v těchto prvních dnech prázdnin, kdy kuchaři začínají prosévat recepty bohaté na koření a cukr, zvažte toto malé varování od toxikologů: pečlivě změřte muškátový oříšek.
velmi pečlivě.
ze všech milovaných sezónních koření vyniká muškátový oříšek svou dlouhou a mírně zkroucenou historií., Ve středověku se používalo k ukončení nechtěných těhotenství. V poslední době ji zoufalí vězni přijali jako poměrně nešťastnou náhražku drog. Takže občas mají Teenagery, z nichž někteří skončili v toxikologických centrech. Před pár lety muž ve Švédsku tvrdil, že ho nutil plivat na cizince na ulici.
„není to tak běžné případy muškátového oříšku,“ řekl Leon Gussow, Illinois toxikolog, který publikuje blog pro profesionály nazvaný Poison Review. „Ale toxikologové to uznávají jako jedno z nejzajímavějších koření v kuchyni.,“
Jak nedávno poznamenal Dr. Gussow ve zprávách o nouzové medicíně, povědomí o jedovatých a exotických vedlejších účincích koření existuje již nějakou dobu. Muškátový oříšek je semeno stálezeleného stromu, Myristica fragrans, původem z Indonésie, i když se nyní pěstuje široce. Koření pochází z tenké ochranné vrstvy, která obklopuje toto semeno.,
obchodu s kořením jako první přinesl muškátový oříšek do Evropy ve 12. století, kde se rychle získal si reputaci jako semeno neobvyklé energie, dostatečně silná, aby v boji proti infekci (včetně Černého Moru), stimuluje natolik, aby na menstruace, jedovaté dost k vyvolání potratu. Získal také pochybné pověření pro vyvolání jakési mlhavé, drogové vysoké hodnoty, která by mohla zahrnovat halucinace.
efekt byl natolik silný, že se mytologie nakonec stala součástí vězeňské kultury, a to i do moderní doby., V knize „Autobiografie Malcolma X“ z roku 1965 aktivista popisuje, že ji koupil od vězňů ve vězení, ukrytý v krabicích zápalek a míchal ji do vody. „Krabička na zápalky Plná muškátového oříšku měla kop tři nebo čtyři sekáče,“ napsal.
toxikologové tvrdí, že popis je poněkud zavádějící, což je příliš romantický popis obecně nepříjemných účinků muškátového oříšku. Než lidé začnou vykazovat příznaky, trvá to značné množství muškátového oříšku — dvě polévkové lžíce nebo více., Ty mohou zahrnovat pocit mimo tělo, ale nejčastější jsou intenzivní nevolnost, závratě, extrémní sucho v ústech a přetrvávající zpomalení normální funkce mozku. Dr. Gussow řekl muškátový oříšek experimentátoři porovnali to s dvoudenní kocovinou.
„lidé mi řekli, že to vypadá, jako byste byli zabaleni do bláta,“ řekl Dr. Edward Boyer, profesor pohotovostní medicíny a šéf divize lékařské toxikologie na University of Massachusetts Medical School. „Nejsi zrovna komatóza, ale cítíš se opravdu pomalu., A vaše vzpomínka na události během tohoto časového období je přinejlepším neúplná.“
hlavní chemický viník muškátového oříšku se nazývá myristicin, který se přirozeně tvoří v semenech (a v jiných rostlinách, vyskytujících se ve stopových množstvích v mrkvi). Myristicin patří do rodiny sloučenin s psychoaktivním potenciálem, které se občas používají k výrobě mnohem silnějších psychotropních léků. To bylo zahrnuto v receptech pro MMDA. A chemicky souvisí s jinou sloučeninou, safrolem, také nalezenou v muškátovém oříšku, který se někdy používá při syntéze pouliční drogy extáze.,
to samozřejmě neznamená, že přírodní sloučenina působí jako tyto syntetické drogy. „Ale mladý chemik si může myslet, že skončíte s podobným účinkem,“ řekl Dr. Boyer. A má podezření, že to je jeden z důvodů, proč mnoho případů otravy viděných ve Spojených státech zahrnuje experimenty s dospívajícími doma.
incidenty s muškátovým oříškem jsou přesto vzácné-alespoň ty, které jsou hlášeny orgánům. „Vidíme několik dětských případů, kdy rodiče opustili otevřenou nádobu na koření, kde se k ní dítě mohlo dostat,“ řekl Dr., Patrick Lank, odborný asistent urgentní medicíny na Feinberg School of Medicine na Northwestern University.
Dr. Lank byl spoluautorem nedávného papíru sledujícího 10 let otravy muškátovým oříškem, jak bylo oznámeno Illinois poison control centers.
autoři objevili 32 případů v období 10 let; 17 bylo náhodných a 15 bylo úmyslných. Z úmyslných případů se nejvíce angažovali mladí lidé ve věku 15 až 20 let, kteří míchali muškátový oříšek s léčivy. Z této skupiny měl člověk tak špatnou reakci, že skončil na ventilátoru.,
„adolescenti mohou mít opravdu špatné účinky, když smíchají muškátový oříšek s jinými věcmi,“ varoval Dr. Lank. Studie v Kalifornii, sledování 119 incidentů, které zahrnují muškátový oříšek od roku 1997 do roku 2008, došel k podobnému závěru, i když autoři zjistili vyšší úroveň záměrné zneužívání. V takovém případě se 72,3 procenta případů otravy týkalo úmyslného použití.
„pachatelé měli výrazně větší pravděpodobnost, že budou vyžadovat lékařské vyšetření než nenásilníci,“ poznamenali autoři. Ale, stejně jako u studie Illinois, nehlásili žádné úmrtí.
Dr., Boyer řekl, že viděl jen dva případy otravy muškátovým oříškem, které vyžadovaly hospitalizaci za 15 let,a oba byli teenageři, kteří hledali vysoké. „Zotavili se pomaleji, než jsme očekávali, a pak se příběh muškátového oříšku rozplynul,“ řekl.
vzácnost případů znamená, že i když jsou informace o muškátovém oříšku k dispozici online, existuje dostatek informací o negativních účincích, kterým se většina lidí stejně vyhýbá. „Je jasné, že příběhy na internetu nevedly k velkému počtu násilníků, kteří se objevili na pohotovosti,“ poznamenal Dr. Boyer.,
obvyklé dovolenou odběrů muškátový oříšek — na utírání prachu na vaječný likér nebo koktejl, čtvrt lžičky posypeme který jde do koláče nebo dort — není riziko pro hodokvasu. V těchto dávkách, woodsy, sladká chuť by měla být prostě těšil.
dřívější verze tohoto příspěvku chybovala, kde byl Malcolm X ve vězení, když koupil muškátový oříšek od vězňů. Bylo to v Massachusetts, ne v Jižní Karolíně.