proč je to, že když přemýšlíme o jižních potravinách, myslíme si, že jsou smažené. Ti Jižní lidé něco smažou, že? No, ano a ne. Hluboké smažení není tak regionální věc, jako je to chudoba.
chudí na jihu nemusí mít luxusní kuchyni, ale můžete se vsadit, že mají pánvi, zdroj tepla a spoustu sádla. Můžeme poděkovat otrokům za jižní smažené kuře., Jinak bychom si mohli v neděli sednout na nudnou, bez chuti vařenou kuřecí večeři. Tady v Americe dlužíme dluh vděčnosti za vliv otroků na jižní vaření. Skotové, Irové a Angličané, kteří se usadili na jihu, měli tendenci vyhýbat se odvážnějším kořením Afriky. Z jakéhokoli důvodu, v okamžiku, kdy spárujeme „jižní“ a „smažené“ dohromady, je to víc než přijatelná forma vaření, vyvolává vize lahodnosti a dostává naše ústa k slinění. Smažené ryby. Smažené kuře. Hush štěňata. Dostaneš se tam, kam to směřuje.,
Jižní Smažené Humří
2 šálky kukuřičné mouky
1/2 šálku Mouky
Sůl podle chuti
Pepř podle chuti
1 lžička Kajenský Pepř
1 lžička Česnekový Prášek
1 lžička Cibule Prášek
4 kg Humra Ocasy, vyčistit v shell
2 qts Olej pro fritování
V galon velikosti zip-lock sáčku smíchejte kukuřičnou mouku, mouku, sůl, pepř, kajenský pepř, česnek prášek a cibule prášek. Dobře se protřepejte.
vyčistěte ocasy humra při zachování ocasu ve skořápce. Zrušit.
zahřejte rostlinný olej v hluboké fritéze nebo velké hluboké pánvi, jako je litinová pánev. Olej musí dosáhnout 365 stupňů.,
vložte polovinu humrových ocasů do sáčku a dobře protřepejte, aby se ocasy dokončily. Odstraňte ocasy, nastavte na stojanu nad podnosem, abyste zachytili veškeré odkapávání a udržujte pracovní plochu čistou. Opakujte se zbývajícími ocasy.
smažte jeden humrový ocas najednou v oleji asi 4 minuty nebo dokud lehce nezhnědne. Nechte smažené ocasy uschnout na papírových ručnících.