13 fødevarer, der stadig er sikre at spise efter udløbsdatoen

opbevar det eller smid det? Hver mad, du køber, har en holdbarhed. Med undtagelse af friske råvarer, der ikke sælges i en pakke, stort set alle fødevarer er markeret med en form for udløbsdato giver forbrugeren en ID.om, hvornår de skal spises.

disse datoer—uanset om de er betegnet med “brug af”, “sælge af” eller “bedst af”—er dog kun beregnet til at fungere som retningslinjer og angiver faktisk ikke fødevaresikkerhed., I stedet giver de et generelt skøn over, hvornår en bestemt mad er på sin højeste kvalitet. Det betyder, at stort set alt kan nydes ud over den dato, du ser på emballagen. (Baby formel er den eneste udelukkelse. Det har en føderalt reguleret udløbsdato og skal forbruges inden for en given tidsperiode.)

som du måske har gættet, varierer perioden mellem en udløbsdato af en slags, og når mad faktisk går dårligt, afhængigt af selve fødevaren og hvordan den opbevares.,

Vi talte med en gruppe eksperter inden for fødevaresikkerhed og diætister om at sammensætte en liste over de fødevarer, der ikke behøver at gå i spilde, efter at de har ramt deres udløbsdato. I lyset af COVID-19-pandemien ville det være rart at vide, om dine spisekammer stadig er gode at spise, så du ikke behøver at tage en anden købmandstur.

nedenfor skelner disse fordele mellem de forskellige former for udløbsdatoer, viser specifikke fødevarer, der er særligt hyldestabile og gode at have til rådighed, og deler tip til, hvordan du kan se, om din mad er gået dårligt.,

hvad betyder de forskellige datoer på din mad?

Hvis du har kigget på varerne i dit spisekammer eller køleskab for nylig, har du måske bemærket, at nogle har en “brug efter” eller “udløbsdato”, mens andre siger “sælg efter” eller “bedst efter.”Mens alle disse udtryk refererer til kvaliteten af din mad i modsætning til sikkerhed (og er beregnet til at tjene som grove skøn), er de stadig vigtige at huske på, når du handler mad og laver mad derhjemme.,

“fødevareproducenter tage tingene som produkt ingredienser, længden af tid, det tager at distribuere produktet, og opbevaringstemperatur, når fastlæggelsen af disse datoer,” siger Sofia Norton, RD, en registreret diætist på Kys Min Keto. “Men intet af dette er føderalt reguleret.”

• ” brug efter “datoer:” denne dato er sat på af fødevareproducenten som den sidste dato, der anbefales til brugen af produktet, mens den er i topkvalitet. Igen, at spise det efter datoen for’ brug efter ‘ vil ikke gøre dig syg,” siger Toby Amidor, MS, RD, CDN, FAND og forfatteren af kogebogen Create-Your-Plate Diabetes., “Det er et kvalitetsproblem, ikke et fødevaresikkerhedsproblem.”
• ” udløb ” datoer:” “udløbsdato” er rettet mod forbrugerne og er den sidste dato, hvor produktet kan betragtes som frisk. Derefter går kvaliteten sydpå, og det kan snart gå dårligt, ” siger Norton. “Udløbsdatoen betyder ikke, at produktet ikke er sikkert at forbruge, men det kan ske kort efter denne dato. Tænk på disse som grove guider.”
• “Sælg efter” datoer: “denne dato fortæller butikken, hvor længe fødevareproduktet skal vises., Du kan stadig spise maden, efter at’ Sælg efter ‘ – datoen er gået; imidlertid er kvaliteten af varen (såsom friskhed, smag og konsistens) muligvis ikke så god som før den dato,” siger Amidor. “Hvis du spiser maden efter” Sælg efter ” – datoen, kan fødevarens ernæringskvalitet også mindskes (især efter et par måneder eller endda år). Hvis du spiser maden efter datoen” Sælg efter”, bliver du ikke syg. Det er ikke en indikator for fødevaresikkerhed.”
• ” bedst efter “datoer:” denne dato henviser igen til fødevarens kvalitet, ikke sikkerhed, ” siger Amidor., “Datoen anbefales af fødevareproducenten for den bedste smag og kvalitet.”

en vigtig ting at huske på er, at hver af disse datoer gælder for elementer, der er gemt korrekt. “Husk på, at hvis en fødevare var/er ikke håndteres korrekt, selv før de markerede datoer, kan det stadig have en chance for at blive forurenet,” siger Amanda A. Kostro Miller, RD, LDN, hvem der sidder i advisory board for Montør Levende.,

“for eksempel, hvis du ikke køler mælken ordentligt inden for to timer efter at have fået den i butikken, kan selv den friskeste mælk gå dårligt og være usikker at forbruge. Det er vigtigt, at vi opbevarer, laver mad, serverer og lægger madvarer på en sikker måde for at undgå forurening og fødevarebåren sygdom.”

relateret: din ultimative restaurant og supermarked overlevelse guide er her!,

de typer fødevarer, der er mere eller mindre tilbøjelige til at gå dårligt efter deres udløbsdato

Når det kommer til at indtage mad efter dets “bedste efter”, “sælge efter” eller en anden dato, er der virkelig ingen hårde og hurtige regler at følge.

Der er dog nogle generelle faktorer, der er vigtige at bemærke. “Det vigtigste spørgsmål, du bør stille dig selv, når du bestemmer holdbarheden for en fødevare, er, hvor modtagelig det er for bakterievækst., Generelt har bakterier brug for tre ting at vokse: mad, fugt og varme,” siger Janilyn Hutchings, en certificeret fødevaresikkerhedsperson hos State Food Safety. “Når en fødevare har et stort antal kulhydrater eller protein og indeholder fugt, er det mere sårbart over for bakterievækst.”

Hun siger, “det betyder, At mejeriprodukter, æg, kogte korn, klippe greens, frugt og andre grøntsager, mange åbnes, krydderier, kød og fjerkræ og fisk er alle mere modtagelige for bakteriel vækst end andre typer af fødevarer. Vi kalder den slags fødevarer ‘ letfordærvelige fødevarer.,'”

ubehandlede korn indeholder derimod typisk ikke nok fugt til at blive betragtet som letfordærvelige, mens konserves er forseglet for at holde bakterier ude.

“køleskabstemperaturer forhindrer ikke helt bakterier i at vokse, de bremser bare væksten. Generelt vil letfordærvelige fødevarer overleve i dit køleskab i cirka syv Dage, ” siger Hutchings. “Åbnede krydderier er en undtagelse fra reglen, fordi de typisk er mere sure.”

fryseren, Hutchings notes, er en lidt anden historie., “Frysetemperaturer forhindrer bakterier i at vokse, og mad, der opbevares i fryseren, er teknisk sikkert at spise på ubestemt tid,” siger hun. “Det større spørgsmål om frossen mad er ikke, hvis det er sikkert, men om det stadig smager godt. Jo længere mad forbliver frosset, jo mere har kvaliteten tendens til at gå ned ad bakke.”

hvilke fødevarer, der stadig er gode efter deres udløbsdato?

nedenfor er en liste over specifikke fødevarer, du kan fylde på, der forbliver spiselige godt forbi deres “sælge efter” datoer.,

“Som de fleste animalske fødevarer, æg, der er let fordærvelige, hvilket betyder, at de kan gå hurtigt dårligt,” Norton siger. “Med korrekt håndtering kan du forlænge holdbarheden med et par dage. Opbevares i køleskabet ved 40 grader F, kan de være sikre at forbruge i fire til fem uger efter emballering.,”

“Brød kan vare omkring fem til syv dage sidste udløbsdato,” siger Megan Wong, RD, en registreret diætist, der arbejder med AlgaeCal. “Men vær på udkig efter skimmel, især hvis den opbevares i et fugtigt miljø. Det er bedst at opbevare brød på et køligt, tørt sted. Og hvis du vil forlænge holdbarheden, skal du opbevare brød i fryseren, og det holder i tre til seks måneder., Det vil naturligvis miste noget friskhed og smag, men det vil være sikkert at spise.”

“dåsemad er blandt de mindst letfordærvelige derude. Hermetisk majs har for eksempel ofte en bedst-efter-dato på tre til fem år slået på etiketten. Men du kan spise det selv år efter det, ” siger Norton. “Konserves dræber mikroorganismer, der får mad til at ødelægge i første omgang., Derudover er konserves vakuumforseglet, hvilket betyder, at der ikke er ilt til at gøre maden brun og nedbrydes.”

andre uåbnede dåsevarer, der lavede klippet? Bønner, frugt, svampe, pastasauce, kylling og chili, ifølge Hutchings. “Jo længere maden er udløbet, jo mere sandsynligt vil dens smag blive påvirket, men den skal stadig være sikker,” siger hun.,

Som pasta, disse tørre forarbejdede fødevarer indeholder ikke meget, hvis der er nogen, fugt, hvilket bidrager til deres stabilitet, Hutchings påpeger. Det samme gælder tørret frugt, kiks og chips.,

Dette omfatter elementer såsom hvidt mel, bagepulver, salt, bagepulver og sukker. “Da der ikke er fugt i tørre ingredienser, er de mindre modtagelige for bakterievækst generelt,” siger Hutchings., “Især Salt går aldrig rigtig dårligt, fordi det ikke har midlerne til at understøtte bakterievækst, og det bruges ofte som konserveringsmiddel, da det er rigtig godt til at forhindre denne vækst. Spis ikke tørre ingredienser, der har en unaturlig lugt eller tegn på skadedyrsangreb.,”

Hårde oste som Parmesan, er en anden sikker satsning, selv hvis de begynder at vise nogle tegn på ældning over tid. “Når disse er forbi deres bedste dato, kan de begynde at danne en hvid eller blågrøn skimmel på overfladen. Skrab blot disse forme af eller skær endda de berørte dele, og din hårde ost er igen sikker at forbruge, ” siger Norton., “Hårde oste har et lavt fugtindhold, hvilket gør det sværere for bakterier at vokse, da de fleste bakterier foretrækker fugtige miljøer.”

relateret: er det dårligt at spise ost med skimmel på den?

“Dairy milk kan vare op til en uge tidligere dens udløbsdato,” siger Wong. “Hvis du er usikker, giv det en whhiff for at se, om det er gået surt.,”

Selv om de fleste nødder er nogenlunde stabil, fordi de mangler en overflod af fugt, Hutchings bemærker, at mættende fødevarer er typisk et højt indhold af fedt, hvilket betyder, at de måske har brug for lidt ekstra kontrol, hvis de har været tomgang i dit spisekammer for en længere periode end salgsdato., “Spis ikke tørre forarbejdede fødevarer, der har en græsklædt eller malingslignende lugt, et mørkt eller olieagtigt udseende eller vandskader på emballagen,” siger hun.

“Pasta er et kemisk produkt, hvilket er grunden til at det ikke ødelægger nemt. Det samme gælder for fuldkornspasta, som tørhed forskyder harskning, ” siger Norton. “Det er derfor, du trygt kan bruge det forbi sin forfaldsdato, men kvaliteten kan lide.,”Per Hutchings gælder det samme for ubehandlet ris, såvel som ubehandlede havre og havregryn .

Dette omfatter fødevarer som roer, gulerødder og pastinakker. “Mange rodafgrøder kan vare i flere uger med ringe effekt på deres smag,” siger Jennifer Kaplan, instruktør ved Culinary Institute of America., “Generelt, jo friskere mad og jo mere vand-og olieindhold det indeholder, jo hurtigere vil det ødelægge. Det skyldes, at fugt opdrætter mikroorganismer, og olier indeholder fedtstoffer, der o .iderer, når de udsættes for varme, lys og luft, der kan føre til harskning.,”

Selv om yoghurt, der er typisk mejeri-baseret, er det ikke ofte troede af som en fødevare, der er særlig hylde-stabil, det også har en levetid ud over sin udløbsdato. Ifølge Norton er uåbnet yoghurt sikkert at spise i op til tre uger efter udløbsdatoen. “Yoghurt fremstilles ved at introducere probiotika og mælkesyrebakterier, som hjælper med at holde dårlige bakterier i skak,” siger hun., “Du kan bemærke, at din yoghurt har valle, der er adskilt fra ostemassen—dette er normalt og intet at være bekymret for.”

Honning er en af de fødevarer, der aldrig går i bad. Det har så lang holdbarhed, fordi det er en lavfugtighedsform af sukker, som forhindrer væksten af bakterier og andre mikroorganismer, der typisk får mad til at gå dårligt, kan ikke trives i det tørre af et miljø., Plus, honning er sur. Den høje surhedsgrad betyder, at det vil dræbe alle andre bakterier, der forsøger at overleve i honning. Så længe din honning er ordentligt forseglet og opbevaret på et tørt sted, skal det vare evigt.

Som honning, marinara sauce er meget sure. Denne surhed hjælper med at beskytte tomatsausen mod at ødelægge bakterier., Dette forlænger længden af din marinara-sauce i måneder efter udløbsdatoen og endda i uger efter, at du har åbnet en krukke.

Hvordan ved du, om mad er gået dårligt?

som vi har etableret, kan de fleste fødevarer forbruges sikkert i forskellige perioder efter deres salgsdatoer, men det betyder ikke, at størstedelen af fødevarer ikke vil gå dårligt til sidst.

“Når du er i tvivl, skal du bruge dine synssanser, føle og lugte for at kontrollere, om mad er gået dårligt. Hvis det lugter af, Føles af og ser ud, er chancerne for, at det er, ” siger Norton., “For eksempel vil forkælet mælk have en ubehagelig sur eller endda uhyggelig lugt. Kød, der har en skarp lugt af ammoniak-type, der udvikler en grøn nuance og er slimet, er også dårligt.”

“se efter misfarvning i frugt og grøntsager, eller hvis de danner skimmel,” siger hun.mens konserves typisk går bedre end de fleste, er der stadig ting, som forbrugerne skal passe på., “Du må ikke spise mad, hvis de kan, er bulet eller udstående, hvis låget eller forsegling er brudt, hvis der er striber af tørrede fødevarer, der kommer fra toppen af kan/jar, eller hvis indholdet af den kan/jar er en unaturlig farve, lugt usædvanligt, indeholder skummende væske eller bomuld-som mug (kan være hvid, sort, blå eller grønne) på toppen af mad-overflade og bunden af låget,” siger Hutchings.

“fødevarer har en tendens til at vise meget tydelige tegn på ødelæggelse: skimmel, dårlig lugt, misfarvning og bogstavelig nedbrydning af strukturel integritet,” siger Devon Golem PhD, RD., “En bedste praksis er at markere datoen for åbning af et produkt og derefter henvise til FDA-oplysninger såsom FoodKeeper-appen for at beslutte, om et fødevareprodukt skal kasseres eller ej. Madaffald på grund af tvetydig datomærkning er et stort problem i USA.der gøres en indsats for at reducere dette madaffald, men indtil da skal forbrugerne bruge deres bedste dømmekraft og de tilgængelige værktøjer.”