jaký je rozdíl?
jamy a sladké brambory mají rozdíly ve vzhledu, chuti a původu. Když vidíte sladké brambory v nabídce v USA, co pravděpodobně přijde na mysl, je oranžové maso sladké brambory, které jsou škrobové a mají tenkou vnější kůži stejně jako červené brambory a russety, ale chutnají sladší., Jsou původem ze střední a Jižní Ameriky, ale nyní se pěstují především v Severní Karolíně.
skutečné jamy, původem ze západní Afriky a Asie, mají tvrdou kůru podobnou kůře, podobně jako kasava. Jejich maso se může lišit v barvě od bílé po červenou až fialovou. Jsou oblíbené v západoafrické a karibské kuchyni, často se podávají s masovými předkrmy nebo hrají v receptech jako Yam kaše nebo dun dun (fried yam). Jsou spíše suché a škrobové než sladké, ale mohou být připraveny v podstatě všemi stejnými způsoby jako sladké brambory, od pražení po smažení. (Pravděpodobně bychom stůl mini marshmallows ačkoli.,)
Jak se to stalo? Když byli Afričané zotročeni a přivedeni do Ameriky, přišli s nimi skutečné jamy. Jakmile jamy došly, nahradily se bílé sladké brambory. Zotročení lidé jim začali říkat „nyami“, Fulani slovo znamená „jíst“, které bylo později anglicizováno na slovo „yam.“Pak, v roce 1930, Louisiana začala volat své oranžové sladké brambory yams, aby pomohla odlišit a lépe prodávat svou plodinu od plodin jiných států. A zbytek je historie.,
takže ve většině amerických obchodů s potravinami dnes, jste povinni vidět spoustu sladkých brambor—ale mohou být označeny jamy na polici. Skutečné jamy mohou být těžké najít; možná budete mít větší štěstí ve specializovaném obchodě s potravinami. Můžete si je také objednat online. Do té doby je zde několik druhů sladkých brambor, na které je třeba dávat pozor v supermarketu.