Pomerančový džus koncentrát byl obohacené o vápník za účelem splnění část doporučené denní dávky vápníku, a překonat problém nedostatku mléka a mléčných výrobků v Egyptě., Ztráta kvality koncentrátu pomerančového džusu obohaceného vápníkem byla hodnocena ve třech různých obalových materiálech a při skladování po dobu deseti týdnů při pokojové teplotě. Výsledky ukázaly, že obsah vitaminu C se během skladování snížil jak pro obohacené, tak pro nefortifikované vzorky. Trend rozpadu kyseliny askorbové byl podobný ve všech obalových úpravách. Celková titrační kyselost snížil během skladovacího období; nicméně, pokles byl vyšší v neobohaceném vzorku než v opevněné. Také hodnoty pH se zvýšily spolu s dobou skladování., Výsledky ukázaly, že barevné hodnoty obou opevněných a neobohaceném zředěný pomerančový džus koncentrát málo změnila na konci doby skladování. Vzorky balené v sáčcích z polyethylenu s nízkou hustotou však měly vyšší oranžovou barvu v hodnotách barev R A Y.změny obsahu železa u obou vzorků byly během doby skladování zanedbatelné. Po deseti týdnech skladování však byla pozorována velmi mírná změna obsahu vápníku (4, 5% a 4%) jak u neortifikovaných, tak u obohacených vzorků., Přijatelnost obohaceného pomerančového džusu je ohodnocena vyšší než neorientovaná. Hodnotící panelisté byli ovlivněni zpracováním obalů a dobou skladování. Vzorky balené v pytlích z polyethylenu s nízkou hustotou měly vyšší úroveň poklesu hodnocení panelistů než vzorky balené v laminovaných sáčcích nebo plechovkách, zatímco ty měly nižší úroveň poklesu.