Brøndkarse blev spist af tidlige indianere.
NutritionEdit
46 kJ (11 kcal)
,2 g
0.,5 g
Quantity %DV†
160 μg
1914 μg
0.09 mg
0.12 mg
0.31 mg
0.,/div>Folate (B9)
9 μg
43 mg
1 mg
250 μg
Quantity %DV†
120 mg
0.,2 mg
21 mg
0.,v id=”7f86ee39c6″>
9%
60 mg
330 mg
41 mg
Quantity
95 g
- Units
- μg = micrograms • mg = milligrams
- IU = International units
†Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults.,
kilde: USDA FoodData Central
de nye tip til brøndkarse blade kan spises rå eller kogte, selvom der skal udvises forsigtighed ved indsamling af disse i naturen på grund af parasitter som giardia. Brøndkarse er 95% vand og har et lavt indhold af kulhydrater, protein, fedt og kostfibre. En 100 gram servering af rå brøndkarse giver 11 kalorier, er især rig på vitamin K (238% af den daglige værdi, DV) og indeholder betydelige mængder vitamin A, vitamin C, riboflavin, vitamin B6, calcium og mangan (tabel).,
Phytochemicals and cookingEdit
som en cruciferous grøntsag indeholder brøndkarse isothiocyanater, der delvis ødelægges ved kogning, mens indholdet af carotenoider er lidt forøget. Dampning eller mikrobølgeovn madlavning bevarer disse fytokemikalier, imidlertid.
CultivationEdit
Brøndkarse senge i Warnford, Hampshire, England
Dyrkning af brøndkarse er praktiske på både store og en have-skala., At være semi-akvatisk, brøndkarse er velegnet til hydroponisk dyrkning, trives bedst i vand, der er let alkalisk. Det produceres ofte omkring hovedvandene af kridtstrømme. På mange lokale markeder overstiger efterspørgslen efter hydroponisk dyrket brøndkarse udbuddet, delvis fordi karse blade er uegnede til distribution i tørret form og kun kan opbevares friske i en kort periode.Brøndkarse kan sælges i supermarkeder i forseglede plastikposer, der indeholder lidt fugt og let tryk for at forhindre, at indholdet knuses., Denne emballeringsmetode har tilladt national tilgængelighed med en engang købt opbevaringstid på en til to dage i kølet eller kølet opbevaring.
sælges også som spirer, de spiselige skud høstes dage efter spiring. Hvis uhøstet, brøndkarse kan vokse til en højde på 50 til 120 centimeter (1 1⁄2-4 ft). Ligesom mange planter i denne familie, bladene af brøndkarse bliver bitter, når planterne begynder at producere blomster.
ConcernsEdit
Brøndkarseafgrøder dyrket i nærværelse af gødning kan være et miljø for parasitter som leverfluke, Fasciola hepatica., Ved at hæmme cytokrom P450-en .ymet CYP2E1 kan forbindelser i brøndkarse ændre lægemiddelmetabolismen hos personer på visse lægemidler, såsom chlor .o .a .on.