poskytování skvělých služeb v restauraci není jen o zajištění zákazníka dostane své jídlo včas, nebo s úsměvem, jak si vzít jejich objednávku. Je to také o malých akcích, které podniknete po celou dobu jejich pobytu v místě konání.
každý měl při stolování špatné zkušenosti – ať už byl server neohrabaný nebo hrubý, jídlo nebylo úplně v pořádku, nebo atmosféra byla trochu mimo., Jako server, je to vaše práce, aby se ujistil, že vaši zákazníci mají úžasný zážitek, od začátku do konce – a to je místo, kde dobrá etiketa přichází do hry.
takže, co přesně je etiketa a jaké základní tipy vám pomohou poskytnout zákazníkům nejlepší možný zážitek?
Etiketa je trochu jako kodex chování, jednání a chování, které odrážejí, jak zdvořilý a profesionální individuální nebo místo konání.,
pokyny etikety se změní z místa na místo; pravděpodobně budou v místní hospodě trochu neformální, než budou v restauraci s dobrým jídlem. Existuje však řada základních tipů, které se očekávají napříč deskou – a my jsme tu, abychom vám pomohli zapamatovat si je!
1. Dejte úsměv na číselníku
je to pravidlo číslo jedna zákaznického servisu: buďte při pozdravu nebo rozhovoru se zákazníky co nejteplejší a nejpříjemnější.,
nikdo se nechce zabývat nevrlým serverem a jedním z nejpamátnějších prvků zákaznického zážitku je poskytovaná služba. Buďte veselí,ale nepředstírejte to příliš-někteří zákazníci to uvidí.
udržujte světlo chatu chit
zde musí být zobrazen váš nejlepší úsudek. Zdá se, že zákazník chce chatovat, nebo byste je měli jen posadit a nechat je být?
pokud chtějí chatovat, udržujte otázky lehké – jak byl jejich den, jak je venku počasí. Snažte se nepřivést se do konverzace příliš mnoho.,
umyjte si vlasy
dobře, na tom jsme jen napůl žertovali. Váš fyzický vzhled je téměř stejně důležitý jako vaše chování při zastupování místa konání. Ať už máte formální uniformu nebo se držíte klasické černé džíny a kombinace trička, je důležité, abyste vypadali reprezentativně.
není třeba jít přes vrchol; jen se ujistěte, že si žehlíte košili, vypadáte čistě a čistě, máte dlouhé vlasy svázané zpět a nejen jste hodili na pár žabek, abyste přišli do práce.,
Pořiďte si lžíce v pořadí
nastavení tabulky nastane dříve, než zákazník usedne. Některá místa nabídnou pouze základní příbory a boční talíře, zatímco jiná budou mít nastavenou plnou stříbrnou službu.
při pokládání příborů jdou vidličky vlevo, nože a lžíce vpravo. Pokud máte násobky, nezapomeňte, že host začne zvenčí a bude pracovat. Pokud je váš stůl nastaven s skleničkami na víno nebo extra příbory a host je nevyžaduje, odstraňte je po převzetí objednávky Zákazníka.,
5. Znát své menu
pamatovat; toto je vaše domácí půda! Ujistěte se, že znáte nabídku a speciality, a můžete vysvětlit pokrmy zákazníkům v případě potřeby. Ujistěte se, že jste na klíčových složkách, abyste poradili zákazníkům s alergiemi nebo dietními preferencemi na vhodných pokrmech.
Pokud si nejste jisti, zdvořile dejte zákazníkovi vědět, že to pro ně potvrdíte – a jděte a rychle si promluvte s šéfkuchařem.,
vlevo, vlevo
Pokud pracujete v restauraci s dobrým jídlem, je pravděpodobné, že budete vedeni ve svém počátečním tréninku restauračního serveru o nejlepší etiketě pro dané místo.
jako obecné pravidlo byste se měli snažit sloužit zleva: to znamená měnit příbory, pokládat jídlo a podávat nápoje.
teorie sloužící zleva je, že většina zákazníků bude pravák, takže budete méně pravděpodobně přerušit jejich pohyby, jak budete sloužit.,
Zkontrolujte umístění ruky
pokud jde o nalévání sklenky vína, položení příborů nebo umístění talířů jídla dolů, způsob, jakým držíte položku, je mnohem důležitější, než si myslíte. Žádný zákazník nechce skončit s otisky prstů na skle nebo vidličce!
při nalévání držte sklenice na víno u stonku a pokud máte dovednosti, nalijte při držení dna láhve. Položte příbory, které drží rukojeti, a pokuste se dotknout pouze okraje talíře nebo misky.
8., Dávejte pozor
není nic horšího než stolování v restauraci a neschopnost zachytit oko serveru a požádat o další drink nebo účet.
jakmile usadíte zákazníka nebo skupinu, nezapomeňte, že máte na starosti jejich pohodu, když jsou ve vašem místě; buďte pozorní, ale ne arogantní, a ujistěte se, že vědí, že jste přístupní a k dispozici.
Chill out on clearing up
Když pracujete v rušném zařízení, je snadné přemýšlet o tom, co musí přijít příště – ale to není způsob, jakým vaši zákazníci přemýšlejí.,
nezačínejte s čištěním talířů, dokud neskončí všichni u stolu, a vždy se zeptejte, zda zákazník chce další nápoj nebo dezert, když začnete čistit.
10. Peníze, peníze, peníze
nikdy není dobré, aby účet vyšel dříve, než o něj zákazník požádá. I když jsou jejich talíře vyčištěny a zdá se, že ošetřují své poslední nápoje, zadržte jejich předání.
Pokud vaše místo usadí účet v baru nebo na recepci, ujistěte se, že dáte svým zákazníkům vědět na konci svého jídla – ale ujistěte se, že není žádný spěch.,
mohlo by se vám také líbit
|
Jak se vypořádat s obtížnými zákazníky |
věci, na které byste mohli zapomenout… Ale zákazníci nejsou |
řeč těla: jak ji číst a jak ji používat |
