Přináší Recept na Domácí
Marie Antoinette:
francouzské královny Marie Antoinette, která se provdala v roce 1770 francouzské Louis-Auguste, budoucího Krále Ludvíka XVI. – je řekl, že když řekl, že chudí si nemohli dovolit ještě více chleba, – odpověděla: „Pak by měli jíst jen dort“
příklad arogance šlechty před francouzskou Revolucí–, nebo legenda?, Když Rousseau napsal tyto rozhořčené řádky kolem roku 1766. Marie-Antoinetta byla v té době desetiletou princeznou a žila jako dcera císaře Františka I.a Marie Terezie u dvora ve Vídni. Takže se říká, že je docela nepravděpodobné, že ona byla ta, která zmínila tento citát.
Anway – zde jsou některé famouse recept rakouského dortu přivést domů.,
makový koláč
ingredience pro 1 dort s 12 kusy:
6 vajec
150 g másla při pokojové teplotě
100 g kolečkového cukru
1 lžička vanilkového extraktu
1 MS skořice (zem)
2 lžíce rumu
50 g granulovaný cukr
sůl
150 g máku, mletý *
EV., Máslo a mouka pro formu
granulovaný cukr pro kropení
100g džem z červeného rybízu
glazura:
150 g Fondant (v cukráři je třeba koupit)
pistácie, nasekané, pro kropení
Příprava:
oddělte vejce. Máslo s prachem a vanilkovým cukrem, skořicí a rumem až do načechraného. Žloutek se postupně míchá. Beat vaječných bílků s krystalového cukru a špetkou soli do tuha; 1/3 dobře promíchejte na sněhu s žloutkem, přidáme zbývající sníh s máky., Koláč pneumatiky s papírem nebo hliníkovou fólií šroubem nebo pružinové pánve(průměr 24 cm s máslem a moukou Namazané).
hmotnostní výplň, zdvih až k okraji a pečeme v předehřáté troubě při 180 ° C asi 40 minut. Dort s granulovaným cukrem, posypeme, spěcháme a necháme vychladnout. Pak uvolněte dort nožem z formy a udělejte krásnou stranu nahoru na talíři dortu.
džem z červeného rybízu se vaří. Fondant smíchejte s trochou vody a páry (32-34 ° C). Nejprve dort, pak se rozetřete s džemem s fondantem. Posypeme nasekanými pistáciemi.,
mák by měl být čerstvě mletý, protože mletý mák se rychle zbarví. Mletá mák zamrzne nejvíce těsně uzavřená. Tip: můžete sklízet dort s vodní polevou: moučkový cukr s vodou a trochou rumu (nebo citronové šťávy s práškovým cukrem) míchat hustý, teplý a glazovat dort s ním.
Punschtorte
Ingredience pro 1 dort s 12 kusy:
Podlahy
6 vajec (Gew.- Kl. 2)
40 g moučkového cukru
sůl
1 Pk., vanilka
1 lžička neošetřeného citronu (kůra)
50 g másla
20 g kakaového prášku
(máslo pro formu; mouka pro formu)
80 g cukru
150 g mouky
plnění
300 g meruňkového džemu
50 g kandované pomerančové kůry
70 g rum rozinky
1 citron (neošetřený)
75 g polosladké polevetky
100 g cukru
příprava:
žloutky směs do krémové. Vaječné bílky ztuhlé cukrem. Zvedněte vaječné bílky do žloutkové hmoty, asi sedm mouky., Smíchejte všechny ingredience (kromě kakaového prášku) ve sněhovém kotli, zatímco roztavené máslo pomalu přidávejte. Odstraňte 1/3 hmoty a smíchejte s kakaovým práškem. Naplňte jasný dort těsto do springform pánve. Tmavý koláč těsto silný podtržení v označeném obrysu. Podlahy na druhé úrovni od dna v předehřáté troubě při 200 stupních (plyn 3; konvekce 170 stupňů) pečené. fter 20 minut přetáhněte čokoládové dno s pečícím papírem z podnosu a nechte vychladnout na drátěném stojanu. Odstraňte jasnou půdu po 20-25 minutách a nechte vychladnout ve formě.,
pro plnění, pyré z meruňkového džemu. Pomerančová kůra a rumové rozinky jemně nasekáme. Třepte citronovou kůru tenkou, stlačte šťávu. Couverture chop. 30 g odloženo. Vařte různé polevy s 1/8 litrem vody a cukru a nechte vychladnout.
řezte jasnou sušenkovou základnu 2krát příčně, takže vznikají 3 patra. Prostřední patro a čokoláda spodní roll a uhněteme s pomerančové kůry, rum, rozinky, pistácie, pomerančová kůra, citronová šťáva a šály, Kuvertürenmischung a rumu.,
Flan s 2 El marhule jam, posypeme místo v pánvi springform. Stiskněte sušenkovou Rum hmotu na zemi ve formě. 2. Umístěte dno se zametanou stranou k náplni, zakryjte plastovým obalem, položte na něj kulatou dřevěnou desku a stěžujte si. Dovolená si stěžuje nejméně 4-5 hodin.
vařte 1-2 minuty na pokrytí zbývajícího meruňkového džemu 2 polévkovými lžícemi vody. Malinové pyré a protáhněte sítem. Uvolněte dort z formy, položte jej na drátěný stojan a potřete horkým meruňkovým džemem., Protein, práškový cukr a malinové pyré do hladka se šlehačkou a snadno se zahřívá ve vodě.
APFELSTRUDEL
Ingredience pro 1 dort s 12 kusy:
300 g hladké mouky
sůl
5 lžic oleje
50 g másla
50g sultánek
4 El hnědý rum
50 g nasekané mandle
100g másla
50 g strouhanky
110 g cukru
1 bio citron
1 kg jablek,
(Jako červenohnědý nebo Elstar)
0.,5 TL skořice
sůl
mouka pro editaci
také kuchyňský ručník
Příprava:
- Prosejte mouku, 1 špetku soli, 4 lžíce oleje a 150 ml vlažné vody v misce a promíchejte. Těsto na pracovní ploše s rukama hněte, dokud není hladké a pružné. Maximálně 8 minut hníst-jinak těsto pevně a slzy. Chcete-li vytvořit míč, otřete zbývajícím olejem a položte na talíř. nechte stát pod horkým hrncem těsto. Ty vaří trochu vody v hrnci, nalijte a položte hrnec na těsto. nechte odpočívat nejméně 30 minut.,
- smíchejte rozinky s rumem a nechte je jít. mandle pečte v suché pánvi až do zlatohnědé a odložte stranou. 50 g másla na pánvi a krátce v něm smažte strouhanku. Přidejte 50 g cukru a nechte vychladnout
- 1 lžička citronové kůry jemně protřete a vytlačte 4 El šťávy. Oloupejte jablka, čtvrtinu, jádro a nakrájejte na plátky a šály o tloušťce 5 mm, smíchejte plátky jablek v misce s sultánkami citronové šťávy, rumem, mandlemi, zbývajícím cukrem, skořicí a 1 špetkou soli.
- roztavte máslo a odložte stranou. Stiskněte těsto na lehce pomoučené kuchyňské utěrky byt, pak dojezdu s váleček., Těsto zvedněte oběma rukama a gossamer off 60 cm se zadní částí ruky na asi 60 x. těsto s polovinou másla kartáč tenký. Rozložte chlebové drobky na dno každý případ může mít 3 cm široký okraj. Náplň (viz recepty:) rozložena na drobky. Vnější strany nad plnicí prací. Závin pomocí role kuchyňské utěrky a místo se švem dolů na lemované pečícím papírem plechu. Odstraňte přebytečnou mouku štětcem. Závin se zbývajícím rozpuštěným máslem baste., Pečeme v předehřáté troubě na 2. polici ze dna při 200 stupních (plyn 3, ventilátor trouba 180 stupňů) pečeme 30-35 minut. Závin s moučkovým cukrem. Podáváme s pudinkem.
- Tip: vařte celý litr pudinku na závin: vždy zmizí!,
Sachertorte
Ingredience pro 1 dort s 12 kusy:
6 vajec
130 g másla
110g moučkového cukru
130 g tmavé čokolády
1 lžička vanilkového
110 g krystalového cukru
130 g hladké mouky
Máslo (na formu)
Mouka (na plísně)
8 polévkové lžícemeruňkových jam
2 šálky čokoládové polevy
Příprava:
Oddělit vejce na Sachertorte, přivést máslo na pokojovou teplotu.,
V misce másla s moučkovým cukrem, dokud nadýchané a žloutek a zamíchejte vanilku.
tavte čokoládu ve vodní lázni, ale v žádném případě nemůže být příliš horká a také se mísí ve výstupu.
porazte vaječné bílky, pevně udeřte granulovaným cukrem a pečlivě složte do zbývající hmoty. Poslední vmíchejte mouku jemně.
namažte koláč springform pánev dobře s máslem a posypeme moukou, zalijeme koláč těsto a pečeme v předehřáté troubě na 180 ° C po dobu asi 1 hodiny.
nechte vychladnout dort, pak řez. Kartáčujte dva flan s pasierterem, mírně zahřátým džemem a znovu jej spojte.,
pak vnější Sachertorte s džemem, posypeme před zakrytím čokoládovou polevou.
Gugelhupf
ingredience pro 1 dort s 12 kusy:
500 g mouky
1 balení prášek do pečiva
250 ml mléka
200 g másla
200 g cukru
4 vejce
1 balení vanilkového cukru
některé citronové kůry
příprava:
1. Oddělte vejce
2., Beat máslo do načechraný, cukr, vanilkový cukr, citronovou kůru a 4 žloutky dobře promíchejte. Čím déle se směs míchá uvolněněji, je dort. Jedlá soda pod prosetou moukou se promíchá a střídavě se míchá s mlékem do hmoty vaječného cukru.
3. Beat vaječné bílky až do ztuhnutí a dát konec do těsta.
4. ausfetten Model Gugelhupf dobře a šířit těsto v něm
5. Při 180 ° asi 60 minut pečeme.
6., po pečení dortu nechte krátce vychladnout ve formě. Jemně ponořte do chladicího stojanu.
7. TIP: neotevírejte troubu během první půl hodiny, protože dort se zhroutí a „mastný“ je.