vejce obsahují v průměru 10,3 gramů celkového tuku na jednu porci vajec* což z nich činí mírný zdroj dietního tuku. Většina tuku ve vejcích je nenasycená, přičemž 3, 4 gramu je nasycený tuk. Výsledky z 2011-12 National Nutrition and Physical Activity Survey3 (NNPAS) ukazují, že vaječné produkty a pokrmy přispívají pouze 2, 3% průměrného celkového příjmu tuku, 1, 8% průměrného celkového příjmu nasycených tuků, 2, 2% průměrného celkového polynenasyceného příjmu tuku a 2, 4% průměrného celkového mononenasyceného příjmu tuku v australské stravě., Vaječné výrobky a pokrmy proto přispívají více k příjmu nenasycených tuků v průměrné australské stravě a přispívají relativně málo k příjmu nasycených a trans tuků.
vejce poskytují omega – 3 mastné kyseliny, což přispívá v průměru 180 mg na jednu porci. Z toho 114 mg je omega-3 mastné kyseliny s dlouhým řetězcem, což představuje 71-127% odpovídajícího příjmu (AI) pro dospělé4. Vejce obohacená omega-3 mastnými kyselinami poskytují ještě více těchto mastných kyselin, přičemž celkové množství se liší mezi značkami. NNPAS uváděl vaječné produkty a pokrmy 1, 6% průměrného příjmu omega-3 ALA a 3.,8% průměrného příjmu omega-3 dlouhého řetězce Australanů. Tabulka 1 popisuje složení mastných kyselin australských vajec.
Tabulka 1: složení mastných kyselin australských vajec
vaječné mastné kyseliny a absorpce živin
výzkum prokázal, že jedním z příznivých účinků tuku ve vejcích je to, že zvyšuje biologickou dostupnost karotenoidů lutein a zeaxanthin, které se nacházejí ve vaječném žloutku5, 6., Kromě toho výzkum ukázal, že při konzumaci vajec se syrovou salátovou zeleninou se také zvyšuje biologická dostupnost karotenoidů ze salátu, stejně jako těch z vejcí7. Lutein a zeaxantin se nacházejí v makulární oblasti retina8,9 a hrají důležitou roli ve zdraví očí10. Další informace o zdraví vajec a očí naleznete v prohlášení o poloze ENC k tomuto tématu.,
Omega-3 mastné kyseliny a zdravotní výhody
zvýšený příjem omega-3 mastných kyselin je známo, že chrání proti srdečním disease11,12, některých zánětlivých onemocnění a autoimunitní onemocnění včetně revmatoidní arthritis13, stejně jako podpora oko health14. Omega-3 tuky také hrají hlavní roli v růstu a vývoji kojenců, stejně jako chování, pozornost a učení u dětí15., Omega-3 tuky jsou také důležité při udržování dobrého duševního zdraví s některými výzkumy,které naznačují možné přínosy příjmu omega-3 pro depresi16, 17, stejně jako Ochrana proti kognitivnímu poklesu a výskytu demence u starších dospělých18.
nadace srdce a Národní rada pro zdraví a lékařský výzkum (NHMRC) doporučují zvýšenou spotřebu omega-3 tuků, jmenovitě alfa-linolenové (ALA) a jejích metabolitů s dlouhým řetězcem eikosapentaenová kyselina (EPA) a kyselina dokosahexaenová (DHA)., ALA je rostlinná mastná kyselina, která se nachází v potravinách, jako jsou vlašské ořechy, řepkový olej a sójové boby, zatímco EPA a DHA jsou přítomny hlavně v mořských zdrojích (ryby, měkkýši, mořské řasy), spolu s vejci a masem.
Srdce Nadace nejnovější recommendations19,20 pro primární prevenci srdečních onemocnění jsou to všechny Australany, včetně těch s existující onemocnění srdce:
- Cílem pro 2-3 slouží ryb (150-200g), včetně tučných ryb týdně, aby se dosáhlo asi 250-500 mg za den v kombinaci EPA/DHA.
- zaměřte se na 1 g omega-3 krátkého řetězce (ALA) denně.,
výsledky nejnovějšího Národního průzkumu výživy a fyzické aktivity ukazují, že malý počet Australanů konzumuje vysoké množství omega-3 tuků, ale že drtivá většina Australanů konzumuje mnohem nižší množství. Pouze 20% populace splňuje doporučené přívody omega-3 s dlouhým řetězcem a pouze 10% žen splňuje doporučený příjem DHA21. Tyto údaje naznačují, že je třeba, aby Australané zvýšili svůj denní příjem potravin obsahujících omega-3, aby splnili aktuální doporučení pro optimální zdraví.,
Omega-3 obohacené vejce
Vejce může být obohacen prostřednictvím poskytování omega-3 zdroje potravin (jako je lněný, chia semínka nebo rybí tuk) v jídelníčku, kterým se hens22,23 s nedávné Australské studie s uvedením kromě omega-3 přes chia semena produkované vejce s nejvíce přijatelné senzorické profile23.
studie specificky provedené s vejci obohacenými o omega-3 ukázaly, že jejich spotřeba může odvodit zdravotní přínosy,zejména pro zlepšení krevních lipidových profilů24-28 a ve specifických skupinách obyvatelstva,jako jsou infants29, 30 a Lacto-ovo vegetariány31, 32., Vzhledem k jejich přínosu široké škály živin do stravy mohou být vejce cenným začleněním do zdravého stravovacího vzorce a přispívat pouze k mírnému množství celkového tuku, z nichž většina je prospěšný nenasycený tuk, včetně užitečných množství omega-3 tuků. Vzhledem k tomu, že mnoho Australanů nedosahuje doporučení omega – 3 pro prevenci chronických onemocnění, včetně vajec pravidelně může přispět k dennímu příjmu. Zejména vejce poskytují zdroj omega-3 tuků pro lakto-ovo vegetariány a jednotlivce, kteří pravidelně nekonzumují ryby.,
toto prohlášení je určeno pouze zdravotnickým pracovníkům.
*one serve = 2x60g vejce (104G jedlá porce)
zajímá Vás, zda jsou vejce pro vás dobrá? Bezpochyby existuje řada výhod pro konzumaci vajec každý den. Přečtěte si o osvědčených zdravotních výhodách konzumace vajec zde.
Objevte naše super snadné & chutné jídlo plány, které vám pomohou dosáhnout zdravé a vyvážené stravy. Podívejte se na naše hubnutí nebo vegetariánské jídlo plán ještě dnes!
užitečné odkazy:
Omega-3 centrum: www.omega-3centre.com