da jeg først lærte at lave mad, betød en sauce bare noget, jeg kastede min pasta i eller sovs, jeg hældte over mine kartoffelmos. Grøntsager blev sauteret i olie med mine yndlings urter og krydderier. Medmindre jeg lavede Kinesisk mad, tænkte jeg ikke meget på at lave saucer til alle mine retter. Men jo mere jeg lærte om madlavning, jo mere indså jeg, at det ikke kun er nemt at lave en hurtig sauce til en skål, det hæver maden til et andet niveau. At lave en sauce betyder at tilføje smag og dybde til den mad, du laver mad., Nu føler jeg, at hvis jeg ikke laver en sauce, er min skål ufærdig. Ideen om at lave saucer kan virke skræmmende, men det er faktisk ikke. Du behøver ikke købe flasker og krukker med købte saucer. Du kan lave dine egne enkle saute saucer med blot et par ingredienser. Her er ti enkle saute saucer, som du kan prøve hjemme.
grundlæggende tip
- hvis du bruger tofu, tempeh, seitan eller noget vegansk kød, skal du sørge for at koge det først, indtil det er sprødt, før du tilsætter saucen til det.,
- til vegetabilske retter, Sauter dine grøntsager først i aromater (løg, sjalottløg, hvidløg, ingefær, scallions), før du tilføjer saucen til dem.
- Arro .root gylle er valgfri i alle saucer. Brug den, hvis du vil have en tyk, blank sauce.
- du er velkommen til at ændre ingredienserne i nogen af saucerne, så de passer til dine præferencer.
- Dobbelt opskrifterne om nødvendigt. Mange kan også tjene som marinader.
Grundlæggende Stir-Fry Saucen
Den første sauce alle skal have i deres repertoire er en grundlæggende stir-fry saucen., Uanset om du laver en stor veggie stir-fry eller bare saut .ing op nogle grønne bønner, er dette en god go-to kinesisk sauce. Jeg bruger også denne sauce, når jeg laver lo mein. For detaljerede omrøring-fry råd, tjek “hvordan man laver lækre omrøring-Fry grøntsager i 7 nemme trin.”
i en flydende målekop kombineres ½ kop tamari eller sojasovs,. kop vegetabilsk bouillon med lavt natriumindhold, 3 spsk. brun ris eddike, 1 spsk. ristet sesamolie, 1 spsk. agave nektar, 1 spsk. hakket hvidløg, 1 spsk. hakket ingefær, og en knivspids rød peber flager. I en separat skål eller krus kombineres 1 spsk., Arro .root pulver eller majsstivelse med cup kop koldt vand for at gøre en opslæmning. Tilsæt saucen til panden af hvad du laver mad. Lad det simre og reducere. Tilsæt noget af opslæmningen, rør rundt og kog, indtil saucen bliver tykkere. Tilsæt mere af opslæmningen om nødvendigt.
krydret appelsinsauce
Dette er den sauce, jeg bruger til at lave en vegansk version af den kinesiske skål Orange Kylling. Det fungerer godt med tofu, tempeh eller enhver vegansk kylling. Hvis du bruger seitan, gør det en vegansk version af Orange oksekød. Sørg for at marinere og kog tofu, tempeh eller seitan først, indtil de er sprøde, før du tilsætter saucen.,
i en flydende målekop kombineres ½ kop appelsinsaft, 1/3 kop brun riseddike, tam kop tamari eller sojasovs, lemon kop citronsaft, 2 tsk. ristet sesamolie, ½ kop brunt sukker, 1 spsk. frisk revet ingefær, 4 hakket hvidløg nelliker, og en knivspids rød peber flager. I en separat skål blandes 1 spsk. Arro .root pulver eller majsstivelse med cup kop koldt vand for at gøre en opslæmning. Tilsæt saucen til panden af hvad du laver mad. Lad det simre og reducere. Tilsæt noget af opslæmningen, rør rundt og kog, indtil saucen bliver tykkere. Tilsæt mere af opslæmningen om nødvendigt.,
Mango, Ananas Hoisin Sauce
Denne sauce kombinerer frisk juice med sød Kinesisk barbecue sauce og krydret hot sauce. Du kan bruge hvad frugtsaft du kan lide, men de skal være afbalanceret, så vælg en sød frugt som mango og en mere sur frugt som ananas.
i en flydende målekop kombineres fresh frisk mango juice eller pureret mango,. kop frisk ananasjuice, 1/3 kop hoisin sauce,. kop tamari eller sojasovs, 2 spsk. brune ris eddike og 1 spsk. Sriracha varm sauce., Tilsæt saucen i gryden af hvad du laver mad, og lad det simre, indtil det er fortykket, cirka 2 minutter.
sød og sur Sauce
Jeg finder typisk de fleste søde og sure saucer for cloying. Min version af sursød Sauce er en perfekt blanding af velsmagende og sød. Det er lækkert over tofu, tempeh eller seitan, men min foretrukne måde at have det på er med sauteret blomkål. Normalt koger jeg saucen i en separat gryde med sauteret løg og hvidløg, men du kan også blot tilføje den til din sautepande med grøntsager, som allerede ville have løg i den.,
i en flydende målekop kombineres ½ kop ananasjuice, 1/3 kop ketchup,. kop brun riseddike, 2 spsk. tamari eller sojasovs, 1 tsk. Sriracha hot sauce, ¼ kop brunt sukker, 2 fed hakket hvidløg og 2 tsk. revet ingefær. Tilsæt saucen i gryden , bring den til en simmer og kog under omrøring, cirka 3 minutter. I en separat skål kombineres 1 spsk. Arro .root pulver eller majsstivelse med cup kop koldt vand for at skabe en opslæmning. Tilsæt noget af opslæmningen, rør rundt og kog, indtil saucen bliver tykkere. Tilsæt mere af opslæmningen om nødvendigt.,
Citrussauce
denne sauce er en kombination af lyse, søde citrus og varme caribiske smag. Det er perfekt med tofu, tempeh og seitan eller serveret eller enhver grøntsag eller ris. Dette er ikke en tyk sauce, så du behøver ikke at lave en gylle til den. Denne sauce ville smage fantastisk på denne tidlige sommer lys Veggie Saute.
i en flydende målekop kombineres zest og juice af to appelsiner og to limefrugter, tam kop tamari eller sojasovs, 2 spsk. olivenolie, 1-2 tsk. varm sauce, 1 spsk. hakket ingefær, 1 spsk. hakket hvidløg, 1 tsk. tørret oregano, 1 tsk., tørret timian og ½ tsk. allehånde. Tilsæt saucen til panden af hvad du laver mad. Lad det simre, indtil det opvarmes igennem.
Thai Curry Coconut Sauce
det tager ikke masser af ingredienser at lave en hurtig curry sauce, hvis du starter med curry pasta. Det kommer i rød, grøn eller gul karry smag og indeholder alle de specielle ingredienser som citrongræs og chiles. Grøn er min favorit, men du kan bruge den, der passer til dine behov. Sørg for at læse etiketterne for at sikre, at currypastaen ikke indeholder fiskesauce eller andre animalske ingredienser., Alternativt kan du lære at lave din egen karrypasta. Jeg elsker denne sauce over nudler eller sauteret aubergine. Pynt din ret med frisk thailandsk basilikum.
i en flydende målekop kombineres 2 kopper dåse kokosmælk, 4 spsk. curry pasta, vegetable kop lav natrium vegetabilsk bouillon, 3 spsk. tamari eller sojasovs, 1.spsk. brunt sukker, 1 spsk. Arro .root pulver eller majsstivelse, og citronskal og saft af en kalk. Pisk godt. Tilsæt saucen på gryden og kog, indtil den er tyk.
krydret Jordnøddesaus
jordnøddesmør er sådan en perfekt mad. Du kan spise det til morgenmad, frokost, middag og snacks., Det er også vidunderligt som en saute sauce, der er let at lave. Server det over nudler, grøntsager, tofu eller noget, du ønsker. Det er lækkert varmt eller koldt.
i en fødevareprocessor eller blender kombineres ½ kop dåse kokosmælk,. kop tamari eller sojasovs,. kop vand,. kop jordnøddesmør, 2 spsk. brun ris eddike, 1-2 spsk. krydret chile sauce, 1 spsk. Arro Androot pulver eller majsstivelse og 1 spsk. hakket ingefær. Proces eller blend indtil glat. Overfør saucen til panden. Bring saucen i kog, reducer derefter varmen og lad dem simre, indtil den er fortykket., Hvis saucen bliver for tyk, tilsættes mere vand.
balsamisk Dijon Pan Sauce
Pan saucer er den nemmeste at lave. Når som helst du saute noget, har du mulighed for at lave en pan sauce. Uanset hvad du kogte normalt efterlader små brune bits i gryden; dette kaldes fond. Disse brune bits har smag, så brug dem. Når du har fjernet den sauterede mad, skal du tilføje en aromatisk såsom hakket hvidløg eller sjalottløg og koge dem, indtil de blødgør. Deglas gryden med en væske som bouillon, eddike eller vin, og lad det simre, indtil det er reduceret med halvdelen., Tilsæt smag såsom Dijon sennep, kapers eller urter og afslut saucen med et klap vegansk smør. Returner din sauteed mad tilbage til panden og kast i saucen. Prøv dette med tofu-koteletter, seitan-bøf, sauterede rosenkål eller enhver grøntsag, du kan lide.
min favorit go-to pan sauce er en balsamico Dijon Sauce: fjern hvad du kogte fra panden og lad varmen på medium. Tilsæt en hakket fed hvidløg og kog i kun et minut, indtil det er blødgjort. 1 kop bouillon (afhængigt af hvor meget sauce du ønsker) og 2 spsk. af balsamicoeddike., Brug en flad træske til at skrabe eventuelle kogte brune bits fra bunden af gryden. Reducer varmen til lav, og lad det simre, indtil væsken reduceres med halvdelen. Tilføj 2 tsk. Dijon sennep og 1 tsk. hakket timian. Kog i endnu et minut. Sluk for varmen. Krydre saucen med salt og peber. Smelt i en spiseskefuld vegansk smør for at afslutte saucen og gøre den blank. Returner maden i gryden for at genopvarme i saucen.
citron-oliven Pan Sauce
Jeg elsker marokkanske smag: spidskommen, lysstyrken af koriander, krydderiet af kanel og det tangy salt af oliven., Denne sauce tager kun et par minutter at lave mad, men smagene er rige og dybe. Jeg elsker at lave en dobbelt batch af denne sauce til at servere over pasta, ris eller couscous, men det er også fantastisk som en pan sauce med tofu eller dine yndlingsgrøntsager.
fjern det, du har kogt, fra gryden, og lad varmen stå på medium. Tilsæt fire hakket fed hvidløg og ½ kop hakkede grønne oliven og kog i kun et minut, indtil det er blødgjort. 1 kop bouillon (afhængigt af hvor meget sauce du ønsker) og en citron, der er skåret i skiver. Tilsæt 1 tsk. jorden spidskommen, 1 tsk., stødt koriander, 1 kanelstang og 1 frisk laurbærblad. Brug en flad træske til at skrabe eventuelle kogte brune bits fra bunden af gryden. Reducer varmen til lav, og lad det simre, indtil væsken reduceres med halvdelen. Sluk for varmen. Fjern laurbærblade og kanelstang. Tilsæt saften af en 2. citron og rør i 1 spsk. frisk hakket persille. Krydre saucen med salt og peber. Smelt i en spiseskefuld vegansk smør for at afslutte saucen og gøre den blank. Returner maden i gryden for at genopvarme i saucen.
10., Krydrede Veganer Diane Sauce
Denne sauce kommer fra en klassisk, Amerikansk ret kaldet Steak Diane, som er en bøf, der serveres med en skål sauce af smør, svampe, sennep, skalotteløg, fløde, trøfler og Worcestershire sauce. Normalt bliver det flamberet med brandy og hældt over bøf. Jeg lavede en vegansk version af denne sauce til at servere over seitan bøf (uden flammerne). Vi elskede det så meget, det er blevet en favorit sauce til at tjene med andre retter samt. Det er en velsmagende sauce, så det gør det godt med hjertelige fødevarer som kartofler, svampe eller broccoli., Bemærk: Hvis du ikke har vegansk sauceorcestershire-sauce, kan du erstatte lige store mængder balsamicoeddike og sojasovs.
i en blender eller fødevareprocessor kombineres ¼ kop lavnatrium vegetabilsk bouillon, 1 spsk. hakket skalotteløg, 1 tsk. hakket hvidløg, 2 spsk. vegansk sauceorcestershire sauce og 2 spsk. tomatpur paste. Blend eller proces indtil skalotteløg er godt indarbejdet. Tilsæt sauceblandingen til gryden af den mad, du har kogt, og skrab eventuelle brune bits op. Bring saucen i kog og lad den blive tykkere, cirka 3 minutter. Tag saucen af varmen og pisk i ¼ kop flødekande uden mælk og 1 spsk., frisk hakket persille. Krydre saucen med salt og peber efter smag. Returner din mad til panden og kaste til frakke i saucen.
hver af disse ti saucer er let at lave, men de vil smage som om du har brugt timer i køkkenet. Når du er vant til at lave dine egne saucer, skal du være kreativ og kombinere dine yndlingsingredienser for at komme med dine egne opskrifter til fantastiske, enkle saucer.
Lær at lave mad plantebaserede måltider derhjemme!,
at Reducere dit kød-indtag og spise mere plantebaserede fødevarer er kendt for at hjælpe med kronisk betændelse, hjerte sundhed, psykisk velvære, fitness mål, ernæringsmæssige behov, allergi, tarm sundhed og meget mere! Mælkeforbrug har også været forbundet med mange sundhedsmæssige problemer, herunder acne, hormonel ubalance, kræft, prostatacancer og har mange bivirkninger.,
for dem af jer, der er interesseret i at spise mere plantebaseret, anbefaler vi stærkt at do !nloade Food Monster-appen — med over 15.000 lækre opskrifter er det den største plantebaserede opskriftsressource, der hjælper med at reducere dit miljømæssige fodaftryk, redde dyr og blive sunde! Og mens du er ved det, opfordrer vi dig til også at lære om de miljømæssige og sundhedsmæssige fordele ved en plantebaseret kost.,
Her er nogle gode ressourcer til at få dig i gang:
- Ugentlige Vegansk Måltid Planer
- Plante-Baseret Sundhed Ressourcer
- plantebaserede Fødevarer & Opskrifter
- plantebaseret Ernæring Ressourcer
- Den Ultimative Guide til Plante-Baserede Ernæring
- Budget-Venlige Plante-Baserede Opskrifter
- Høj Protein Plante-Baserede Opskrifter
- Plante-Baseret Måltid Prep
For flere Dyr, Jord, Liv, Vegansk Mad, Sundhed og Opskrift indhold, der offentliggøres dagligt, skal du abonnere på En Grøn Planet Nyhedsbrev!, Endelig, at være offentligt finansieret giver os en større chance for at fortsætte med at give dig indhold af høj kvalitet. Overvej venligst at støtte os ved at donere!