det afkølede revet smør i æggene, emulgerer smøret langsomt i æggene, når de koger, i en suspension, så de holder æggene Møre og fugtige og lækre og slet ikke fedtede eller vandige., Og som er vigtigst for denne opskrift, giver dig mulighed for at holde dem meget længere end æg kogte en anden måde. Jeg bruger den revne smørteknik til ethvert røræg eller omelet, jeg laver, men det skinner virkelig, når jeg laver disse store scrambles for en skare.,

Stacey Ballis

Stacey Ballis

Når dine æg er blandet med deres smør, check panden. Dit smør skal smeltes og måske lidt skummende. Tilsæt æggene i gryden og begynd langsomt at flytte dem rundt med din spatel., Jeg gør langsomt op og ned fra den ene side af gryden til den anden, som at klippe en græsplæne, så æggene kan danne store ostemasse og bare bevæge sig frem og tilbage. Du forsøger ikke at lave fancy næsten vaniljesaus, og du vil bestemt ikke have bruning. Når du begynder at få anstændige store ostemasse, skal du dreje varmen til lav og fortsætte med at omrøre langsomt. Større ostemasse er både lettere for servering og vil holde temp bedre end små bits. Når dine æg er næsten fuldt kogte, men stadig lidt fugtige, skal du slukke for varmen., Disse er ikke at bestille æg, så alle får den samme kok, og det betyder fuldt færdig. Ikke tørret ud, men ikke i det mindste løbende eller vådt. Fordi en løbende æg person stadig vil spise et ømt fuldt kogt røræg, men en tør æg person vil ikke spise et vådt æg for kærlighed eller penge, så de vinder.,

Stacey Ballis

Giv dine æg endnu en god røre i den varme gryde fra varme, og overførsel til din varm skål i ovnen eller varm langsom komfur. I ovnen skal du lade være afdækket. For den langsomme komfur skal du placere et rent, fnugfrit køkkenhåndklæde (tænk linned eller vævet bomuld og ikke frott.) over toppen og derefter låget for at forhindre, at kondens falder på dine perfekte æg., Hold den langsomme komfur i varm eller i den lave ovn, indtil du er klar til at servere, op til en time er fint, men 30 minutter eller mindre er ideel. Dette vindue giver dig mulighed for at få nogle toast gjort eller andre breadstuff på bordet og samle tropperne.,

Stacey Ballis

Stacey Ballis

Don’t Miss Our Top-Rated Recipes

Get the best of MyRecipes in your inbox.