Ahoj Foodie!
Vítejte na další jihovýchodní Asie dezert recept! Honeycomb Cake: také známý ve vietnamštině jako Banh Bo Nuong a Bika Ambon v Indonésii. Pandan honeycomb dort je velmi populární Vietnamské dezert, stejně jako Indonésie dezert s názvem Bika Ambon ale mírně liší od Vietnamské verze. Má pěkný voštinový jako drobeček po pečení. Textura je houbovitá, ale uvnitř měkká; žvýkací a na vnější straně mírně křupavá., Je sladký, kokosový, a má náznak pandan příchuť. Je to docela jedinečný, ale také příjemný dezert. V Indonésii, místo krásné zelené pandanové barvy, je vyrobena z kurkumy, která jí dává krásnou zlatožlutou barvu. To je také ochucené kaffir limetkové listy, citrónová tráva, a další koření. Zcela odlišný od pandan honeycomb dortu, ale stále má jedinečný voštinový tvar uprostřed.
dnes vám ukážu, jak vyrobit vietnamskou verzi, Pandan honeycomb cake. Jednoduché ingredience, ale to může být docela technické., Pokud jsou vejce nad šlehačkou, dort padne po pečení. Pokud prášek do pečiva není aktivní, nebudete mít voštinovou strukturu. Používáte – li příliš mnoho mouky, dort bude suchý. Pokud ho pečeme příliš dlouho, dort bude suchý. Existuje mnoho způsobů, jak tento dort může pokazit. Pracoval jsem na tomto receptu 3krát a nakonec jsem našel správné porce, abych to udělal tak, jak se mi to líbí. Ještě mě to nezklamalo. Doufejme, že si můžete vyzkoušet tento recept a získat výsledky, které chcete. Věřte mi, zkoušel jsem spoustu různých receptů a selhal alespoň 3krát. Tohle bylo moje kouzlo., Šťastné pečení! 🙂
TIPY pro úspěšné dort:
- ujistěte Se, že dvojčinný prášek do pečiva je aktivní/práce
- nepoužívejte více než bič vejce. A ujistěte se, že vejce jsou v pokojové teplotě.
- Předehřejte troubu s pánví v
- použijte kvalitní nepřilnavou pánev
tento recept používá jak tapiokový škrob, tak rýžovou mouku. Mezi další složky patří kokosové mléko, kokosový olej, sůl, cukr, vejce, prášek do pečiva a extrakt pandanu. Nyní pojďme mluvit o prášku do pečiva. Většina receptů požaduje pro značku Alsa jediný působící prášek do pečiva., Ale podle mého receptu budu používat dvojitý prášek do pečiva. V čem je rozdíl? Jednočinný prášek do pečiva reaguje okamžitě, když je smíchán s kapalinou. Dvojité působení bude reagovat dvakrát; v kapalině a v teple. Důvod, proč používáme dvojitě působící prášek do pečiva, je vytvořit lepší voštinovou drť. Jakmile vložíte dort do trouby, dort se ještě zvýší s dvojitým práškem do pečiva.,
VEJCE:
Během Honeycomb Koláč (Bánh straně nướng)
Tisk
složky
- 2 šálky tapiokové mouky nebo škrobu (265 gramů)
- 1/4 šálků rýžové mouky (34 gramů)
- 1 polévková lžíce dvojčinného prášku do pečiva (bez jediného působení) (15g)
- 1 (14 fl oz) může kokosové mléko (používám značku Aroy-D) (400ml)
- 1 1/4 šálků cukru (260g)
- 1 lžička soli (6gramů)
- 1 lžička extraktu pandanu nebo více (6gramů)
- 6 vajec (pokojová teplota)
- 2 lžíce roztaveného kokosového oleje (nebo jiného neutrálního oleje podle vašeho výběru) (26g)
instrukce
1) předehřejte troubu na 350′ s pekáčkou uvnitř, aby se zahřála.,
2) v malé pánvi přidejte kokosové mléko, cukr a sůl. Zahřejte, dokud se cukr nerozpustí, ale nevaří. Na dně byste neměli cítit žádnou křehkost. V případě potřeby nechte vychladnout na ledové vodě pro rychlejší přípravu. Zrušit.
3) v misce změřte tapiokovou mouku, rýžovou mouku a dvojitě působící prášek do pečiva. Metla dobře. Zrušit.
4) v jiné misce praskněte 6 vajec. S vidličkou jemně pokousejte žloutky a rozlomte je spolu s bílými, ale nevytvářejte ani nevytvářejte vzduchové bubliny., To způsobí příliš mnoho vzduchových kapes v dortu během pečení, které způsobí, že se dort vypustí, jakmile se ochladí. Pak přidejte ochlazenou směs kokosového cukru a přidejte 1 lžičku extraktu pandan. Přidejte další pandan, pokud je pro vás příliš lehký. Jemně promíchejte. Pak přidejte suché přísady a jemně promíchejte. Budou tam kousky škroby, ale to je v pořádku. Těsto přejde přes sítko. Chcete jen smíchat škrob dostatečně dobře do směsi vajec / kokosového cukru, aby byl hydratovaný (opět nevytvářejte příliš mnoho vzduchové kapsy).,
5) poté nalijte robustní těsto na misku se sítkem. Pomocí špachtle rozlomte všechny robustní části. Jakmile je dobře napjatý, přidejte roztavený kokosový olej. Jemně promíchejte. Do této doby by měla být trouba předehřátá a pánev by měla být pěkná a horká.
6) vyjměte pánev z trouby a velkoryse ji postříkejte sprejem na vaření. Nalijte těsto a přilepte ho zpět do trouby. Nechte vařit po dobu nejméně 40-45 minut, dokud se koláč nevaří uprostřed. Vařila jsem svůj po dobu 45 minut., Poté vypněte troubu, mírně otevřete dvířka trouby a nechte dort odpočívat uvnitř po dobu 20 minut.
7) po 20 minutách odpočinku vyjměte dort, otočte ho na desku a nakrájejte. Můžete ji ochladit déle, pokud je příliš horké na manipulaci. Řez do vaší velikosti touhy a užijte si to! Mňam!
poznámky
můžete použít jakýkoli Extrakt k ochucení tohoto dortu: Pandan, ube, káva, vanilka atd. Pokud chcete udělat Ube chuť, doporučuji přidat 1 lžička Ube příchuť/extrakt místo Pandan extraktu. Přidejte více, pokud si přejete hlubší tmavě fialovou barvu., Tento koláč zůstane měkký při pokojové teplotě po dobu 2 dnů. Chlazte, pokud se nejí za 3-4 dny. Teplo po dobu 15 sekund v mikrovlnné troubě, aby se vrátilo do měkkosti, pokud je chlazeno.