Nogle opskrifter er bare umuligt at mestre, så har vi besluttet at, bedes du deler vores cheat ‘ s versioner af nogle af de mest vanskelige retter i verden. Okay, så de er ikke strengt ens, men de er ikke desto mindre lækre.
1. Consomm<
djævelsk skål: en klar suppe lavet af kød, tomat, æggehvider og lager, langsomt simret for at bringe urenheder til overfladen til skimming.,Techn-eeek: selv nogle af de mest erfarne kokke kan ikke mestre den komplekse afklaringsproces, der kræves for at gøre consomm..
pæn snyde: småkoge oksekød lager med selleri, gulerod og løg, stamme og hæld over seared mørbrad bøf, gulerod bånd og skiver skalotteløg.
2. Turducken
djævelsk fad: en hel kalkun fyldt med AND, fyldt med kylling, deraf navnet tur(nøgle)duck(chick)da.
Techn-eeek: forberedelse er nøglen, da mindre knogler skal fjernes uden at skade fuglens udseende., Du skal også sikre, at kyllingen er kogt, men kalkunen er ikke tør.
pæn snyde: Fyld en kylling med en blanding af kalkunhakkekød, pølsekød, brødkrummer og friske urter, gnid huden med lidt andefedt og steg som normalt.
3. Bearnaise sauce
djævelsk fad: en estragon-flavored fransk sauce lavet af klaret smør, eddike, skalotteløg, æggeblommer og urter, ofte serveret med bøf.
Techn-eeek: denne sauce er lavet i en bain-marie (en glasskål over en gryde med kogende vand), men hvis det bliver for varmt, vil æggene krympe, og der er ingen tilbagevenden.,
pæn snyde: blødgør hakkede sjalottløg og hvidløg i smør, tilsæt peberkorn, frisk dragon og et strejf hvidvinseddike. Tag varmen af og rør i 2 spsk crmeme fraiche.
4. Bagt alaska
djævelsk fad: is belagt med svamp, toppet med delikat marengs og bagt.Techn-eeek: tricket med denne skål placerer den i en meget varm ovn længe nok til at sikre, at marengsen er fast, men isen indeni ikke smeltes.
pæn snyde: Lav din egen svampekage, tag ud af ovnen og top med vaniljeis og knuste marengsstykker.,
5. Croissanter
djævelsk skål: kager lavet af dej lagdelt med smør og set på hvert morgenbord i hele Frankrig.Techn-eeek: for at lave perfekte croissanter skal du arbejde dejen langsomt og tålmodigt lade den hvile mere end .n gang for at opnå det lette, flassende pastryienerbrød.
pæn snyde: tø frosset butterdej, børst med smeltet smør og bages, indtil det er gyldent, tilsæt enten revet chokolade eller ost og skinke halvvejs igennem.
6., Souffl.
djævelsk skål: en fluffy, bagt ægskål, der ser så smuk og lys ud, som den smager, der stammer fra den franske “at puste op” (præcis hvad den skal gøre i ovnen).Techn-eeek: det sværeste ved at lave en souffl.er at piske nok luft ind i æggehviderne for at sikre, at den stiger i ovnen og ikke kollapser bagefter.
pæn snyde: Pisk æg indtil fluffy og skummende, tilsæt forskellige revet oste og hæld i smurt muffinsdåser. Bages, indtil de er steget og kogt i midten.
7., Macarons
djævelsk fad: ikke at forveksle med macaroon kiks, disse er marengs-baserede, skrøbelige konditorier.Techn-eeek: for at fremstille disse delikate desserter skal du adskille æggehviderne og æggeblommerne og derefter udføre en lang bagningsproces, der kunne se dem rå inde eller brændt på ydersiden.
pæn snyde: slå 120 g blødgjort smør med 4 spsk honning og 4 spsk Melis. Tilsæt en dråbe rød madfarve og spred mellem to færdige mini marengs.
8., Oksekød llington
djævelsk fad: filet bøf belagt med pate, svampe, en pandekage og butterdej.Techn-eeek: det er fiddly at pakke denne skål og også vanskeligt at tilberede den og sikre, at oksekødet er sjældent i midten, men pastryienerbrødet er gyldenbrunt.
pæn snyde: hak og støv bøf med mel, steg i olie indtil brunet. Langsom-cook i rødvin med hvidløg, champignon og løg, derefter top med butterdej og bages indtil de er gyldne.
9. Chile en nogada
djævelsk fad: poblano chilier fyldt med krydret, hakket kød og derefter toppet med en valnød sauce og granatæble frø.,Techn-eeek: Chile en nogada er en langsom proces. Traditionelt begyndte me .icanske kokke at stege peberfrugter, vaske nødder og infusere kød dage i forvejen.
pæn snyde: steg svinekød hakkekød med løg, hvidløg, chili og kanel. Sked i halverede røde paprika, top med rosiner og mandler og bag langsomt.
10. Galantine
djævelsk skål: udbenet kød, der er fyldt, pocheret, belagt med krydret gel.og serveret koldt.Techn-eeek: det er meget tidskrævende og fik faktisk sit navn fra det franske ord galant, hvilket betyder “sofistikeret på en overdådig måde”.,
pæn snyde: Bland hakket bacon, sjalottløg, pistacienødder og tørrede abrikoser med et par dråber sherry og et strejf fløde. Rul i fladt kyllingebryst, fastgør med pind og bag, indtil det er kogt igennem.
har du prøvet en af disse retter? Hvad er dine tips til en vellykket skål? Hvad er den hårdeste skål, du nogensinde har lavet?