Dette indlæg er beregnet til dem der ikke har oplevet en af vores Melbourne Barista kurser og en primer for vores Niveau 1 barista kursus.
for mange er Arabica synonymt med kaffe og kvalitet, men vidste du, at dette kun er en af over 100 kaffearter, der hører til Coffea-slægten? De to mest dyrkede arter af kaffe i verden er Arabica og Robusta.,
lad os sammen undersøge oprindelser, planter og smagsforskelle, som disse bønner kan gøre til din morgenkaffe (eller når du vælger at få din kaffe).
Coffea Arabica
Arabica kaffe er den mest populære kaffeart i verden. 70% af al kaffeproduktion og er den foretrukne art for mange kaffeelskere. Arabica bønner stammer fra det sydvestlige højland i Etiopien. Navnet ‘Arabica’ menes at have sin oprindelse, da bønner flyttede fra Etiopien til nedre Arabien i det 7.århundrede.,
Arabica planter er ret skrøbelige og foretrækker temperaturer mellem 15 og 24 grader Celsius. Planter kan vokse op til 12 meter, men vil typisk holdes på 2 meter for at gøre det nemt at høste.
på Grund af sin chokolade, nødder, bær og frugtagtig smag bemærker, at mange mennesker nyder smagen af Arabica bønner. Det er også lidt underligt, at Arabica-kaffe indeholder dobbelt så meget sukker end Robusta-kaffe. Cafeser vil typisk favorisere Arabica bønner på grund af disse kvaliteter.,
Arabica har også et signifikant reduceret koffeinindhold sammenlignet med dets Robusta-modstykke. Dette kan være godt for dem, der ønsker at skære ned på deres koffein. Dette kan dog også forklare, hvorfor mange af jer (mig selv inkluderet) bestiller dobbeltbilleder på lokale Caf .er.
Lær hvordan du får mest ud af Arabica bønner på en af vores Barista kurser i Melbourne.
Coffea Canephora (Robusta)
Robusta kaffe er verdens næst mest populære kaffearter i verden, der tegner sig for de resterende 30% af produktionen., Sorten stammer fra Afrika syd for Sahara, men planten dyrkes nu stort set i de østlige Halvkugleområder i Indonesien og Vietnam.
Robusta-planten er ikke nær så skrøbelig som Arabica, som navnet antyder, og kan trives under varmere forhold. Robusta-planter varierer typisk fra 5 til 10 meter i højden afhængigt af vækstbetingelserne.
Robusta sælger generelt til et meget lavere prispunkt end Arabica hovedsageligt på grund af sin smagsprofil., Arabica-kaffens søde nuancerede frugtagtige og blomsteragtige egenskaber går tabt, og Robusta beskrives ofte som jordisk og bitter. De af jer, der drikker instant kaffe og espresso blandinger vil højst sandsynligt har oplevet Robusta kaffe på et tidspunkt. Det er ikke underligt, at instant coffee aldrig vinder nogen præmier for smag.
selvom disse kan lyde som negative kvaliteter, er high-end Robusta kaffe blevet sagt at tilføje smagsdybde og, i tilfælde af espresso, forbedre crema. Robusta af lavere kvalitet er på den anden side også blevet sagt at smage og lugte som brændt gummi. Ad!,
koffeinindholdet varierer også mellem Arabica og Robusta bønner. Robusta bønner indeholder næsten dobbelt så meget koffein som Arabica bønner! Nu elsker jeg koffein, det er den primære grund til, at jeg drikker det første ting om morgenen. De fysiologiske effekter er forbløffende; det frynsegoder mig og gør mig mere opmærksom. Nu så meget som koffein er fantastisk det har også en stor fejl, og det er i sin smagsprofil. Koffein er et af de mest bitre stoffer, man kender. Dette forklarer, hvorfor du aldrig vil blive solgt 100% Robusta kaffe., Det bruges ofte sparsomt i små procentdele i blandinger for at hjælpe med at styrke styrke og smag.