Selv hvis ydersiden af et æg ser perfekt, der kan være lidt rædsler, der venter på dig inde.
ord: Sue Clarke
alle disse år med at knække åbne perfekte supermarkedæg kan have fået dig til at tro, at alle æg er sådan.
men det er omhyggelig ledelse, der får dig perfektion hver gang., Æg, der sælges i store kommercielle mængder, gennemgår en grundig kontrolproces: eventuelle æg med åbenbar skade eller ufuldkomne skaller fjernes. De passerer derefter over et lyst ‘lysende’ lys, der fremhæver finere revner og eventuelle interne defekter. Æggene pakkes derefter efter vægt.
for dem, der samler æg fra deres egne høns, er det bedste råd, jeg kan give dig, altid at knække et æg i en skål, bare hvis indholdet ikke er, hvad du forventer. På den måde ender du ikke med noget grimt i din halvforberedte kageblanding eller omelet.,selvom mange af de usædvanlige fund i et æg er ok at spise, har de ikke tendens til at se appetitvækkende ud. Af og til vil det være noget virkelig ulækkert. Det værste er et æg gået dårligt, en, der er blevet invaderet af bakterier, skabe en eksplosiv grøn, grå gassy … blanding. Der er ofte intet på ydersiden for at give dig en advarsel. Derfor anbefaler vi at lave en ‘float’ – test: et æg, der er frisk, synker ned til bunden og ligger på sin side. Ældre æg flyder, da den porøse skal har tilladt luft og muligvis bakterier at infiltrere den. Det er bedre at kassere et æg, der flyder.,
1. Hvide, der ikke er hvide
en frisk lagt, stadig varm æggehvide (albumen) kan have et let overskyet udseende forårsaget af CO2 i ægget. Det spredes snart gennem porerne på skallen, når ægget køler ned.,
Noget andet mærkeligt-farvet ‘hvide’ indikerer et problem:
• gul betyder, at ægget er gamle;
• grøn kan betyde en overskridelse af riboflavin i kosten, eller at en fugl har spist ukrudt kaldet shepherd ‘ s purse;
• mørk grøn angiver, at en fugl har spist eg eller agern (især i ænder);
• fluorescerende grøn kan indikere tilstedeværelsen af bakteriel forurening;
• pink og vandig, er et tegn på en fugl, der har fået at spise, katost (en fælles ukrudt).
Shepherd ‘ s purse (Capsella bursapastoris).,
vandige hvide kan være en indikator for en virussygdomstilstand som infektiøs bronkitis. Det kan også forårsage blege skaller, deformerede skaller og shell-mindre æg, men ikke nødvendigvis fysiske symptomer hos en høne.
Det Hvide af et æg bliver også tyndere, jo længere ægget opbevares. Højere temperaturer vil fremskynde denne effekt.andre årsager til vandige hvide er hønens alder, opbevaringstid, genetik og den tid, det tager for æggene at køle ned i reden. Derfor er det vigtigt at samle æggene oftere i varmt vejr.,
Katost (Katost neglecta).
svampetoksiner fra uaktuelt, vådt eller mugnet foder kan også være en faktor.
jo højere den tykke hvide (som omgiver æggeblommen) sidder, jo friskere er den. Kommercielle hybrider har genetik for fast, høj albumin højde (målt i Haugh enheder), men opbevaring af æg i lange perioder, ved temperaturer over 15°C og lav luftfugtighed, vil øge forekomsten af våde sokker.
2., Blodige æg
blodpletter eller store mængder blod omkring æggeblommen indikerer et brud i hønens æggestok, da æggeblommen blev frigivet. Det er ikke et kyllingembryo. Et delvist inkuberet æg ville vise sig som et netværk af vener over æggeblommen, der udstråler fra et centralt punkt. Hverken ville være rart at finde eller spise, selvom din hund kan være uenig.
Blood spot: dette er en lille smule blod frigivet, da æggeblommen frigives af æggestokken.,
en lille inklusion, der er lyserød og normalt findes i albumen, ikke i æggeblommen, kaldes en kødplet og kan være et stykke oviduktvæv, der er kommet fri og blevet inkluderet i indholdet, før membranen dannes.
et embryo: den tidlige udvikling af en kylling fremstår som små blodårer, der går til et centralt punkt.
3., En ANDEN ÆG
Et æg i et æg kan opstå, når en fuldt afskallede æg bliver holdt op i æggelederen og enten en komplet æg, herunder æggeblomme, bliver kombineret i en meget stor shell, eller den originale ægget får en ekstra belægning af albumin og en anden skal.
Dobbelt æggeblomme: utilsigtet frigivelse af to æggeblommer ved æggestokken af en høne – den ene vil være lidt større end den anden.,
Dette er en fejl i timingen for en høne, det samme som for en dobbelt æggeblommer, som er, når to æggeblommer frigives fra æggestokken på samme tid og kombineres inden for en større skal. Dette kan være et problem med nogle racer, der er multi-ovulatorer, eller for unge høns lige begyndt at lægge før den regelmæssige ægløsning af en æggeblomme om dagen er etableret.
4. Blommefarve
Dette er ikke et tegn på æggets kvalitet, men en indikation af, hvad fuglen har spist.,
fødevarer, der indeholder caroten og klorofyl, såsom appelsingrøntsager, blomster, majs, græs og bladgrøntsager, uddyber æggeblommens farve og farven på deres hud og ben (hvis de er en gulhudet Race).
kommercielt foder kan indeholde syntetisk producerede farvestoffer af fødevarekvalitet eller naturligt forekommende farvestoffer som majs, ringblomstblade eller gurkemeje for at give æggeblommer mere farve, når høner ikke har adgang til græs eller naturligt gule fødevarer.dybden af den foretrukne æggeblomme farve varierer rundt om i verden., Tyskerne foretrækker, at deres æggeblommer er mørk orange (61% af befolkningen), men den samme farve er ikke så populær i Storbritannien (31% af befolkningen), mens 17% af de britiske borgere foretrækker, at deres æggeblommer er blege.
5. SKALFARVE
et kommercielt foder indeholder ofte nok D3-Vitamin til fugle, der normalt holdes inde i et kommercielt skur og ikke ser sollys.
men dette kan forårsage en tilstand i fritgående høns, især i områder med højt sollys som Marlborough. Den ekstra vitamin D3 får brune æg til at blive lysere og lysere. Overskydende calcium kan også forårsage, at brune æg bliver lysere.,
Shell farve er en race, der er karakteristiske og er nedarvet:
• lys yngler som Leghorns og Minorcas har tendens til at lægge hvide æg;
• tunge racer som Rhode Island Røde lægger brune æg;
• mange racer, der lå beige eller lysebrune æg.
Kommercielle hybrider som Shaver bro .ns og Hyline bro .ns lægger begge meget brune æg. De er resultatet af et tovejs forældrekors, der kombinerer generne fra en tung race og en let race i en fugl., Dette understreger gener for lys kropsstørrelse og høje æg numre af en lille race (f.eks Middelhavet racer), og æg farve og shell styrke af de tunge racer (f. eks Rhode Island Reds). Den ‘brunhed’ af et æg er en farve lagt over en grundlæggende hvide æg. Hvis du henter et varmt, vådt, frisklagt brunt æg, kan farven faktisk smøre, hvor du rører ved det.,
De siger, at fugle med hvide øre lapper lægger hvide æg og fugle med røde øre lapper lægger brune æg er næsten rigtigt, men der er et par undtagelser:
• Silkies har turkis blå eller mørk rød øre lapper og lægge cremet hvide æg;
• Sebright bantams har røde øre lapper og lægger hvide æg;
• Araucanas har røde øre lapper og lægge blå eller olivengrønne æg.
farven på et araucana-æg er en genetisk anomali, der er forbundet med bilirubinniveauer i leveren, som bidrager til den karakteristiske blågrønne nuance., Et olivenæg er en basisblå med genet for brun ‘maling’, der overlejrer det blå, ligesom ægget er klar til at blive lagt. Det er et stærkt genetisk træk, så en krydsede høne, der lægger æg med en grøn eller blå tinge, har Araucana i det et eller andet sted.
elsker denne historie? Tilmeld dig nu!
denne artikel blev først vist i n.Lifestyle Block Maga .ine.