lige når du troede, at din brisket ikke kunne få nogen juicer ved hjælp af din nuværende metode, det være sig saltning eller marinering osv., kommer en ny og forbedret metode kendt som brisket injection ind i scenen, der giver stolte pitmasters med endnu mere saftig ømhed og til sidst smagfulde bid gennem og igennem.
Hvad er injektion?
injektion er en gennemprøvet metode, der bruges af konkurrenter og brystentusiaster både for at sikre en fugtig, smagfuld bryst hver gang.,
bryst kommer fra koens brystområde, hvilket er det område, der hjælper med at bære koens vægt, så det indeholder masser af bindefibre, hvilket kan gøre kødet hårdt. Derfor skal brisket koges lavt og langsomt for at nedbryde disse bindevæv.
Men, som enhver, der nogensinde er langsom-kogt bryst ved, kan det forårsage kød tørre ud, tvinger pitmasters fra alle over til konstant at formulere de bedste måder at holde kødet mørt og saftigt.,
i Mellemtiden, men mange kokke har mestret kunsten af forskellige spidsbryst rubs, som hjælper med at give et imponerende bark fuld af smag, der er stadig ingen måde for rub til at trænge ind i indersiden af brystkassen, hvilket kan efterlade den indre del af kød ulagret, hvilket resulterer i ulige smag. Faktisk er selv den dristige røg fra grillen eller rygeren ikke nok til at smag det indre kød nok til at kunne matche gnidningen.,
Men den metode til at injicere giver pitmasters at indsætte krydderier, fedt, olier, syrer og dybt inde i brystkassen, hvor de hjælper med smag af kød og opdeling hård bindevæv og muskler for en all-around god smag og fugtig, tilbud center værdig af brystkassen konkurrencer og meget mere. I modsætning til grundlæggende marinader, der bare sidder på det øverste lag af kødet, efterlader indersiden intetsigende.,
Trin-for-Trin Guide til Intravenøs og Madlavning Spidsbryst Med Injektion Opskrifter
Hvordan du skal Injicere
til At injicere det bryst, du skal blot udfylde et køkken sprøjte med den valgte injektion opskrift, og tryk derefter væsken dybt ind i brystkassen, efter hvilken tid, du lader til at suge marinaden til 1/2 time til 12 timer, før madlavning bryst. Syreholdige injektioner skal sidde lidt længere, men ikke længere end 12 timer, ellers får kødet for meget af syrens smag samt får kødet til at blive for blødt.,
ved injektion af brystet kan nålen holdes i en vinkel og mod kornet, eller nogle kokke har fundet succes med at indsætte nålen med kornet, når de injicerer kødet. Så eksperiment bothr med begge metoder, indtil du finder den bedste metode til dig. Bare sørg for at få injektionen gennem kødets plade. Injektionerne bør også foretages i et ternet mønster omkring 1-tommer fra hinanden.
når nålen er indsat dybt ind i brystet, skal du klemme stemplet på sprøjten, mens du langsomt fjerner nålen fra kødet.