Pizza na velkém zeleném vejci: Paul Sidoriak
Pizza je pro mě jednou ze skupin potravin. Slovo pizza používám spíše jako sloveso než podstatné jméno a pravděpodobně vyvolává více emocí než jakékoli jiné jídlo, které pravidelně griluji. Griluji pizzu už asi tři desetiletí, ale grilování pizzy na velkém zeleném vejci bylo pro mě výzvou.
po třech letech experimentování jsem našel techniku, která pro mě funguje dobře a je snadná pro každého, kdo má zájem o grilování pizzy na velkém zeleném vejci.,
vyčistěte své vejce
Začněte tím, že trvá několik minut a úplně vyčistěte popel z vašeho velkého zeleného vejce.
vyjměte ohnivý kroužek, ohniště a další věci, které můžete mít uvnitř, abyste mohli vyčistit veškerý popel a další zbytky dřevěného uhlí. Raději používám obchod vac, ale popelový nástroj a popelnice fungují stejně dobře.
počínaje čistým velkým zeleným vejcem bez popela je nezbytně nutné vařit při vyšších teplotách po dobu potřebnou k grilování krásné pizzy.
Dejte své velké zelené vejce bez popela zpět dohromady., Ujistěte se, že otvor pro přívod vzduchu na ohništi je zarovnán s velkými zelenými vejci.
naplňte velké zelené vejce svým oblíbeným dřevěným hrudkovým uhlím na vrchol topeniště. Často skládám dřevěné dřevěné uhlí z tašky do velkého zeleného vejce.
nicméně, s časem umístit větší kusy tvrdého kusu na dno ručně nejprve poskytne pevnou základnu pro vaše teplo a zároveň zajistí maximální proudění vzduchu pro vašeho kuchaře.,
Fire it up
Light The Big Green Egg and allow it to come to a stabilized temperature of 450-475F. jakmile se vaše vejce stabilizuje, je čas přidat do svého velkého zeleného vejce nějakou tepelnou hmotu.
Začněte tím, že umístíte talíř do velkého zeleného vejce s nohama nahoru.
umístěte rošt na horní část nastavovače desek.
na horní část roštu umístěte tři ohnivé cihly do těsné formace.,
na ohnivé cihly umístím velké zelené vejce, které přišlo s mým vejcem. Nemyslím si, že jsou stále vyráběny nebo prodávány velkým zeleným vejcem, ale můžete si zde koupit něco podobného.
Pokud je nemůžete najít, můžete použít libovolné rozpěrky pro zvedání z ohnivých cihel. Prázdné plechovky s tuňákem, několik stohů čtvrtí, dokonce i několik rovnoměrně velkých kuliček fólie by fungovalo.
umístěte pečicí kámen na horní část rozpěrek., Pokud jde o pečicí kámen, je to jedna z mála položek, které opravdu doporučuji použít z příslušenství Big Green Egg. Za ta léta jsem rozbil přes tucet pekařských kamenů a ten původní, který mám z Big Green Egg, je stále silný po více než sto koláčích.
Nyní, když máte talíř setter, rošt, ohnivé cihly, rozpěrky a pizza kámen na místě, je čas nechat je všechny přijít na teplotu. Doporučuji minimálně 30-45 minut. Už by to bylo plýtvání dřevěným uhlím.,
Teplota
Každý má různé teploty, které cítí, jsou ideální pro vaření pizza na Velké Zelené Vejce. Hodně stanovení teploty souvisí s kombinací toho, jak hydratované je vaše těsto na pizzu a kolik cukru má.
těsto s vyšší hydratací zvládne teplejší teploty, zatímco více než minimální množství cukru v těstě na pizzu bude mít větší šanci na spálení před dokončením pizzy.
Moje sladké místo pro teplotu, pokud jde o pizzu, je mezi 500 a 525f., Někteří lidé dávají přednost jít mnohem vyšší, ale tam jsou jiné faktory, které přicházejí do hry, když zatmění 600F.
osobní bezpečnost vás a vašich hostů je dost pobídka, aby se vaše temps pod 600F. Pokud to není dost pro vás, váš Big Green Egg je těsnění bude děkuji vám stejně.
pergamenový papír
jsem pizza purista ve stylu New Haven. Mám pocit, že pizzy jižně od New Havenu v Connecticutu Fairfield County jsou tak dobré, jak se dostanou.
nikdy jsem neviděl pizzu v oblasti tří států, která se rozvinula a začala na pergamenovém papíru., Přesto vám doporučuji rozbalit svůj koláč na pergamenový papír pro grilování pizzy na velkém zeleném vejci.
pergamenový papír způsobí, že vaše pizza sklouzne na velké zelené vejce snadno a bez selhání, zatímco mazání mouky nebo kukuřičné mouky je náchylné k uvíznutí na jakémkoli druhu vlhkosti. Pergamenový papír můžete snadno odstranit jen několik minut poté, co začnete grilovat pizzu na velkém zeleném vejci, nebo můžete počkat, až těsně před dokončením pizzy.,
bez ohledu na to, kdy odstraníte pergamenový papír, doufejme, že toto nastavení vám pomůže udělat lépe grilovanou pizzu na velkém zeleném vejci.
toto nastavení pro grilování pizzy na velkém zeleném vejci dává velké množství tepelné hmoty mezi lávovým horkým dřevěným uhlí tím, že zvyšuje pizzu poměrně vysoko v kopuli. Deska setr, cihel, a kámen na pizzu bariéry mezi dřevěné uhlí a pizzu, aby uhle tepla více rovnoměrně a důsledně z polevy na spodní kůrku.,
najít více Big Green Egg grilování inspirace na GrillingMontana.com
líbilo se vám tento průvodce grilováním pizzy na velkém zeleném vejci? Podívejte se na tyto související příspěvky!,
Jak na Gril Pizza Na Jakýkoliv Druh Grilu: Grilované Margherita Pizza Recept
Grilované Naan Pizzu
Jak na Gril Pizza Na Jakýkoliv Druh Grilu: Grilované Margherita Pizza Recept