Chobotnice inkoust je modročerné kapalina, která hlavonožci, včetně olihně (kalamáry, že), vylučovat z vaku v blízkosti jejich žábry, aby zakryl vody a skrýt, nebo utéct, predátor. Je to dlouho jádro japonské a středomořské kuchyně, díky své jedinečné barvě a bohaté, pikantní chuť (přes Healthline)., I když se nejčastěji vyskytuje v malých množstvích, půjčuje svou podpisovou barvu a chuť rýžovým a těstovinovým pokrmům, malý internetový výzkum se objeví všechny druhy údajných zdravotních výhod konzumace inkoustu chobotnice, od antimikrobiálních a antioxidačních účinků, k boji proti rakovině, regulaci krevního tlaku, a vlastnosti zvyšující imunitu. Jsou však některá tvrzení pravdivá?
abychom na to odpověděli, měli bychom se nejprve podívat na to, co tvoří inkoust squid., Podle Berkeley Wellness, tmavá kapalina se skládá převážně z melaninu, což dává smysl, protože to je pigment, který určuje tmavost pleti. Kromě melaninu, chobotnice inkoust, obsahuje také aminokyseliny (jako je glutamát, taurin, alanin, leucin a kyselina asparagová), kovy (jako je kadmium, olovo a měď), plus enzymy, polysacharidy, a katecholaminy, nebo hormony. Zda existují hmatatelné zdravotní přínosy spojené s požitím těchto sloučenin, je skutečnou otázkou.