- Lauren Sakiyama
- August 26, 2019, 8:00 am EDT
Løgene er et dagligt syn i så mange retter, men hvorfor har de at få os til at græde? Og endnu vigtigere, kan du forhindre det?
i betragtning af den måde, hvorpå løg kan krydse området fra en krydret bid til ligefrem sød, er det ikke underligt, at vi finder dem afgørende for så mange retter. At skære en løg er dog ofte en frygtet køkkenopgave., Vi har alle oplevet den grædende rødme, der skyldes at bryde en løg hud, og ingen af os kan lide det.
hvad der er værre er de mange myter, der hævder at forhindre løgtårer. Hustruernes fortællinger bugner af, hvordan man forhindrer denne lagdelte allium i at få os til at græde, men meget få af dem fungerer. Så lad os se på, hvad der virkelig forårsager løgtårer, og hvad der kan versus hvad der ikke stopper dem.
Hvad forårsager løg tårer?
lad os starte med, hvad der gør løg til sådanne tårer. Når vi holder dem eller endda skræl dem, virker alt fint. Men tag en kniv til dem og, åh min, lad oversvømmelsesportene åbne!, Så hvad giver?
Når du skærer gennem en løg cellevægge, syn-Propanethial-s-o .id (eller S-O .id for korte) frigives i luften. S-o .id er en lakrymatorisk gas, hvilket er en fancy måde at sige, at det får dig til at græde. Faktisk ligner det tåregas, hvilket er slags skræmmende.
selvfølgelig kan vi ikke være for gale over det. Løg ønsker ikke nøjagtigt at blive spist, og det er ikke som om de kan lære jujitsu til selvforsvar. Vi bør ikke blive overrasket evolution gav dem sådan en lusket våben. Det betyder dog ikke, at vi skal sidde der og tage det., Lad os se, hvad vi kan (og hvad vi ikke bør) gøre for at forhindre vandværket fremad.
løg tåre-forebyggelse myter
en masse rygter percolate omkring hvordan man kan forhindre løg tårer. Vi kommer til det, der virkelig fungerer om et sekund, men lad mig redde dig fra at ligne en total fjols i køkkenet, og gå over, hvad der ikke fungerer først.
Myte 1: Tryk tungen på mundens tag
gentag derefter efter mig uden at flytte den: “dette fungerer ikke.”
virkelig, det gør det ikke.,
øvelsen vil holde en naiv kok stille, mens de hugger, så brug Denne som du vil. Bare ved at trykke på tungen til mundens tag ikke blokerer S-o .idet for at nå dine rivekanaler.
Myte 2: Tænd et lys nær et skærebræt
denne metode får ting til at lugte mindre løg-y, hvilket for mange er et plus, men det brænder ikke den tårefremkaldende gas, som man kunne forudsige. Flammen er simpelthen for lille til den mængde gas, som løget frigiver., Nu måske, hvis du skærer løget direkte ved siden af et bål, på stranden, med vinden blæser væk fra dig, kan du muligvis undgå løggas i øjet. Men selv da tvivler jeg på det.
Myte 3: tyg brød, mens du skiver
ideen ser ud til at være, at brød, når det blandes med spyt, på en eller anden måde vil fungere som et filter for gassen. Selvfølgelig er S-O .idet ikke i munden, det går fra løg til dine øjne (måske også lidt gennem din næse)—så du bør ikke blive overrasket over, at denne ikke virker. Det er en undskyldning at spise brød, selvom, så gør som du vil.,
sådan (virkelig) forhindrer løg tårer
okay, lad os nu se på, hvad der virkelig virker. Disse tre afprøvede metoder forhindrer faktisk løgtårer.
køleskab løg før hakning
Vi ønsker at stoppe en gas i at nå vores øjne. Videnskaben fortæller os, at gasser bevæger sig langsommere ved lavere temperaturer. Så ja, køling af dine løg vil efterlade dig med færre tårer. Det er ikke en perfekt metode., S-o .idet er der stadig; det bevæger sig bare lidt langsommere. Det er dog bedre end at trække en varm løg ud af dit spisekammer. Så før du skiver og terninger, giv dine løg en ti til tyve minutters afkøling.
når det er sagt, skal du aldrig opbevare dine løg i køleskabet eller fryseren. Løg bliver grødet og udvikler en mindre end behagelig lugt, hvis de opbevares i køling for længe.
brug beskyttelsesudstyr
Dette er, hvad vi anbefaler, når en massiv mængde løg dicing er nødvendig. Det er den eneste sikre måde at sikre ingen tårer., Det er fordi vi bogstaveligt talt placerer en barriere mellem S-O .idet og vores dyrebare øjne. Regelmæssige briller gør det godt, og kontaktlinser synes også at hjælpe. Men hvis du vil sikre dig, at du ikke kaster en enkelt tåre, vil du gerne gå fuldblæst snorkelmaske. Ulempen er selvfølgelig, at du nu har en snorkelmaske i dit køkken. Det er fint, hvis du er alene. I et hus fuld af gæster, godt, i det mindste er det en samtale starter.
blød løgene
denne sidste mulighed fungerer bestemt, men den kommer til en pris. Det er simpelt.,
skær rødderne af løgen, skræl den, og kast den derefter i et isbad i cirka 10 minutter. Isbadet er garanteret at slippe af med s-O .idet, men denne metode reducerer også løgens bid. Se, vandet vasker også nogle af smagsmolekylerne væk, hvilket virkelig mildner tingene ud. Nu, i nogle applikationer, som en salat eller sand .ich, kan det fungere perfekt. Andre gange, selvom, siger i en salsa, du vil ikke gøre dig selv nogen favoriserer.,uanset hvilken tåreforebyggelsesmetode du vælger, beder vi dig ikke give op på disse magiske alliums. Løg er et dagligt syn i mange forskellige regioner og kulturer. At opgive dem ville være en skam. Så ja, de kan tvinge os til at slippe vandværket løs nu og igen, men vi er nødt til at påpege, og vi tror, du er enig, alle de bedste ting i livet er værd at kaste en tåre for. Løg er ingen undtagelse.Lauren Sakiyama Lauren Sakiyama er en freelance skribent med over et årti erfaring i restaurationsbranchen., Hun har administreret restauranter, landeklubber, og store begivenhedsoperationer, men hendes lidenskab har altid handlet om maden.Læs hele Bio “