det er den sagnomspundne billetpris i syd. Kogt langsomt og slathered i salte sauce, grill er en grundpille i Magic City mad scene. Spænder fra Do .nto .n ud til ‘burbs, grill leddene dukker op til venstre og højre. Nogle gemt væk i kvarterer og andre hævder fast ejendom på vigtigste slæber, disse gruber tiltrække folk til nogle af byens bedste varianter.,
Mens der er masser af solide, der har bevist deres plads i Birmingham grill-scene, er der også en ny generation af leddene er værd at tjekke ud. Vi rundet op tre nybegyndere, der tilføjer deres egen t .ist til den sydlige hæftning. Mens hver restaurant kan prale af sin egen særskilte smag, de har alle en fremtrædende commonality: deres grill er finger-slikke god.
3 Nye Birmingham Grill Leddene
Martin ‘s Bar-B-Que Fælles
Selv på en aften, vil du sandsynligvis finde skarer indsamling på Martin’ s Bar-B-Que Fælles i Cahaba Højder., Hickory røg waafts fra pit, som er placeret foran og midt, lige ved siden af baren. Pat Martin, der banebrydende stedet, har altid haft en forkærlighed for at ryge hele svin “Tennessee wayay.”Selv tilbage på college var den spirende pitmaster kendt for at pakke broderskabsfester med sin langsomt røget svinekød. “Jeg blev født i Memphis, så jeg antager, at det er i mit DNA lidt,” siger Pat.
Martin ‘ s dækker alle de sydlige hæfteklammer med sin menu. Fra svinekød sand .ich til vinger og indlæste kartofler, der er noget for enhver gane., Billede: Martins
Vi er taknemmelige for alle vores sponsorer:
forberedelsen er det, der adskiller Martins grill. Når kødet er kogt, trækkes det fra hinanden — ikke hakket-og toppet med SLA.. De fleste af sand .icherne og siderne på Martin ‘ s er inspireret af pats egne familieopskrifter. Han satte sit hjerte ind i virksomheden, og han håber, at kunderne føler det, når de stopper ved hans restaurant, som er blandt otte landsdækkende., “Da jeg åbnede Martins, ønskede jeg, at det skulle tale til min generation og min fortolkning af mit syd,” siger han. Og stemningen i Martins afspejler det. Vægge prydet med land stjerne memorabilia og andre knick-knacks formidle en eklektisk endnu hyggelig stemning. “Vi har også noget gammelt 80’ ers metal på væggene, fordi det var det, jeg lyttede til, da jeg var i gymnasiet,” siger Pat. “Vi gik ikke bare ud og lyttede til Hank. Vi lyttede også til Metallica.”
at vælge at bringe Martins til Birmingham var et stort skridt for virksomheden, siger Pat. Han vidste, at han havde meget at leve op til., “Jeg tror, Birmingham er det mest konkurrencedygtige grillmarked i USA,” siger Pat. “Mange mennesker ved det ikke.”Siden åbningen i November har Martins haft et positivt svar. At dømme efter den regelmæssigt pakket restaurant, det er sikkert at sige, at denne fælles vil være omkring i et stykke tid.
et rack ribben på Martin ‘ s gør det perfekte mealeekendmåltid. Ejer Pat Martin har perfektioneret kunsten at lave mad med hele svin, og han sørger for, at hver skål serveres, som han ønsker., Billede: Martin s
RELATERET: Southern Soul Serveret Varm på Birmingham Kød og Treere
Alle pork sandwich kommer toppet med slaw på Martin ‘ s. Kombinationen af langsom-kogt grill og et medley af slaw gør den perfekt Sydlige sandwich. Billede: Martin s
Mark ‘ s Fælles Baggård GRILL
2846 18th St. S, Homewood, AL 35209 • (205) 848-8026
Åbningstider: mandag til lørdag, 10 am til 8 pm, Lukket søndag
Markér Snyder for nylig genskabt sin baggård grill pit i Homewood., Centralt beliggende på 18th Street South I Home .oods shoppingområde, Marks fælles baggård BB.giver et ærbødigt nikk til Marks barndom, som var forankret i ‘cue. En indfødt Alabamian, Mark voksede op grille på sine bedsteforældres hus i Coker, AL, hvor der blev ofte serveret sammen med dynger af Alabama fodbold — måske den mest ikoniske Sydlige duo.
“Jeg er lige så afslappet som de kommer, så da muligheden opstod for at åbne min egen restaurant, var baggårdsgrill den eneste menu, jeg overvejede,” siger Mark. “Det passer mig bare.,”
mens klassisk svinekød er omdrejningspunktet for menuen, finder du også et par andre ting på Mark ‘ s, som kyllingesalat sand .ich, seared Ahi sliders og grillet ost. Tex-Mex tilføjelser som tacos og nachos gøre menuen så dynamisk som den atmosfære, som popper af pink indretning og store tavler reklame tilbud. Tro mod Marks familiecentriske forretning, små detaljer i hele restauranten peger på hans opdragelse-som hans bedstemors middagsklokke.,
for første timere til samlingen anbefaler personalet normalt en klassisk svinekødsand .ich serveret med to hjemmelavede sider som “my momma ‘s SLA.” og den lokale favorit, mac’ n ‘ cheese. Og hvis du leder efter en mulighed for at skære løs, tjek denne grill fælles i weekendeekenden. Mark er vært for en fest hver lørdag fra 11 AM til 3 PM med levende musik og øl.
de ekstra ribben er allerede en favorit på Marks fælles baggård BB.., Serveret fall-off-the-bone stil med to hjemmelavede sider, det er svært ikke at rengøre din tallerken med denne ordre! Billede: Adelaide Mat
Du vil finde mere end bare svinekød på Mark ‘ s. Røget hvid grill-kylling sandwich og pølser hunde er bare nogle af de opfindsomme valg på menuen. Billede: Adelaide Matte
Nachos på en grill fælles? Ja, det flyver hos Mark., Serveres med dit valg af svinekød eller kylling på toppen sprøde tortilla chips, smeltet peber jack og cheddar ost, hakket peber, koriander, queso fresco og salsa, disse nachos er værd at komme tilbage efter mere. Billede: Adelaide Mat
RELATERET: Varm Op med Disse 11 Comfort Food Retter i den Magiske By
“Nina’ s Salat” bringer ny mening til den almindelige grønne salat. Kastet med sorte bønner, frisk majs, avocado og en lang liste af andre læskende ingredienser, denne salat holder sin egen., Billede: Adelaide Mat
sørg for at gemme plads til desserten på Mark ‘ s. Chokolade tærte er den perfekte dekadent bemærk at afrunde dit måltid. Billede: Adelaide Matte
Rodney Scotts BB! — kommer snart!
Pitmaster Rodney Scott fra Rodney Scotts BB.udviklede en smag til grill i en ung alder, mens han ryger svin bag sin families dagligvarebutik i Heming .ay, South Carolina., Han tog hurtigt til” wholehole hog ” – metoden til madlavning-til sidst tiltrækker folk fra miles væk, der søgte grillen for sin tydelige smag. I 2010 gjorde den lille by grill joint et stort skridt og flyttede til Charleston i et forsøg på at imødekomme den voksende efterspørgsel. Dette år, Rodney besluttede at åbne sin første placering uden for hans hjemland. Beslutningen var to gange.
“Min partner Nick Pihakis af Pihakis Restaurant Group ligger i Birmingham og er meget fortrolig med byen,” siger Rodney. “Men også, Birmingham er sådan en up-and-coming by — især i fødevareindustrien., Jeg har brugt meget tid der gennem årene, og det er bare et sjovt sted at være.”
Rodney ryger sine svin den østlige Carolina måde, kogte mave-side-do .n i 12 timer. Intet er forhastet. “Det ‘hele molevitten’ – begrebet betyder dybest set at have skinke, skuldre, lænd, mave og ribben kød trak alle og sat på en sandwich, hvor du kan opleve en bid af alle dele af vejen,” forklarer Rodney.
Røget kylling og collards … kan der være noget mere betryggende? Denne sand !ich fra Rodney Scotts BB!rammer alle de høje punkter!, Billede: Andrew Cebulka
Stegt havkat på rodneys kommer fra jord rejst havkat, er majsmels-paneret og derefter serveres med hus-lavet tartar sauce. Billede: Andrew Cebulka
Fall-off-the-bone godhed er en signatur træk af Rodney Scott ‘ s ribben, der er kogt over hårdttræ og kvalt i sin signatur sauce., Billede: Andrew Cebulka
Vi er taknemmelig til alle vores sponsorer:
kan Du ikke gå galt med en klassiker pork sandwich, Sydlige side og en kold øl på rodneys. Billede: Andrew Cebulka
Rodney Scott lært at ryge grill fra sine forældre, som ofte er hostet improviseret sammenkomster bag deres dagligvarebutik i Hemingway, South Carolina., I dag er Rodneys navn blevet berømt blandt grill-aficionados, der beundrer hans hele svinestil med rygning. Billede: Andre.Cebulka
hvad angår saucen, smider Rodney sit svinekød med en eddikebaseret kogning krydret med peber. Alt er lavet frisk dagligt-i overensstemmelse med familietraditionen. Selv efter årtiers madlavning, Rodney siger, at han ikke kunne forestille sig at gøre noget andet-og han kan ikke vente med at dele sit talent med Magic City. “Grill forener folk,” siger han. “Det er en kendsgerning. Ilden går op, og folk flokkes. Og der er et øjeblikkeligt, uudtalt bånd., Det er en smuk ting — at se folk med alle kulturelle baggrunde og racer mødes omkring et bord og dele et måltid. Jeg elsker det!”
***********
vil du lære mere om de gode restauranter i Birmingham? Følg os på Instagram, eller gå ud og udforske byen med vores SB App! Do !nload det … det er gratis!!