Bratwurst (Dansk)

GermanyEdit

Opskrifter til pølse variere fra område til område, og selv lokalitet; nogle kilder listen over 40 forskellige sorter af tyske bratwurst, mange af de bedst kendte, med oprindelse i Franken (i dag er for det meste beliggende i det nordlige Bayern, men stadig er kulturelt meget forskellige), dens nordlige nabo Thüringen og tilstødende områder., Hvordan pølserne serveres er også lokalt forskellige, men oftest betragtes de som en snack serveret med eller i en hvid brødrulle lavet af hvedemel og spist med sennep. Som pubret er det ofte ledsaget af surkål eller kartoffelsalat og serveres undertiden med mørkt, crusty landbrød, der overvejende er lavet af rugmel, mindre almindeligt med en Bre .el (kringle). Det er en meget populær form for fastfood i tysktalende lande, ofte kogt og solgt af gadesælgere fra små stande.,

Frankiske sorter rediger

Frankiske bratwurst rediger

Den Frankiske pølse er en forholdsvis lang (10-20 cm ), tyk, grov pølse, der er fælles for hele det Frankiske område med små variationer. Det går tilbage til 1313. Med marjoram som en karakteristisk ingrediens er den tæt på smag til N .rnberger brat .urst, men saftigere på grund af dens størrelse og grovhed., Fr .nkische brat .urst serveres traditionelt med surkål eller kartoffelsalat.

Coburger brat .urstedit

brat .urst med oprindelse i byen Coburg i Franken blev først dokumenteret der i 1498. Det er lavet af svinekød og mindst 15% oksekød, krydret med kun salt, peber, muskatnød og citronskal og bundet med råt æg. Den er grov i tekstur og er ca.25 cm (10 tommer) lang. Traditionelt grilles det over fyrretræer og serveres i en brødrulle (br .tchen).,

Kulmbacher BratwurstEdit

Kulmbacher Bratwurst er et fint formalede Rohwurst fra byen Kulmbach i oberfranken. Lang og tynd, den er lavet for det meste af meget finmalet kalvekød, med meget lidt svinekød. Denne pølse kan krydres med salt, hvid peber, muskatnød, citronskal, marjoram, karve og hvidløg. Den nøjagtige blanding er en tæt bevogtet handelshemmelighed for hver slagter. Kulmbacher brat .ursts er normalt stegte eller grillet over en træbrand., De sælges og serveres frisk grillet fra sælgers stande i Marktplat., parvis, med eller uden sennep, på crusty ruller drysset med anis.

Nürnberger RostbratwurstEdit

Den lille, tynd bratwurst fra Franken største by, Nürnberg, blev første gang beskrevet i 1567; det er 7 til 9 cm (2.8-3.5) lange og vejer mellem 20 og 25 g., Pålydende værdi Nürnberger Bratwurst og Nürnberger Rostbratwurst (Rost kommer fra grillen over ild) er Beskyttede Geografiske Betegnelser (BGB) i henhold til EU-retten siden 2003, og kan derfor kun fremstilles i byen Nürnberg, hvor en “Forening til Beskyttelse af Nürnberger Bratwürste” blev etableret i 1997.

Svinekød-baseret og typisk krydret med frisk merian, som giver dem deres karakteristiske smag, disse pølser er traditionelt grillet over bøgeskoven brand., Som hovedret serveres tre til seks par på en tinplade med enten surkål eller kartoffelsalat og ledsaget af en dukke peberrod eller sennep. De sælges også som en snack af gadesælgere, som Drei im Weckla (tre i en bolle; stave-Drei im Weggla er også fælles, Weggla/Weckla er ordet for “rundstykke” i Nürnberg dialekt), med sennep.

en anden måde at tilberede nremrnberg-pølser på er i en krydret eddike og løgbestand; dette kaldes Blaueipipfel (blå lobes).,

• Nürnberg bratwurst

• Tre i Weggla

• blå spids med kringle

Würzburger bratwurst rediger

Würzburger Bratwurst, også kendt som vinproducent, pølse, kommer fra byen af Würzburg i Franken. Dens størrelse ligner Thringerringer Rostbrat .urst, men dens ingredienser inkluderer hvid Franken-vin.,

Andre sorter rediger

Thüringer rostbratwurst rediger

Thüringer rostbratwurst er en krydret pølse fra Thüringen. Den er tynd og 15-20 cm (6-8 tommer) lang. Det er traditionelt grillet over en kul ild og spist med sennep og brød. Navnet Thringerringer Rostbrat .urst er også anerkendt som en BGB i henhold til EU-retten.,

Udløst af opdagelsen i 2000 af en konto indlæg af 1404 første nævne, Bratwurst i Thüringen i byen Arnstadt, foreningen “Venner af Thüringer Bratwurst” blev grundlagt i 2006. I samme år etablerede foreningen Erstes Deutsches brat .urstmuseum (første tyske brat .urst Museum) i landsbyen Hol .hausen. Et to meter højt træmonument af en brat .urst i en bolle på en lokal trafik rundkørsel annoncerer museet.,

• Thüringer Rostbratwurst i en bolle med sennep

• Close-up af Thüringer Rostbratwurst

Nordhessische BratwurstEdit

20 cm (8 in)-lange Nordhessische Bratwurst (fra det nordlige Hessen) svarer til Thüringer Rostbratwurst i smagen. Den er lavet af groft malet svinekød og er stærkt krydret. Traditionelt grilles det over en træbrand og serveres på en åben rulle med sennep.,

Rote WurstEdit

Rote Wurst (røde pølser) er en favorit Bratwurst af den Schwabisk-regionen. Det ligner Bock .urst, og er lavet af fintmalet svinekød og bacon, og har en krydret smag. For at forhindre spaltning under grillning eller stegning skæres en sausage i enderne af pølsen, der åbnes under tilberedningen. Nogle gange laves en række x-formede snit langs dens længde.

SwitzerlandEdit

I 1438, bratwurst er begyndt at blive populær i det østlige Schweiz, især i St., Gallen. “St. Galler brat .urst” har været berømt siden da.

United StatesEdit

brat .urst, ofte forkortet til “brat” på amerikansk engelsk, er en almindelig type pølse i USA, især i den øvre Midesternestern region; hjemsted for mange mennesker af tysk-amerikansk etnicitet. Wisconsin, hvor den største herkomstgruppe er tysk, er kendt for sine brat .ursts. Unger er også populære i andre Øverste Midtvestlige stater såsom Minnesota, Missouri, Ohio, Indiana, Iowa, samt byer med store befolkningsgrupper, som New York, Chicago og Philadelphia., Oprindeligt bragt til Nordamerika af tyske immigranter, det er et almindeligt syn på sommer cookouts, sammen med hotdogs. Mange købmandsforretninger og slagterforretninger sælger sorter med populære tilføjelser som cheddarost og jalape .o-peberfrugter. Wisconsin er hjemsted for” øl brat”, hvor brats er simret i øl (generelt en blanding af en pilsner stil øl med smør og løg) før eller efter grillning over trækul.

brat .urst blev populariseret i Sheboygan County, Wisconsin, i 1920 ‘ erne., Generelt ville hver lokal slagterbutik tage ordrer og hånd gøre brat .urst frisk, der skal afhentes på en bestemt dag. Fedtindholdet i pølserne var betydeligt, hvilket gør daglig afhentning nødvendig for at undgå ødelæggelse; noget af fedtet går tabt ved madlavning over trækul.

Bratwurst er også blevet populær, som en grundpille i sport stadioner, især baseball parker, efter Bill Sperling indført bratwurst til Major League Baseball i Milwaukee County Stadium i 1954, da Boston Braves flyttede til Kolding., Brats, der solgte for 35 cent, blev grillet og anbragt i en beholder med en særlig tomatsauce med grøn peber og løg, før de blev serveret. Bratursursterne var så populære, Sperling sagde, at hertug Snider fra Brooklyn Dodgers tog en sag tilbage til ne.York City. Miller Park i MIL .aukee sælger mere brat .urst end hotdogs. Nuværende Miller Park foodservice udbyder Dela .are North (gennem deres Sportservice datterselskab) markedsfører Secret Stadium Sauce i detailhandlen som et supplement til brat .urst.,

hvert år, under Memorial Day weekendeekend, byen Madison, Wisconsin, er vært for Brat Fest, der faktureres som “verdens største brat .urst festival”.

byen Bucyrus, Ohio, (der kalder sig “Bratwurst Capital of America”) har afholdt det tre-dages Bucyrus Bratwurst Festival en gang om året siden 1967.