Blini (russiske crepes) er tynde, delikate pandekager, der kan nydes både salte eller søde. De er perfekte til morgenmad eller brunch, serveret med et udvalg af toppings.
at være vært for en brunch med masser af fingermad er altid så sjovt. En af mine foretrukne ting at gøre, selvom, har en Blini morgenmad bar med flere toppings at vælge imellem. Lidt ligesom en taco bar, men endnu bedre!
Hvad er Blini?,
Blini er store, tynde, delikate pandekager (som den franske crepe) med russisk og ukrainsk oprindelse. De er blandt en af de mest poppel fødevarer i Rusland og har endda en hel uge dedikeret til dem, der kaldes Maslenitsa (“Smør-Ugen”), som fejres i løbet af den sidste uge før Store Udlånt.
Hvad er forskellen mellem Blini og Crepes?
Der er ikke meget forskel på blini og crepes. De er begge tynde pandekager, der kan serveres sød eller velsmagende, alene eller fyldt, Nyd til morgenmad, brunch eller middag.,
nogle vil måske hævde, at traditionelle blini er lavet med boghvedemel og kefir, men selv min ven Elena, som er 100% Russisk, gør dem ikke på den måde (selvom jeg er sikker på, at disse ingredienser også er lækre!.)
Blini, Blinis, Blin eller Blinchiki?
Åh min gosh, hvad kalder vi disse? Dybest set er de alle korrekte, men det afhænger. På russisk er Blini flertal, mens Blin er en ental crepe. Blinchiki er et andet udtryk, der bruges, afhængigt af regionen, men henviser også normalt til, når blini er fyldt. På engelsk er de blevet mærket Blinis.,
Ingredienser, du har brug for Blinis
de Fleste opskrifter på Blinis er temmelig standard, ved hjælp af mel, mælk, æg og olie. Jeg udelader olien og tilføjer også en lille mængde sukker til noget sødme. En masse opskrifter kræver også en knivspids bagepulver, hvilket skaber en dejlig lacy tekstur.
dejen skal være ret løs, så den hælder let og hurtigt spreder sig til kanterne på gryden for at danne tynde pandekager.,
ideer til Blini Toppings
mulighederne for Blini toppings er praktisk talt uendelige, men de serveres ofte med søde parringer som marmelade, honning, smetana (creme fraiche) og kaviar. Eller velsmagende muligheder kan omfatte sauterede svampe, kylling, leverpate, hårdkogte æg eller røget laks (min fav!)
Her er nogle andre ideer!,
- Hjemmelavet flødeskum og friske bær
- Top med en klat hjemmelavet hindbærsyltetøj eller citron ostemasse
- at Sprede med lidt kanel, honning, smør
- Serveres med pandestegt, honning, bananer
- Fyldt med hjemmelavet Ricotta ost og honning
- Eller fylde dem med de absolut bedste røræg!
Opskrift Tips til den bedste russiske Pandekager
- dejen skal være helt faste-gratis., Kombiner dine ingredienser i en blender, med en håndholdt mi .er eller i hånden i en skål, men sørg for, at dejen er glat og meget løs. Det skal have konsistensen af tung creme.
- lad dejen hvile i cirka 15 minutter før tilberedning. Ligesom når du lader brød hæve, hjælper dette gluten med at udvikle sig, hvilket resulterer i mere ømme pandekager.
- brug en 10-tommer non-stick pande for at sikre den korrekte størrelse, jævn opvarmning og ingen klæbende.
- kog over medium varme. Hvis varmen er for lav, vil pandekagerne tage for lang tid at lave mad. Hvis varmen er for høj, kan de brænde.,
- brug smør til panden i stedet for nonstick spray eller olie. Smør tilføjer rigdom til crepes og giver dem den bedste smag.
- brug en 1/4 kop målekop, så hver crepe har samme størrelse og tykkelse, og de koger i samme hastighed.
- Tilt og sirlirl. I modsætning til pandekagedej, der bliver ladled i gryden, og du venter på, at der dannes bobler, kræver crepes, at du straks begynder at hvirvle dejen og sørge for, at de er tynde og koger jævnt, ikke kun i midten. Lad ikke denne del skræmme dig! Se videoen for at få hjælp.,
Sådan opbevares Blini
Hvis du vil fremstille crepes i forvejen og opbevare dem til senere, skal du vente på, at de afkøles, stable (med stykker pergamentpapir imellem for at forhindre klæbning) og placere i en genlukkelig plastpose. De opbevares i køleskabet i op til 3 dage eller i fryseren i op til 2 måneder.
når de afrimes, skal du optø på et stativ, inden du forsigtigt skrælner fra hinanden. For at genopvarme, mikrobølgeovn hver crepe i cirka 10-15 sekunder hver.,
se videoen til Blini
Jeg håber du elsker denne lækre og nemme opskrift – sørg for at give den en anmeldelse nedenfor! Facebook, Instagram, Pinterest, og YouTube også glem ikke at følge mave fuld på!
Blini (russiske Crepes)
Ingredients
- 4 medium eggs
- 1 cup whole milk , room temperature
- 1/2 teaspoon salt
- 1/2 tablespoon granulated sugar
- 1 cup all-purpose flour
- 4 tablespoons unsalted butter , divided, for pan
Instructions
-
In a medium bowl, whisk together the eggs and milk., Pisk i salt, sukker og mel indtil godt kombineret og ingen klumper tilbage; sæt dejen til side for at hvile i 15 minutter. Pisk igen før madlavning.
-
Varm en nonstick 10-tommer pande op over medium varme. Smelt omkring 1 tsk smør; når det begynder at skumme, ladle i 1/4 kop dej i midten af panden.
-
Straks at løfte gryden fra brænderen og slyng den, så dejen dækker bunden af gryden., Udskift gryden på brænderen, og kog crepe, indtil dejen lige er indstillet, og undersiden er let gylden, cirka 1 minut.
-
løsn siderne af crepe ved hjælp af en spatel eller fingrene og vend forsigtigt i gryden; kog i yderligere 45 sekunder.
-
Overfør crepes til en plade. Gentag indtil alle dejen er væk.
-
Rul op eller fold i kvartaler.,
-
serveres straks med et par teskefulde syltetøj eller honning og friske bær!
Video
Noter
for at komme videre og opbevare:
- hvis du vil lave crepes på forhånd og opbevare dem til senere, skal du vente på, at de afkøles, stable (med stykker pergamentpapir imellem for at forhindre klæbning) og placere i en genlukkelig plastpose., De opbevares i køleskabet i op til 3 dage eller i fryseren i op til 2 måneder.
- når de afrimes, skal du optø på et stativ, før du forsigtigt skrælner fra hinanden. For at genopvarme, mikrobølgeovn hver crepe i cirka 15 sekunder hver.,
Ernæring
Other Notes
