En af de største ulemper ved alle sukker-baserede sødemiddel — uanset hvor rå eller organiske det kan være — er, at det pakker lige så mange, hvis ikke flere kalorier end almindeligt gammelt bord sukker., Stevia-ekstrakt, der stammer fra bladene fra Stevia rebaudiana-planten, der er hjemmehørende i Central-og Sydamerika, løser dette problem: det er både helt naturligt og kaloriefrit. “Stevia er ikke sukker,” bemærker ne.York University ernæringsforsker Marion Nestle.længe populær i Paraguay, Brasilien, Kina og Japan blev stevia bredt tilgængelig i USA i de sidste par år, efter at Food and Drug Administration (FDA) tillod dets anvendelse som fødevaretilsætningsstof i December 2008. I sin rå form er Stevia-ekstrakt omkring 40 gange sødere end saccharose., Derfor blandes det med andre ingredienser, når det sælges som et pulver under mærkerne Truvia, Pure Via og Stevia In The Ra..
den vigtigste ingrediens i Truvia er en sukkeralkohol kaldet erythritol (86% af Truvia efter vægt), som er et kulhydrat, men har i det væsentlige ingen kalorier, fordi vores kroppe ikke har en .ymerne til at metabolisere det. Stevia i den rå og rene Via indeholder begge også sukker de .trose, aka glucose, men der er så lidt pr.,
(mere: 5 sundere alternativer til Kartoffelchippen)
mens hverken Truvia, Stevia i den rå eller rene Via overhovedet smagte som sukker for mig, kunne jeg godt lide den lyse smag af Truvia bedst på egen hånd. Da jeg erstattede Truvia for mit sædvanlige sukker i rå i min morgenkaffe (blandet med mælk), kunne jeg ikke engang se forskellen.
bagning med stevia-baserede sødestoffer er vanskelig af et par grunde, hvoraf den vigtigste er volumen., En enkelt pakke sukker i den rå eller rene Via erstatter to teskefulde bordsukker med hensyn til sødme, men er kun en fjerdedel af en teskefuld i volumen. En pakke Truvia er på den anden side omkring en teskefuld i volumen (og erstatter også to teskefulde bordsukker). Og fordi ingen smager ligesom sukker, er du måske heller ikke begejstret for smagen. Men for et sødemiddel med nul kalorieindhold i kaffe eller te er disse naturlige sukkerersubstitutter absolut værd at prøve.