Omkring halvdelen af alle Amerikanere spiser en sandwich hver dag, og Canadiere er ikke sandsynligt meget forskellige. Sandwich er praktisk og tilfredsstillende, men hvis du forsøger at reducere din risiko for kræft, diabetes og hjertesygdomme, du kan være skrabe dit hoved at udtænke alternativer til skinke og andet forarbejdet kød finder vi typisk mellem skiver.
hvad er egentlig forarbejdet kød alligevel?,
World Health Organisation definerer forarbejdet kød som:
“kød, som er blevet transformeret gennem saltning, hærdning, gæring, rygning, eller andre processer til at forbedre smag eller forbedre konservering. De fleste forarbejdede kød indeholder svinekød eller oksekød, men forarbejdet kød kan også indeholde andet rødt kød, fjerkræ, slagteaffald eller kødbiprodukter såsom blod.,”
Foto af Alex Guillaume på Unsplash
jeg tror, at mange mennesker vil blive overrasket over at erfare, at deli kalkun og kylling skiver er inkluderet, samt røget laks. Desværre undersøger det meste af forskningen normalt forarbejdet kød som en gruppe, så vi kan ikke sige, om man er mere skadelig end en anden.
hvilke sundhedsmæssige virkninger taler vi om?,
nogle forskere hævdede for nylig, at beviserne mod forarbejdet kød ikke er stærke nok til at berettige ændringer, og de har ret, idet der er begrænsninger for forskningen. Nogle undersøgelser vi kan bare ikke gøre, herunder randomiserede, kontrollerede forsøg, hvor frivillige er tildelt til at spise forskellige niveauer af forarbejdet kød nok år til at se forskelle i kræft, diabetes og hjertesygdomme. Det er hverken etisk eller praktisk. Så vi er afhængige af observationsstudier på trods af deres mangler.,
De mere konservative blandt os vil vælge at minimere risikoen for, hvor vi kan, især hvis vi kan finde alternativer, som vi kan nyde og få andre sundhedsmæssige fordele, især i betragtning af de følgende potentielle sundhedsmæssige virkninger:
for tyk-og endetarmskræft
I 2015, WHO ‘ s International Agency for Research on Cancer (IARC) meddelte, at der er “tilstrækkeligt bevis på mennesker, at forbruget af forarbejdet kød forårsager tyk-og endetarmskræft.,”Dette var bemærkelsesværdigt, fordi de fleste ernæringsundersøgelser kan vise forening, men ikke årsagssammenhæng, men det fik folk til at antage, at risikoen var større end vist.
Æg og stegt bacon til morgenmad
i Forhold til andre kræftfremkaldende stoffer som cigaretter, risikoen for at spise forarbejdet kød er lille. Hvis du spiser 50 gram (~2 ounce) forarbejdet kød hver dag, anslås din risiko for tyktarmskræft at stige med omkring 18%., I betragtning af at din risiko (i Canada) for at udvikle det er omkring 6%, en 18% stigning betyder, at din risiko går op til omkring 7%. Det er stadig en temmelig lille stigning i risikoen, men i betragtning af at 9500 canadiere dør hvert år af kolorektal cancer, er det værd at overveje.,
Have you had a heart attack, stent, or bypass?
Help yourself to my free guide.
I’m committed to your privacy. You can unsubscribe at any time., For mere information se vores Privatlivspolitik.
De bruger nogle af de samme data som “vi behøver ikke at ændre” gruppe ovenfor, men kom til en anden konklusion. For spørgsmål om kød og kræft, kig på iarcs omfattende comprehensive&et dokument.,
Diabetes og hjertesygdomme
2010 En systematisk gennemgang og meta-analyse skønnes, at spise, at 50 gram portion forarbejdet kød dagligt var forbundet med 42% højere risiko for koronar hjertesygdom og en 19% øget risiko for diabetes mellitus, i forhold til mennesker, der spiser det en gang om måneden eller mindre. Så det er en højere risikoforøgelse end IARC fundet for kræft, men bevisets styrke er ikke så høj.
Bemærk, at som med kolorektal cancer er det hyppigt forbrug, der muligvis øger din risiko, ikke en lejlighedsvis brunch eller skive pi..a.,
(Hvis hjertesygdom er en bekymring for dig, skal du tilmelde dig min gratis videoserie, hvordan man spiser godt for livet efter en Hjertebegivenhed. Der er meget mere effektive ting, du kan gøre end at bekymre dig om den ulige skive skinke.)
blodtryk
en ting folk undertiden overser er natriumindholdet i de fleste forarbejdede kød. En 100g servering af skinke leverer omkring 1249mg, en betydelig del af den anbefalede 2000mg dagligt maks. Du kan forvente kylling til at være bedre, men det er ikke, stueur i på 1302mg., Og så er der nitritterne…
syv hjertesundere sand !ichfyldninger
den gode nyhed er, vi har mange andre muligheder! Her er syv alternativer, der er næsten lige så lette som at åbne en pakke skinke.
- dåse tun. Let, billigt, magert protein. Bekymret for kviksølv? Det skal du ikke være. “Chunk light” tun er meget lav. “Solid whitehite” eller “albacore” er lidt højere, men grænser for det anbefales kun til børn, gravide og ammende kvinder og kvinder, der kan blive gravide. Føl dig skyldig i at blande det med mayonnaise? Det behøves ikke. Mayonnaise er for det meste sundt fedt.,
Foto af Youjeen Cho på Unsplash
- Dåse laks. Endnu bedre: meget lavt kviksølv, plus du får meget mere omega-3 fedt. Appellerer ikke til dig? Denne curried dåse laks sand .ich opskrift fra diætister i Canada måske bare ændre dit sind.
- jordnøddesmør. Sundt fedt, protein, komfort mad. Mmmmm. Jordnøddesmør er ikke lige så højt i protein som kød, fisk eller kylling, så du vil måske nyde med et glas mælk eller anden proteinkilde. Kast i en skivet banan (yum!,) og du har en frugt, der serverer ned, med et godt skud kalium til at starte.
jordnøddesmør wraprap, kommer op!
- stegt kylling. De fleste købmand delis tilbyde rotisserie kylling varm og klar til at spise. De er normalt ikke mærket med ernæring fakta, natrium bør være omkring 300 mg per 100g servering, afhængigt af hvordan det er krydret på din lokale butik, og uanset om du spiser huden., Eller du kan hente kogte kyllingebryststrimler som disse, som ikke indeholder nitritter og mindre end halvdelen af natrium i deli/forarbejdede kyllingeskiver (400 mg pr. Stadig højere end at stege din egen, men praktisk i en knivspids.
- ” i butikken ” stegt kød. Spørg ved deli-tælleren – nogle købmandsforretninger vil faktisk tilberede svinemørbrad, oksekød, bison eller kalkun i butikken, så frisk kød bliver lige så praktisk som forarbejdet kød. Eller endnu bedre, steg det selv og skær resterne til sand .ich. På den måde ved du med sikkerhed, hvad der er i det.,
- grøntsager. Hele korn tortilla + hummus + din favorit rå eller ristede grøntsager = overraskende god. Mine børn går til skiver agurk og tomater, men jeg tager ristede røde peberfrugter med forvasket spinat tak. Igen er hummus ikke så højt i protein, så tænk på at drysse i nogle solsikkefrø eller fetaost. En græsk yoghurt til dessert vil fylde din proteinkvote til frokost.
- æggesalat. Æg er en anden billig kilde til protein, såvel som andre næringsstoffer, herunder vitamin A og lutein., At spise op til syv æg om ugen ser ud til at være fint. Hvis du har diabetes eller hjertesygdom, kan du holde dig til kun to til tre om ugen, men det er en meget konservativ tage i betragtning af (mangel på) styrken af beviserne.
hvad med såkaldte “naturlige” deli kød?
disse lyder bedre, men jeg vil heller ikke anbefale dem hver dag. De indeholder potentielt kræftfremkaldende nitritter ligesom almindelige deli kød, undtagen de får det fra en naturlig kilde, dyrket selleri ekstrakt., Cultured selleri ekstrakt er ikke som at spise en selleri stilk, og der er ingen beviser for, at det virker anderledes i kroppen fra de syntetiske konserveringsmidler.når en forbrugervagthundsgruppe testede 31 emballerede delikatesser, fandt de lignende niveauer af nitrater og nitritter som almindelige delikatesser, så de anmoder den amerikanske FDA om at afslutte denne vildledende mærkning.
hvad med lokalt eller økologisk forarbejdet kød?,
selvom det kan være bedre for miljøet, og du kan have det godt med at støtte lokale landmænd, er der ingen grund til, at de ville være anderledes end massemarkedede med hensyn til deres virkning på kræft, hjertesygdomme og diabetesrisiko. Nitritter er nitritter, natrium er natrium.
andre nemme frokost ideer
- Elektriske Kikærter
- Julie Van Rosendaal ‘ s Linser & byg salat (tager længere tid at lave, men du kunne have den på hånden i et par dage)
- Black Bean Salsa Suppe
Endelig, her er et par ideer til hurtige måltider: Hvad med at lave mad, når du ikke har lyst til madlavning.,
Bottom line
Der lejlighedsvis en skinke sandwich eller BLT sandsynligvis ikke vil gøre ondt, men hvis deli kalkun og kylling, pølser, bacon, røget laks, Montreal røget kød, hotdogs og andet forarbejdet kød gøre en hyppig udseende på din menu, måske er nogle af disse alternativer kan hit the sweet spot.
Hvad synes du? Hvilke andre sand ?ichfyldninger nyder du? Deltag i samtalen på Facebook.
