málo věcí definovat upscale kuchyň jako jeden z těchto drzých krás. S těžkými litinovými rošty, svalnatý knoflíky a rukojeti, a high-Btu hořáky, pro-styl rozmezí se stal moderní den krbu: dramatický kontaktní místo v domácnosti, je hlavní místo setkávání. Samozřejmě, že jeden z těchto vážných sporáků může zvýšit vaši kuchařskou zdatnost—nemluvě o hodnotě dalšího prodeje vašeho domova.
proč koupit profesionální kuchyňský sporák?,
Průmyslové stylu spotřebiče začal nabírat na zemi v roce 1980, kdy majitelé domů, začal dychtit po restauraci se pohybuje, jak získat více hořáků, více energie, a více pro funkce, jako je vestavěný pánve a grily. Ale až 36 palců zepředu dozadu, tyto behemoths nezapadaly úhledně do vašeho průměrného kuchařského prostoru. Chyběli také brojleři a stali se nebezpečně horkými.
zadejte řešení“ pro-style“. Tyto modely, upravené tak, aby vyhovovaly standardním hloubkám, nezapálí dům díky zesílené izolaci., Ale jejich největší hořáky odstřelit z 18 000 na 25 000 Jednotek—oproti základní rozsah je 12,000 Btu—pro restování a smažení, zatímco jejich nejmenší hořáky dodat jemný dusíme, ceněný pro polévky, omáčky, a tání máslo.
samozřejmě, pro-style rozsah není malá investice. Provedeme vás všemi možnostmi a úvahami, takže budete vědět, co hledat, až budete připraveni na tento vážný upgrade kuchyně.
Pro-Style Range klíčové otázky zodpovězeny
jakou velikost?,
většina Pro-Style rozsahy přicházejí ve standardních šířkách 30, 36, 48 a 60 palců. Větší šířky znamenají více hořáků nebo jiných možností varné desky, jako jsou mřížky a grily, a více prostoru trouby, také. Pece v 36palcové jednotce zvládnou zásobníky na stravování; 48-a 60-palcové modely se vejdou do dvou pecí.
kolik stojí?
můžete platit kdekoli od $3,500 na $20,000 pro Pro-style rozsah, v závislosti na velikosti, funkce, a model.
co když se zlomí?,
Očekávat, že získat alespoň 20 let své investice, ale funkce, jako je hořák elektronické zapalování může být velmi nákladné nahradit, když se jim nepodaří, a hledání firem služeb některé méně známé značky může být obtížné.
plyn nebo elektrický?
zatímco Pro-Style hořáky jsou vždy plyn, mohou být spárovány s plynem nebo elektrickou troubou (druhá možnost je známá jako „dual fuel“). Elektrické trouby nabízejí více režimů vaření a rovnoměrnější teplo, ale mohou k ceně přidat až 2 000$. Někteří kuchaři dávají přednost plynovým pecím pro své moister teplo., Většina plynových pecí ve stylu pro se samočistí a ty, které stojí nejméně 1 000 $více.
Než Si Koupíte High-End Rozpětí
Zhodnotit své větrání
Pro-style power vyrábí pro-styl vlhkost, zápach, oxid uhelnatý, a, pokud je to recept pokazí, kouř. Takže ventilační kapuce, která se vyčerpává venku, je nutností. Čím více Btus rozsah zhasne, tím více vzduchu-měřeno v kubických stopách za minutu, nebo cfm-dmychadlo musí být schopen se pohybovat. (Použijte tuto kalkulačku pro dimenzování kapuce na váš rozsah a konkrétní instalaci.,) Pokud je to možné, kupte si kapuci od stejného výrobce a řady jako rozsah, abyste zajistili dobrou shodu.
zkontrolujte napájecí vedení
pro-style rozsah lze objednat buď na zemní plyn nebo propan. Doporučení výrobců pro velikost plynové linky se liší od ½ palce do ¾ palce; vždy zkontrolujte specifikace. Dual-fuel vyžaduje elektrické vedení 240 V.
Měřit
typický vstupní dveře je 36 palců široký, takže pokud jste se rozhodli pro větší rozsah, vymyslí plán, jak ho dostat do domu, než dodávka zastavuje. Hmotnost může být také problém., Některé nadměrné rozsahy s litinovými součástmi váží více než 900 liber. Podlahové nosníky mohou potřebovat výztuž, aby bezpečně odolaly silnému zatížení.
zobrazeno: exponované nohy jsou součástí vzhledu restaurace. 48-palcový dual-paliva rozsahu, o $12,000; dacor.com
Buďte připraveni na teplo
vařit prostor dostane dost teplo, když jsi tryskání až šest výkonové hořáky, plus pánev nebo gril, někdy všechno najednou., Správné větrání samozřejmě pomáhá, ale budete také chtít koupit pánve s těžkým dnem, které jsou o několik centimetrů větší než hořáky, takže teplo je nejen obchází.
mějte také na paměti, že těžké litinové rošty, které jsou standardní na většině těchto rozsahů, vyzařují více tepla než tradiční ocelové rošty a mohou trvat asi hodinu, než se úplně ochladí. Při čištění s nimi zacházejte opatrně.
Vyzkoušejte to
podívejte se na prodejce, který má podlahové modely připojené k živému plynu, abyste jim mohli dát zkušební jízdu—a to nejen zapnutím., Vařte vodu, smažte vejce nebo zkuste roztavit tyčinku čokolády a udržet ji lesklou, místo aby byla Zrnitá. Některé showroomy také hostit chef ukázky na profesionální techniky, jako je například restování chřestu na roštu nebo dělat pečeně v parní troubě.
zvolte Nastavení
při 36 palcích máte možnost dalších hořáků nebo roštu nebo grilu. Zvětšete a získejte obojí, dvojitou mřížku nebo dokonce francouzský top
znáte rozsah kuchyňských sporáků
1. Kontinuální rošty
blokovací kusy litiny umožňují hrnce snadno klouzat mezi hořáky.
2., Simmer hořák
vydává stabilní, jemný plamen (obvykle od 250 do 850 Btus) pro úkoly s nízkým teplem, jako je tavení másla.
3. Možnost grilování
Tento štěrbinový rošt sedí nad otevřeným plamenem a zabírá prostor dvou hořáků. Vyžaduje robustní ventilační kapotu, nastavenou na maximální výkon, pro manipulaci s kouřem. Hořáky, tepelné difuzory a odkapávací pánev jsou obvykle pro čištění v myčce.
4. Možnost roštu
plochý povrch z nerezové oceli-někdy se super-houževnatým nepřilnavým povrchem-ideální pro vše od zakódování vajec po vaření krevety ve stylu plancha., Odkapávací pánev v myčce na nádobí shromažďuje mastnotu. Nahrazuje dva hořáky, takže je k dispozici pouze na 36palcových nebo větších rozsahech. Může být někdy objednáno dvojitě široké.
5. Hořák kotle
vysokoteplotní prvek, který může uhasit od 18 000 do 25 000 Btus. Ideální pro spalování, sauteing a vaření.
6. Infračervený brojler
obdélníkový topný článek v horní části trouby vyzařuje energetické vlny celou dutinou, zahřívání potravin rychleji a rovnoměrněji než běžný brojler, bez předehřívání. K dispozici pouze v plynových modelech.
7., Možnost páry
v některých dvoupalivových rozsazích se dvěma pecemi lze napájet parou nebo mít „parní asistent“, a to buď namísto nebo kromě elektrické cívky. To vytváří vlhké teplo ideální pro pečení libového masa. Vyžaduje vodovodní potrubí.
8. Knoflíky
Robustní ciferníky, podpis rysem těchto oblastí, měla by zase hladce a dovolit určit ovládání hořáků.
9. Konvekce
jeden nebo více ventilátorů cirkuluje teplo v dutině trouby pro rovnoměrné vaření. Standard v alespoň jedné troubě.
10., Glide regály
kuličkové ložiskové dráhy, standardní na většině špičkových rozsahů, nechte nerezové trouby hladce vyklouznout-i když držíte 25 liber krůty. Ne všechny regály jsou samozřejmě vytvořeny stejně, takže je vyzkoušejte.
Hořák Základy
Vysoká Btu
podpis rysem všech pro-style rozsah je jeden nebo více hořáků schopné super-vysoké teplo pro restování, sautéing, a rychle varu. Ale nenechte se příliš zavěsit na počet Btus. Pro většinu domácích kuchařů je 18 000 Btus dost horké., Nezapomeňte také, že větší číslo nemusí nutně znamenat lepší výkon; vše závisí na kvalitě hořáku a ovládacích prvcích.
Nízké dusíme,
Neméně důležité je vypalovačka, která zvládne delikátní úkoly, jako doutnající o nezadaných hrnec chili celé odpoledne, aniž by přinášet to do varu—nebo spálit. Různí výrobci používají různé technologie k dosažení stabilního, rovnoměrného tepla, které obvykle vydává 350 až 850 Btus. Takže se ujistěte, že otestovat dusíme, než si koupíte.,
Uzavřené hořáky
drtivá většina pohybuje v rozmezí nabídky zapečetěné hořáky, což znamená celou řadu top umožňuje žádný prostor pro rozlití nebo tuk kapat dolů do kamen. Výsledkem je, že trysky jsou umístěny tak, že plyn proudí ven na stranu, pak nahoru, což mírně snižuje účinnost, ale čištění je relativně bezbolestný úkol.
Otevřít hořáků
V tomto nastavení (jako BlueStar hořák, levá), plynové trysky střílet rovnou z hořáku, který je zavěšený nad otvor, kreslení v mnoha kyslík do paliva plameny., Hrnce a pánve se zahřívají rychle a rovnoměrně, ale rozlití se shromažďují v odkapávací pánvi pod hořákem, který musí být odstraněn pro čištění.
Hořák
charakteristickým znakem pro styl se pohybuje alespoň jeden high-teplo, hořák, který může výbuch z 18.000 až 25,000 Btu (Britských tepelných jednotek), měření energie. Různí výrobci používají různé vzory k dodání tepla v rovnoměrném vzoru. Tento hořák se spoléhá na dva naskládané mosazné disky kroužené plynovými tryskami, aby uhasil celé spektrum tepla, od nízké po vysokou.,
francouzský-Top Možnost
francouzské top nahrazuje čtyři hořáky s litinovou desku ideální pro vaření s několika hrnce při různých teplotách zároveň. Pod deskou je kruhový hořák s vysokým obsahem Btu, který vyzařuje teplo ven ze středu, takže můžete, řekněme, vařit vodu uprostřed a vařit omáčku směrem k okraji. Jako takový se hodí k rychlému vaření kuchyně restaurace. Ale protože je plamen skrytý, může být těžké vědět, kdy je kov horký., A deska může rychle zabarvit s použitím – není problém, kde rozsah není na displeji.
vytírání nepořádek
tyto krásy z nerezové oceli mohou v showroomu jiskřit, ale jejich udržování tak doma trvá trochu TLC. Za prvé, a co je nejdůležitější, odstranit skvrny a špínu pronto, aby se zabránilo nahromadění. Otřete litinové rošty mýdlovou vodou; v případě potřeby je namočte. Vyvarujte se abraziv, bělidla a myčky nádobí, abyste zachovali smaltovaný povlak roštů, který chrání litinu před korozí. Ručník suchý ze stejného důvodu., Pokud to uděláte, potřete rostlinný olej na exponovaný kov.
použijte speciální čistič z nerezové oceli a měkký hadřík, který se otírá ve směru zrna, na vhodných kovových površích.
žádná samočisticí trouba? Položte pánev s vodou a nastavte teplotu na vysoké teplo pro asi hodinu, aby se uvolnil budována všivák; otřete vnitřek vlhkým hadříkem nebo houbou a jemným čisticím prostředkem, jak je potřeba.,
Sporák Pro-Style: Oko-Lov
Red Hot
Tento okázalý all-plyn Bertazzoni rozsah šaty nahoru robustní nerezové oceli s ohněm-motoru-červený smalt. Jeho 30palcový rám má čtyři uzavřené hořáky a plynovou konvekční troubu. K dispozici také v šesti dalších barevných variantách.
O $4,000; us.bertazzoni.com
Chytrý a Stylový
Tento robustní 30-palcový dual-paliva GE Monogram rozsah je dodáván s čtyři zapečetěné hořáky; otočné litinové rošty mohou být převrácený, aby se vešly wok pánvi., Praktický středový rošt poskytuje nepřetržitý povrch pro parkování horkých hrnců.
O $5,500; monogram.com
Super Elegantní
Dva páry zapečetěné hořáky sendvič elektrická plotna na tento 36-palcový model plynu z Thermador. Hořáky ve tvaru hvězdy jsou navrženy pro rychlejší dobu varu; dva mají nastavení varu, které drží teploty až 100 stupňů F.
o $6,900; thermador.,com,
Oříznout
dual-paliva bílý-smaltované a nerezové oceli krásy z Ilve přijde v retro 40-palcový velikosti. Odstraňte rošty z velkého středového oválného hořáku a vyměňte je za mřížkovou vložku. Dodává se v šesti dalších barvách a s přidanou možností bronzu, mosazi nebo chromového obložení.
O $8,250; ilveusa.com
Šéfkuchař Oblíbené
Tento 48-palcový BlueStar rozsah má dva plynové trouby (jeden konvekce) a osm otevřených hořáků, včetně dvou, které zasáhl spalující 25 000 Jednotek., Char-brojlerové a roštové vložky jsou zaměnitelné; vyměnit podle potřeby. Dodává se v 750 barvách a povrchových úpravách.
O $9,980; bluestarcooking.com
Mega Model
vaření pro armádu? Tento 60-palcový kapitál samočistící rozsah plynu dostane práci s šesti otevřenými hořáky a duální konvekční pece. Zvedněte kryt a vystavte 24palcovou mřížku nebo gril.
O $14,530; capital-cooking.com
Sporák Pro-Styl: Industrial Chic
Starožitný Vzhled
Viktoriánské éry styl splňuje moderní nástroj v Elmira 1865-ST., Měděný lem a texturovaný černý povrch oblékají varnou desku se čtyřmi plynovými a dvěma elektrickými hořáky. V nenápadném kroucení horní skříňka skrývá digitální ovládací prvky pro jednu elektrickou troubu (tři dveře jsou opravdu jedno).
O $8,220; elmirastoveworks.com
Britská Kráska
moderní aktualizace na starých uhelných litinový sporák, hezký a importovat je kovaný z pevné oceli s vysoce lesklý smalt dokončit. Má pět plynových hořáků a tři samostatné přihrádky na troubu, včetně horního brojleru. V pěti finiších.,
O $5,900; aga-ranges.com
Mosazné Zdobené
Toto majestátní rozmezí, ručně sestaven ve Francii, přichází s čtyři vysoké tepelné hořáky zvoní jeden větší hořák v centru (na obrázku) nebo klasické francouzské top. Jedna plynová trouba a jedna elektrická standardně. Možnosti výbavy zahrnují mosaz, chrom, a nikl, stejně jako nerezová ocel. Ve 24 porcelánových smaltovaných barvách.
o $7,800; frenchranges.com