bourbon industrien har oplevet enorm vækst i det seneste årti. Denne kategori er ikke længere henvist til den nederste hylde. Der er et utal af producenter og opskrifter at vælge imellem med en bred vifte af aldre og priser. Men hvordan er det lavet?
Der er mange misforståelser derude, så vi vil gerne gå over et par grundlæggende (og ikke så grundlæggende) fakta om denne categoryhisky kategori. Uanset om du bare kommer ind i bourbon eller er en erfaren drikker, kan vi alle bruge en genopfriskning om emnet.,
BOURBON BASICS
alle Bourbon er whishisky, men ikke alle bourhisky er bourbon. Whishiskytræet indeholder typer som skotsk single malt, rug, canadisk, irsk single pot still og mange andre. Bourbon er blot en af grenene.
Tønder og Amerikanske Flag på Nelson ‘ s Grønne Brier Destilleri / Foto: Jake Emen
Bourbon kan kun ske i Usa. Og på trods af hvad du måske tror, kan det laves i nogen af de 50 stater i Unionen. I øjeblikket kan du finde en bourbon lavet i et flertal af staterne.,
MASH BILL—for det meste majs
mash regningen refererer til korn makeup i en .hisky. Majs skal omfatte mindst 51% af mash regningen for bourbon. Du kan faktisk bruge 100% majs til at lave en bourbon. Eksempel: Hudson Baby Bourbon. De andre korn i mosen kaldes “smagsstoffer”. Hvede eller rug bruges typisk—normalt ikke begge, selvom det ikke er uhørt (se Four Grain Bourbons). Og en lille portion, typisk 5%, består af maltet byg. For ikke at blive for teknisk hjælper maltet byg i fermenteringsprocessen.,
Wheated bourbonerne
Bourbonerne med hvede (18% eller mere) kan nævnes følgende:
Maker ‘ s Mark
W. L. Weller
Pappy Van Winkle
Høj-rug bourbonerne
Bourbonerne, som rug (18% eller mere), omfatter følgende:
Gamle Skovfoged
Four Roses
Basilikum Hayden ‘ s
Traditionelle bourbon opskrifter
ved Hjælp af 70-80% majs, plus hvede eller rug og byg. Medtag stort set alle andre bourbon. Her er et par du måske har hørt.,
Jim Beam
Buffalo Trace
Elijah Craig
DESTILLATION
Bourbon er oftest første destilleret i en kolonne-stadig, og derefter destilleret i en dobler eller stampe, i det væsentlige en vedhæftet løbende pot-still. Traditionelle pot stills kan være, og bruges. Woodoodford Reserve bruger en gryde stadig for en del af sin makeup.
Pot stills på Woodford Reserve / Foto: Woodford Reserve
AGING KRAV
Bourbon skal være fyldt, men der er ingen krav til, hvor længe (eller lidt) det har til alder i tønder. To undtagelser herfra., En, hvis det er en lige bourbon, skal den være alderen i mindst to år.
for det andet, hvis det er aftappet-in-BOND, skal det være alderen i mindst fire år. Det skal også destilleres på et destilleri i en sæson og aftappes med 50% ABV.
den skal også lagres i nye, forkullede egebeholdere. Der er ikke en specifikation om brug af amerikansk eg, men det bruges næsten altid. Størrelsen af tønderen er heller ikke dikteret. Traditionelle bourbon tønder er 53-gallon (200L).,
bevis
selvom metoden og typen af stadig ikke er dikteret, kan bourbon ikke destilleres over 80% alkohol-for-volumen (ABV). For nogle typer ABHISKY har du lov til at destillere op til 95% ABV. Ikke bourbon. Jo højere bevis du destillerer på, jo mindre smag beholder du.
Blanton ‘ s Bourbon / Foto: Jason Rojas
Derudover, bourbon kan ikke gå ind i en tønde på ovenstående 62.5% ABV. Det skal bemærkes, at afhængigt af hvor og hvor længe en bourbon ældes, kan beviset en gang i tønden overstige det. Se enhver George T. Stagg eller Booker ‘ s Bourbon., Alle regelmæssigt over 125 bevis ved aftapning.
det skal aftappes ved 40% ABV eller højere.
TENNESSEE TENNESSEEHISKY
især med hensyn til produktion fremstilles Tennessee .hisky nøjagtigt som bourbon med en bemærkelsesværdig undtagelse. Det filtreres gennem ahornkul inden tømning. Denne proces er kendt som Lincoln County-processen. Jack Daniels og George Dickel foretrækker simpelthen at mærke dereskeyshisky som Tennessee .hisky i stedet for bourbon .hisky. Men de kunne. Og der ville helt sikkert være et oprør, hvis de gjorde det.
nu, tid til at finde din næste favorit bourbon!,
Med Distiller ved du altid, hvad der er i flasken, før du bruger en cent. Bedøm, gennemgå, og opdage spiritus! Gå videre til Distiller, eller Do !nload appen til iOS og Android i dag!