Altbier er en top-gæret, rav, lagered øl, der er traditionelt brygget i den historiske region Westfalen, primært i Düsseldorf. “Alt” (gammel) i sit navn refererer til den ældre stil af brygning, når ale gær er blevet udbredt. Appellationen blev nødvendigt, når bunden-gær, gæring spredt omkring brygning scene i 1800-tallet. Ikke desto mindre, denne stil er perfekt blanding af ale-og en pilsner gær: bruger ale gær, men gæret og med aircondition på koldere temperaturer, der resulterer i en renere og skarpere smag., Det har også en dejlig hop-malt balance, men normalt kun moderat niveau af frugtagtige estere, og mere som nogle blomster og krydret aromaer.
Korn bill: Det består normalt af tysk stil base malt, hovedsagelig Pilsner-og lejlighedsvis nogle München. Du har også brug for en lille mængde krystal, chokolade eller mørkere ristet malt. Nogle stilarter foretrækker krystalmalt for at opnå den krævede farve, mens den originale D .sseldorf-stil tilføjer noget chokolade/sort malt og mindre eller ingen krystal. Nedenstående er blandingen af dem. Tilføjelse af noget hvede eller ristet hvede er også en mulighed., Traditionelt er brygget ved hjælp af et afkog mos. Hvis du ikke vil rod med det, er du velkommen til at udføre en mash-tidsplan på 53-62-71.C (127-144-160. f) i 10-30-30 minutter.
humle: humlearomaen varierer fra moderat til lav og kan have en krydret, blomster-eller urtekarakter. Traditionelt brygges det med Spalt, men du er velkommen til at erstatte med andre saa.-lignende humle. Tidsplan er ligetil – samme tilføjelse på 60 og 30 minutter.
gær: du har brug for ren ale-gær, helst en højere dæmpende., Denne øl skal gæres ved den køligere ende af ale temperatur (15-20.C / 59-68. f). Tilstand ved lager temperaturer (~10 / C / 50.F) i et par uger.
