mísa špaget carbonara se spoustou parmazánu k večeři zní oddaně, že? Ale váš parmazán byl v lednici několik týdnů.
začnete se ptát, jestli je stále v pořádku posypat na těstoviny? Pokazí se parmezán? Jaké jsou ty bílé skvrny na povrchu parmazánu?,
Pokud byste se chtěli dozvědět více zajímavých faktů a užitečných informací o parmezánu; jak jej uložit, jak dlouho to trvá, a co je nejdůležitější, jak zjistit, zda je to špatné, pojďme rychle projít tímto článkem!
co je to parmazán?
parmazán je anglický překlad Parmigiano-Reggiano v italštině. Jedná se o suchý, tvrdý sýr s výraznou chutí a zrnitou strukturou. Tato italská specialita se vyrábí z kravského mléka s dobou stárnutí mezi 12-36 měsíci.,
díky své vysoké kvalitě a jedinečnému profilu je parmazán korunován jako „král sýrů“ a považován za jeden z nejlepších italských kulinářských dědictví.
je to podobné jako Parmigiano-Reggiano?
tradičně se tento sýr vyrábí výhradně se specifickými metodami a požadavky v provinciích Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna a Mantua.,
S uznáním Chráněného Označení Původu (CHOP nebo DOP v italštině) z Evropské Unie, jen sýry vyrábí v těchto zmíněných oblastech, mohou být legitimně označeny a označeny jako Parmigiano-Reggiano.
v současné době se parmazán vyrábí také mimo Itálii, včetně USA a dalších zemí. Tento sýr obvykle stárne minimálně 10 měsíců a má mírnější chuť.
Pokud chcete ochutnat skutečný obchod, zvažte nákup autentického Parmigiano-Reggiano s pečetí CHOP (nebo DOP v italštině)., Ale pokud máte rozpočet, často přezdívaný“ imitace “ parmezánu může být stále dobrou alternativou.
jak skladovat parmazán
navzdory své přirozené dlouhé trvanlivosti hrají podmínky skladování stále roli při určování trvanlivosti parmezánu. Buď klín parmezánu nebo strouhaný by měl být skladován v lednici s teplotou mezi 4 – 8°C (39 – 46 °F).
pro klín parmezánu je obalový materiál nezbytný pro udržení sýra dýchat, ale také k zabránění jeho vysychání., Sýrový papír, pergamenový papír nebo prodyšný plastový obal udělají práci. Nepoužívejte běžný plastový obal, protože není prodyšný.
pro dvojí ochranu zabalte sýr do sýrového (pergamenového) papíru a zakryjte plastovým obalem. Udržujte sýr oddělený od jiných potravin, abyste zabránili jeho absorpci pachů.
Pokud sýr skladujete déle než týden, zkuste obal občas vyměnit, abyste se ujistili, že zůstane čistý, aby nedošlo k růstu bakterií nebo křížové kontaminaci.
pro strouhaný parmazán jej uložte do původní nádoby., Použijte čisté nádobí, aby se produkt, aby se zabránilo křížové kontaminaci. Strouhaný nebo drcený parmazán by neměl být ponechán z chladničky déle než 2 hodiny.
má parmazán vyprší?
parmazán patří do kategorie tvrdých sýrů s nízkým obsahem vlhkosti, což je nepříznivé pro mikrobiální růst. Proto samozřejmě tento typ sýra má mnohem delší trvanlivost než polotvrdý sýr a měkký sýr. Doba použitelnosti se může mírně lišit v závislosti na věku sýra.,
obecně se parmazán prodává ve dvou formách; v klínu (nebo bloku) a strouhaný nebo drcený. Na štítku zkontrolujte „použít podle data“ nebo „nejlépe předtím“. Díky své přirozené dlouhé skladovatelnosti je stále možné bezpečně jíst sýr, který prochází těmito daty.
jak dlouho to trvá?
neotevřené klín parmazánem (pre-balené nebo vakuově balené), může trvat až jeden rok, zatímco otevřel pack je dobré jít na další 4 -6 týdnů po otevření, pokud jsou uloženy správně v lednici. Neotevírejte balíček dříve, než jej budete muset použít., Neotevřený balíček může trvat několik měsíců při správném skladování.
strouhaný sýr má tendenci mít kratší trvanlivost od několika týdnů do měsíce, protože se zhoršuje rychleji (zkontrolujte štítek). Obvykle trvá 3-7 dní po otevření. Pokuste se dokončit strouhaný sýr co nejdříve, jakmile je otevřen.
jak zjistit, zda je parmezán již špatný
nejlepším způsobem je vždy zkontrolovat vzhled, vůni a chuť. Dobrý parmazán přichází ve žluté bledé barvě. Pokud na sýru spatříte tmavě žlutou nebo šedou barvu, již není vhodná ke spotřebě.,
Pokud vidíte plísní na povrchu sýr parmezán klín (nebo jiné tvrdé sýry), můžete jednoduše odstranit alespoň 1 palec (2,5 cm), kolem a pod plesnivé části. Zbývající část je stále dobrá k jídlu.
formy se v tvrdých sýrech šíří méně snadno. Sýr nakrájejte obalovým materiálem, který je stále neporušený, a ujistěte se, že se nůž nedotýká formy. To je důležité, aby se zabránilo kontaminaci jiných částí sýra.
pravidlo s plísní se nevztahuje na strouhaný sýr. Formy mohou kontaminovat více než to, co můžete vidět na strouhaném sýru., Pokud se na strouhaném sýru objeví plísně nebo ucítíte nepříjemný zápach a mimo chuť, neriskujte své zdraví a rychle zlikvidujte zbývající sýr.
Časté dotazy
ačkoli se to nedoporučuje, Ano parmazán může být zmrazen. Chuť a textura se však mohou snížit. Chcete-li zmrazit parmazán, ujistěte se, že používáte vzduchotěsnou nádobu, která ochrání sýr před mrazem.
tradiční italský Parmigiano-Reggiano se připravuje s nepasterizovaným (surovým) mlékem., Generický parmazán vyrobený mimo Itálii se však obvykle vyrábí z pasterizovaného mléka. Chcete-li se ujistit, zkontrolujte seznamy složek na štítku nebo se zeptejte obchodu nebo cheesemonger.
tvrdé sýry včetně parmazánu a Parmigiano-Reggiano jsou považovány za bezpečné pro těhotné ženy, i když jsou vyrobeny z nepasterizovaného mléka. Dlouhý proces zrání je schopen zabránit růstu škodlivých bakterií. Pokud však máte pochybnosti, poraďte se se svým gynekologem.
neotevřený klín nebo blok parmazánu mohou být stále bezpečné pro spotřebu po dobu několika týdnů. Mezitím může být strouhaný sýr ještě několik dní jedlý. Ujistěte se však, že jste předem zkontrolovali vzhled, vůni a chuť.
parmazán je dlouhodobý typ sýra, takže by měl být stále v pořádku po několika týdnech po uplynutí doby použitelnosti. Vždy se však ujistěte, že neexistují žádné známky poškození, jako je změna barvy a textury nebo nepříjemný zápach nebo špatná chuť.,
bílé skvrny, které se tvoří na parmezánu, jsou krystalizovanými aminokyselinami v důsledku procesu zrání. Jinými slovy, tyto bílé skvrny jsou příznaky stárnutí sýra. Čím více zraje sýr, tím více krystalů se tvoří.
závěr
parmazán je bohatý na chuť a skvělou společnost pro vaše těstoviny, salát a mnoho dalších pokrmů. Díky dlouhé době stárnutí a nízkému obsahu vlhkosti má parmazán dlouhou trvanlivost. Může se však pokazit, pokud není správně uložen.,
parmezán by měl být vždy uchováván v chladničce. Ať už si koupíte autentický Parmigiano-Reggiano nebo“ imitace “ parmezánu,neztrácejte peníze nesprávným uložením parmazánu.
* Foto krasyuk/