dåse tun er big business. Faktisk er det den næst mest forbrugte skaldyr i USA på 2.7 pounds per person per år. Løst oversat, det er en masse dåse tun per person! Men efterhånden som tunens popularitet stiger, falder tunbestanden gradvist på grund af overfiskning og andre trusler mod det marine liv.
Der er mange typer dåse tun, hvoraf nogle er bedre for miljøet end andre. Men forstår du virkelig, hvad de forskellige typer dåse tun er, og hvad etiketterne betyder?, Dekryptering af dåse tunetiketter vil ikke kun gøre det mindre forvirrende at købe det, men det vil også sikre, at du kun køber den mest bæredygtigt fangede tun. Oplysningerne på dåse tunetiketter kan fortælle dig om tunpopulationerne, hvordan det er blevet fanget og meget mere.
Hvid Tun vs Lys Tun
Der er mindst fire typer af tun arter, der sælges i dåser, men de mest almindelige arter, som du vil se i dåser, hvid tun-eller light tun., Hvid tun består af hvid tun og har et højere kviksølvniveau. Fordi albacore er en større tunart, spiser den flere fisk, der kan indeholde kviksølv. Denne store tunart har en fast tekstur og et lyst kød. Den milde smag af albacore ligner den af et bagt kyllingebryst. Hvid tun er den perfekte dåse tun, der skal bruges, når du vil have de andre smag af skålen til at skille sig ud.
let tun er en blanding af flere mindre tunarter, såsom bugstribet bonit, tongol og undertiden Yello .tail, og disse mindre fisk reproducerer hurtigere., Kødet af disse mindre tun er en lyserød farve, og lys tun indeholder typisk meget mindre kviksølv end hvid tun. Det er også blødere i tekstur og er mere smagfuldt. Let tun tilføjer en dejlig smag til andre ingredienser i den endelige skål.,
Tun Størrelse, og Hvad Det er, der Sidder I
Den beslutning, du foretager baseret på størrelsen (solid, chunk, flake, og revet), og hvad det;r man sidder i (vand, olie, oliven olie) vil yderligere påvirke konsistens og smag af din dåse tun oplevelse.
som ordet antyder, er fast tun hele stykker tun presset inde i dåsen, og hvid tun kan sælges som fast., Chunk tun er dybest set solid, men størrelsesvarierende tunstykker krypteret sammen, hvilket gør det lidt billigere end fast tun. Typisk findes let tun i luns. Der er et andet niveau af mindre tunstykker: flake. Denne pressede tun passerede gennem en halv tomme mesh skærm for at gøre det så lille. Og sidst men ikke mindst er revet tun lavet til endnu mindre partikler.
vandpakket tun påvirker ikke dens smag og antages at indeholde flere omega-3 fedtsyrer., Oliepakket tun, hvad enten det er olie (vegetabilsk olie) eller olivenolie (kan have Tonno-mærket), kan tilføje en let smag til tunkødet.
Krydderurter/ Smag/ Andre Ingredienser
Unsplash på unsplash
Krydret tun er ikke almindelige, men flere ingredienser kan være mærket som “krydret med __” eller “tilsat __.”Soja og vegetabilsk bouillon kan også tilsættes og få tunen til at opføre sig som en svamp, der blæser tun op til så meget som 20 procent med vand. Jo mindre bidder eller flager, jo mere vandvægt vil det opsuge.,
Fiskeri Metoder
Unsplash på unsplash
tun befolkning er faldende hvert år, så det er op til os at vælge dåse tun, der er fanget med bæredygtige fangstmetoder. Mærket” vildt fanget ” betyder, at tun blev fanget i havet og ikke opdrættet. “Dolphin safe / friendly” betyder, at tun, der svømmer med delfiner, ikke var målrettet, men det betyder ikke, at denne fiskemetode er sikker for andre havdyr.
“snurpenot” er, hvordan de fleste tun fanges., Et stort net bruges til at omslutte en fiskeskole, hvilket betyder, at mange fiskearter kan fanges ved siden af tun. Brugen af en fisk aggregerende enhed( FAD), der almindeligvis anvendes til at tiltrække bugstribet bonit, også fanger mange andre typer af fisk, så tun fanget uden et modefænomen er mærket “FAD-fri.”Fiskemetoden for pole-and-line eller troll reducerer bifangst, hvilket er den tilfældige fangst og død af ikke-målrettede havdyr (bifangst er ikke godt for havet). Marine Ste .ardship Council (MSC) er en certificering, der gives til vilde fiskerier, der opfylder forskellige bæredygtighedskriterier.,
Ernæring
et Lavt fedtindhold og et højt proteinindhold, tun på dåse er en god kilde til vigtige næringsstoffer, som omega-3 fedtsyrer, niacin og Vitamin D og B12. I en 100 gram (3,5 ounce) portion, der er omkring 1 til 5 gram fedt og mindre end 50 milligram kolesterol og natrium.
de langkædede omega-3 fedtstoffer er opdelt i to hovedtyper (EPA og DHA), som er nødvendige for et godt hjertesundhed, en sund hjernestøtte, vækst og meget mere., Ifølge USDA-data har hvid tun et højere niveau af omega-3-fedtsyrer end let tun. Desuden har tun pakket i vand ca. tre gange så meget omega-3 fedtsyrer end den, der er pakket i olie. Hvorfor? Fordi vand og olie ikke blandes, reducerer dræning af væsken i vandpakket tun ikke omega-3 ‘ erne. et andet plus er, at der er færre kalorier i vandpakket tun.,
Hvilken Type af Tun på Dåse til at Købe
Når du vælger mellem de forskellige typer af dåse tun i butikken, bør du vælge en, der er det sundeste for dig, og der blev fanget med bæredygtige fangstmetoder. Større tunfisk indeholder mere methylkviksølv, mens mindre tunarter (som dem, der bruges i let tun) indeholder lavere niveauer af kviksølv., Og fordi disse mindre tun er i stand til at reproducere hurtigere, falder deres populationer ikke så hurtigt sammenlignet med større tunarter, som albacore, der bruges i hvid tun.
derudover skal du kigge efter dåse tunas, der er MSC-certificeret, fanget ved hjælp af poll and line-metoden, og / eller som er FAD-fri. At gøre det dåse tun valg baseret på størrelsen, hvad det sidder i, og andre ekstra ingredienser afhænger virkelig af personlige præferencer.
så næste gang du går i dagligvarer, skal du sørge for at tjekke etiketterne og vælge den mest nærende og miljøvenlige dåse tun., Hvis du spekulerer på, hvilket mesterværk du kan oprette med dåse tun, så tjek disse opskrifter til en middelhavs Tunsmelte og en tun, grønnkål og ægsalat.