korejské studené nudle, Naengmyeon, jsou korejským protějškem japonské soby. Jak Naengmyeon, tak soba mohou být vyrobeny z pohanky; oba mohou být podávány studené ve slaném vývaru, doplněné řadou osvěžující zeleniny a ryb. V horkém letním dni, naengmyeon je ideální jídlo s jednou miskou vyžadující tak malé vaření na sporáku, že budete spokojeně slurping nudle dlouho předtím, než vaše kuchyně měla šanci zahřát.,
Naengmyeon jsou dlouhé a tenké ručně vyráběné nudle vyrobené z různých druhů mouky, jako je pohanka a sladké brambory. Naengmyeon se tradičně podává v nerezových miskách se slaným, někdy svalnatým vývarem, který je ledově chladný. Pikantní hořčičný olej, čirý a smrtící, se přidává do vývaru spolu s trochou octa. Další společný vývar pro Naengmyeon využívá velkorysé množství gochujangu nebo červené chilli pasty, která dodává polévce teplo a tloušťku. Plátky okurky, hrušky, ředkvičky, vařeného vejce a hovězího masa jsou běžné polevy., Všudypřítomný kimchi, i když ne vždy sloužil na vrcholu Naengmyeon, také umožňuje rychlé a snadné přidání do mísy.
méně časté, i když stejně chutné, jsou polevy jako marinované syrové ryby, vyrobené z brusle nebo jiných druhů chrupavkových ryb. Marinovaná brusle, štiplavá a rybí, je téměř vždy podávána s vývary na bázi gochujangu.
Pokud chcete sloužit naengmyeon doma, můžete najít balíčky pohankových nebo sladkých bramborových nudlí v každém korejském supermarketu., Tenké svazky nudlí, které jsou extrémně žvýkací, by neměly být zaměňovány se sladkými bramborovými nudlemi, které se používají pro jap chae, další běžnou korejskou nudlovou misku. Spíše jsou nudle Naengmyeon obzvláště skákavé a téměř odolávají žvýkání.
nudle přijdou s balíčky bujónu a horkého hořčičného oleje; zbytek je na vás. Pokud vyrábíte vlastní hovězí vývar pro nudle, zkuste použít hovězí kosti holeně, které se běžně vyskytují na korejských trzích., Pokud budete mít po ruce sklenici gochugang, a to buď domácí nebo obchodě koupil, a některé vařené vejce a zeleninu, pak jste dobře na vaší cestě k montáži perfektní studené nudle jídlo, které vyživuje, aniž by vážení dolů. Když nastavíte hrozny vařené naengmyeon do studeného vývaru, přidáme několik kostek ledu do polévkové mísy tak, že budete být slurping na chladné nudle v průběhu jídla.