tuňák, slaná ryba z rodiny makrel, je oblíbená pro americké klasiky, jako je tuňákový salát nebo kastrol. Při použití v japonské kuchyni však může trvat zcela nový život. Chuť syrového tuňáka v japonském sushi nebo sashimi není nic jako použití tuňáka ve vařené misce!, Tento článek se bude diskutovat o třech různých částech tuňáka můžete zkusit – otoro, chutoro, a akami – a nejlepší využití pro každého.
Otoro
první část tuňáka, kterou je třeba prozkoumat, je otoro. To je nejžádanější část zevnitř břicha ryby. Protože je to nejtučnější část ryb, prakticky se taví v ústech. To také propůjčuje sashimi sladší chuť. Díky své bohaté a velmi vyhledávané povaze může být otoro o něco dražší než jiné části ryb – ale určitě stojí za každou penny.,
Chutoro
další část ryby, je naučit se, chutoro. Jedná se o perfektní směs otoro (výše) a akami (popsaná níže). Protože se rozkládá na obou typech tuňáků, poskytuje jak masitou, tak mastnou texturu pro skutečnou oslavu v ústech. Nečekejte, že jíst hodně chutoro, když se těší tuňáka – to je takové malé množství ryb, že to trvá celou rybu, aby se jeden sashimi a chutoro!
Akami
nakonec se dostaneme k nejběžnější a nejčastěji používané části ryb: akami., Tato část je masitá a červená, nejčastěji nalezená na vrcholu rýže v sashimi nebo v sushi rolce. Protože se jedná o hlavní část tuňáka, je mnohem dostupnější než chutoro nebo otoro.
