koreanske kolde nudler, naengmyeon, er Koreas modstykke til Japansk soba. Både naengmyeon og soba kan laves af boghvede; begge kan serveres koldt i en velsmagende bouillon, toppet med en række forfriskende grøntsager og fisk. På en varm sommerdag er naengmyeon en ideel skål med en skål, der kræver så lidt madlavning på komfuret, at du vil være tilfreds med at slurpe nudler længe før dit køkken har haft en chance for at varme op.,
Naengmyeon er lange og tynde håndlavede nudler lavet af forskellige slags mel, såsom boghvede og søde kartofler. Naengmyeon serveres traditionelt i skåle i rustfrit stål med en velsmagende, undertiden oksekød bouillon, der er iskold. En krydret sennepolie, klar og dødelig, tilsættes til bouillon sammen med lidt eddike. En anden almindelig bouillon til naengmyeon beskæftiger generøse mængder gochujang, eller rød chilipasta, der tilføjer varme og tykkelse til suppen. Skiver af agurker, pære, radise, kogt æg og oksekød er almindelige påfyldninger., Den allestedsnærværende kimchi, men ikke altid serveret oven på Naengmyeon, giver også en hurtig og nem tilføjelse til skålen.
mindre almindelige, men lige så lækre, er toppings som marineret rå fisk, lavet med skate eller andre typer bruskfisk. Den marinerede skøjte, skarp og fishy, serveres næsten altid med gochujang-baserede bouillon.
Hvis du ønsker at tjene naengmyeon derhjemme, kan du finde pakker af boghvede eller sød kartoffel nudler på alle koreanske supermarked., De tynde bundter af nudler, som er ekstremt sej, bør ikke forveksles med søde kartoffelnudler, der bruges til jap chae, en anden koreansk nudelskål. I stedet er Naengmyeon nudler særligt hoppende, næsten modstandsdygtige tygge.
nudlerne kommer med pakker bouillon bouillon og varm sennepolie; resten er op til dig. Hvis du laver din egen oksekødsbuljong til nudlerne, kan du prøve at bruge oksekødben, som ofte findes på koreanske markeder., Hvis du har på hånden i en krukke med gochugang, enten gemme købt eller hjemmelavet, og nogle kogte æg og grøntsager, så er du godt på vej til at samle den perfekte kolde noodle skål, der nærer uden at tynge dig ned. Når du sætter bunkerne af kogt naengmyeon i den kolde bouillon, skal du tilføje et par isterninger til suppeskålene, så du slurper på kølige nudler hele vejen igennem måltidet.