Než se do toho dáme, Chystám se dát rychle odhalit přímo nahoru pro ty lidi, kteří nemají rádi číst (nebo odstředěné).
pro nejlepší sluneční čaj se neobtěžujte sluncem.
- Krok 1: kombinujte studenou vodu a čaj ve skleněném nebo plastovém džbánu v poměru 1 čajový sáček na šálek vody., Můžete použít volné čajové lístky (1 1/2 čajové lžičky na šálek), pokud chcete, ale uložte dobré věci na horký čaj.
- Krok 2: Umístěte džbán do ledničky, nikoli na slunci. Chuť je nakonec lepší a je bezpečnější pít.
- Krok 3: počkejte 5 hodin (více či méně v závislosti na tom, jak silně se vám líbí).
- Krok 4: zlikvidujte čajové sáčky, podle potřeby oslaďte čaj a podávejte na ledu. Zbývající čaj uchovávejte v lednici až 3 dny.
nyní dlouhá verze:
pokud se zeptáte mé ženy, potvrdí vám, že jsem neochvějný Romantik., Nestěžuji si, když odchází uprostřed sledování, jak hraji videohry, aby mohla sledovat Project Runway v druhé místnosti. Obléknu si čisté ponožky a vyměním si Spodní prádlo pro zvláštní příležitosti, jako jsou desátá výročí a dvouleté narozeniny. Dokonce jsem ji někdy nechal kousnout špičku z mého plátku pizzy tak dlouho, dokud mi na oplátku dá její kůru.,
Vzhledem k mé afinitu k bezostyšně sentimentální pohyby, jako jsou tyto, budete si myslet, že bych být blázen, pro čaj, a ano, tam je nepopiratelný romantické odvolání na koncept—ledový čaj vaří pomocí síly slunce v docela staromódní skleněných nádobách. Perfektní chladící sipper pro horké letní dny a to vše. Ale romantika je jedna věc a výsledky jsou další.
moje otázky: funguje sluneční čaj? Opravdu produkuje lepší ochutnávku nebo snadnější čaj než mnoho alternativ? A co celý tento obchod o tom, že nikdy nepoužíváte plast? Tašky nebo volné listy?, Mohu osladit, než přidám čaj, nebo se musím řídit radami každé Jižní kuchařky, blog, a babička tam venku, používat pouze čajové sáčky Luzianne a přidávat cukr až poté, co se vaří? A počkat, je to vůbec bezpečné k pití?
první slunečný den, který jsem zvládl, jsem vytáhl svůj digitální teploměr, půl tuctu džbánů a nádob z různých materiálů, více čaje, než byste mohli potřást hůlkou swizzle, a dostal se k vaření. Tady je to, co jsem našel.,
čaj
myšlenka se slunečním čajem je jednoduchá: umístěte čajové sáčky (nebo sypký čaj) do skleněné nádoby naplněné vodou a nastavte ji na přímé sluneční světlo. O pár hodin později máte vařený čaj, připravený k podávání nad šálkem ledu. Příběh spočívá v tom, že teplo slunce zrychluje extrakci čaje a dává vám čaj připravený k pití během několika hodin, aniž byste museli ohřívat vodu uvnitř. Někteří lidé také říkají, že chuť je odlišná kvůli nižší extrakci teploty.,
než jsem šel do hloubky s mým testováním, nejprve jsem chtěl určit optimální typ čaje k použití, stejně jako poměr čaje k vodě. Vařil jsem sluneční čaj s volnými listovými i čajovými sáčky (kvůli konzistenci bylo vše vyrobeno s Liptonovým černým čajem), stejně jako sáčky „cold brew“ určené pro rychlejší extrakci při chladných teplotách.
poznámka: Volný listový čaj na levé straně není ve skutečnosti Lipton. Je to luxusní čaj, který Max schoval ve skříni v kanceláři. Promiň Maxi., Ve skutečnosti chuť testy byly provedeny pomocí skutečné Lipton čaj, který jsem ztratil v den, kdy byly fotografie pořízeny.
s těmito třemi možnostmi se v podstatě jedná o velikost kusů čajového listu. Sypký čaj má velké proužky nakrájeného čajového listu, zatímco běžné čajové sáčky obsahují mnohem jemnější mletou směs. Studené varné sáčky mají nejmenší kousky – téměř prachové. Zatímco všechny tyto čaje pocházejí ze stejného původního zdroje, kvalita se může trochu lišit., Ve skutečnosti jsem krátce hovořil s hlavním důstojníkem dodavatelského řetězce Lipton, který mi řekl, že čaj určený pro trh s ledovým čajem (to znamená, že věci se studeným vařením a čajové sáčky prodávané v jižních USA) jsou nejkvalitnějším čajem celé jejich sestavy; velké, neporušené čajové lístky jsou ceněny vážnějšími pijáky čaje než mleté listy. Takže použití lepšího čaje přispívá k lepšímu ledovému čaji?
Ochutnávka vařených čajů vedle sebe, byl jasný rozdíl, i když i studené varné sáčky produkovaly nápoj, který byl spolehlivě osvěžující se spoustou skutečné čajové chuti., Při menší extrakci a méně těkavých molekul ve vzduchu není rozdíl mezi skvělým čajem a průměrným čajem, když mluvíme o studeném čaji, prostě tak velký jako u horkého čaje. Uložte dobré věci na pití horké. Pravidelné staré čajové sáčky udělají pro naše testy.
pokud jde o poměr, vyzkoušel jsem vše od jednoho sáčku na kvart až po šest pytlů a zjistil jsem, že čtyři na litr jsou sladké místo (to je 1 čajový sáček na šálek vody).
sklo nebo plast?,
četl jsem ve více zdrojích(včetně na tomto webu!), že pouze sklo by mělo být použito pro výrobu slunečního čaje, nikdy plastového. Abych to vyzkoušel, udělal jsem čaj pomocí skleněných nádob, těžkých čirých polykarbonátových nádob, levných nádob ve stylu deli a také zcela neprůhledné hliníkové nádoby. Po vaření po dobu 4 hodin na slunci byla veškerá voda zhruba stejná teplota (asi 102°F—není dostatečně horká, aby vyplavila nebezpečné nečistoty z levného plastu).,
při ochutnání přímo z kontejnerů došlo k určitému rozdílu. Sklo a těžký polykarbonát byl nejčistší ochutnávka, zatímco plastové nádoby deli a hliníkový kontejner měly odlišné příchutě. Po nalití čaje do sklenic však byli všichni k nerozeznání. Morální? Udělejte si sluneční čaj v jakémkoli kontejneru, který chcete, ale ujistěte se, že ho podáváte ze skutečných sklenic.
Zde přichází slunce?
pro mé další kolo testů jsem chtěl řešit skutečnou velkou otázku: co přesně dělá slunce pro náš čaj?, Existuje řada možných odpovědí. Nejzřetelnější je, že ohřívá vodu a teplejší voda by měla zajistit efektivnější extrakci chuti. Je také možné, že teplejší voda skutečně mění tvar některých aromatických molekul v čaji a vytváří příchutě, které prostě neexistují z chladnějších extrakcí. Nakonec by mohlo být, že světlo ze slunce samo o sobě by mohlo změnit některé molekuly v čaji-což by mu spálení sluncem, pokud chcete—ovlivnilo jeho chuť.,
K testování pro všechny tyto proměnné, udělal jsem sedm více šarží čaj:
- Batch 1: Vaří se přímo na slunci.
- šarže 2: vaří se v neprůhledné nádobě na slunci.
- šarže 3: vaří ve stínu.
- šarže 4: vaří se uvnitř na desce.
- šarže 5: vaří se v chladničce.,
- Batch 6: Vaří se ve vodní lázni udržované při teplotě 102°F, v úplné tmě
- Batch 7: Vaří s vroucí vodou, sáčky čaje, ponořený po dobu 2 minut, pak se nechá zchladnout na teplotu místnosti
Po čtyřech hodinách, vzal jsem teploty ze všech čajů. Ty v přímém slunečním světle (ať už v čiré nebo neprůhledné nádoby), stejně jako čaj, vaří ve vodní lázni byli všichni kolem 102°F, ve stínu bylo na 75°F, doma máme kolem 70°F, a v lednici jsme byli dole na 40°F.,
při ochutnávání vedle sebe byly všechny šarže na slunci i ztmavená vodní lázeň zcela nerozeznatelné od sebe, což eliminuje myšlenku, že slunce samo o sobě má nějaké magické vlastnosti pro extrakci čaje. Mluvíme tu o teplotě, pokud vůbec něco.
Co rozdíl mezi horkou, teplou a studenou extrakcí? Čaj extrahovaný vroucí vodou byl zcela jasně odlišný od ostatních čajů. Trochu svíravější a hořčí, chutnalo přesně tak, jak to bylo: horký čaj, který se nechal vychladnout., Zbývající čaje byly mnohem mírnější v chuti s větší vůní a méně svíravostí nebo hořkostí—blíže k tomu, co chcete, se skutečným ledovým čajem.
ale tady je překvapivá část: mezi skutečným slunečním čajem, čajem ve stínu, čajem na desce a čajem v chladničce byl velmi malý rozdíl v extrakci chuti. Lednický čaj byl mírně bledší a zřetelnější v chuti než skutečný sluneční čaj, ale tím, že jsem nechal tašky strmé ještě jednu hodinu v lednici, dosáhl jsem stejné základní úrovně extrakce jako čaj ponořený na slunci.,
rozdíl byl v tom, že chladnička-čaj chutnal lépe. Čistší, čerstvější, s vyváženou kyselostí a velmi mírnou hořkostí. Skutečný sluneční čaj byl téměř stejně dobrý, ale měl trochu tinnitus a svíravost, kterou spojuji více s vařeným horkým čajem než chladným čajem.
zde je další problém: pravidelný sluneční čaj není nijak zvlášť Bezpečný. Nejsem žádný bakteriofob-strčil jsem si do pusy věci, kterých by se většina lidí ani nedotkla rukavicemi-ale všechno ostatní je stejné, raději bych šel s bezpečnější možností, a faktem je, že sluneční čaj není zcela bezpečný., Teploty, při kterých se vaří, jsou ideální živnou půdou pro bakterie. Jak kyselost čaje, tak jeho obsah kofeinu mohou pomoci udržet věci na uzdě, ale pokud skutečně chutná lépe z ledničky, proč riskovat?
to je také důvod, proč byste měli po vaření pouze osladit sluneční čaj (pokud se rozhodnete jej vyrobit). Chuť-moudrý, to dělá žádný rozdíl vůbec, ale bezpečnost-moudrý, to dělá: cukr poskytuje potravu pro rychlejší růst bakterií.,
Pro některé, nostalgické a romantické odvolání vaření čaje na slunci je silný impuls jít na skutečné řešení, ale pro mě, odpověď je jasná: Zapomeň na slunce čaj. Pro nejlepší ledový čaj připravte svůj čaj v lednici. Nejen, že je bezpečnější a chutnější, ale také vychází zima a je připravena k pití.
Heck, Mohl bych dokonce sdílet některé z mé ledničky-čaj se svou ženou, kdyby se někdy přestat mlžit tipy na pizzu.
všechny zde propojené produkty byly nezávisle vybrány našimi editory., Můžeme získat provizi za nákupy, jak je popsáno v naší affiliate politice.