Jako základní látka pro každodenní život lidí, mléko je výživné jídlo, které poskytuje vitamíny, minerály, bílkoviny, sacharidy, stejně jako v závislosti na druhu mléka, které pijete, některé mohou mít také energeticky bohaté na tuky. Velké množství živin však musí být tráveno, aby se uvolnila jejich nutriční hodnota. Jako součást trávení, specifické enzymy rozkládají velké množství živin v mléce, bílkovin, sacharidů a tuků, takže vaše tělo může absorbovat a používat je.,
zvláštní věc je, že někteří lidé budou mít břišní křeče, průjem a paralýzu, jakmile budou mít čisté mléko. A tato reakce není způsobena znehodnocením potravin. Tento příznak se nazývá intolerance laktózy. Většina cukrů, které konzumujeme, vyžaduje enzymy, aby je rozdělily na jednodušší cukry. Laktáza hraje nepostradatelnou roli v procesu trávení laktózy., Pokud laktázy vyrábí v tenkém střevě je nedostatečné, naše tělo není schopen absorbovat laktózu v mléce, a nestrávené laktózy přejde přímo přes střeva, což způsobuje průjem a nadýmání.
trávení bílkovin
podle Kalifornské mléčné desky obsahuje 250 ml mléka 8 gramů bílkovin a 500 ml mléka denně poskytuje bílkoviny potřebné po celý den. Protein je makromolekula, která nemůže být absorbována tlustým střevem. Tenké střevo je hlavní součástí trávení bílkovin., Trávení bílkovin v tenkém střevě závisí hlavně na různých proteázách vylučovaných pankreasem. Produkty trávení jsou aminokyseliny a malé peptidy. Naše těla je musí rozdělit na složky, které tvoří aminokyseliny, které mají být absorbovány. Mnoho proteáz to může udělat. Některé proteázy jsou exopeptidázy, které rozkládají aminokyseliny z jednoho konce proteinové molekuly, zatímco jiné endopeptidázy působí uprostřed proteinu. Společně tyto enzymy rozdělí jednu aminokyselinu a vytvoří volnou aminokyselinovou knihovnu, která může být absorbována buňkami tenkého střeva.,
trávení sacharidů
laktóza nebo mléčný cukr je přirozeně se vyskytující sacharid v mléce. Laktóza je disacharid, který nelze použít přímo buňkami k výrobě energie, takže je třeba jej rozdělit na monosacharidy. V zažívacím traktu je mnoho disacharidových hydroláz, jako je maltáza, sukráza, pektináza atd. a rozklad laktózy je katalyzován laktázou připojenou k vnějšímu povrchu střevního epitelu., Laktózu rozkládá D-galaktózy a D-glukózy do dvou druhů monosacharidů, které mohou být absorbovány střevní epitelové buňky do krevního oběhu a transportován do různých tkání buňky se účastní glykolýzy a poskytují energii pro tělo.
trávení tuků
různé druhy mléka obsahují různá množství tuku. Kalifornská mléčná deska poukazuje na to, že netučné nebo odstředěné mléko nezvyšuje tuk ve stravě, zatímco plnotučné mléko vám může dát téměř jeden gram na unci. Jakýkoli tuk nebo lipid v mléce, které pijete, musí být tráven enzymem zvaným lipáza., Tento trávicí enzym rozkládá molekuly tuku na monoglyceridy a volné mastné kyseliny. Stejně jako aminokyseliny a monosacharidy jsou monoglyceridy a mastné kyseliny dostatečně malé, aby mohly být absorbovány tenkým střevem.
intolerance Laktózy
problém, kterým čelí laktóza netolerantní, je to, že aktivita laktázy v jejich těla se výrazně sníží, nebo dokonce úplně., Výsledná energetická mezera je triviální záležitost, protože lidské tělo také požívá mnoho dalších živin, aby nahradilo neschopnost rozkládat laktózu; vážným problémem je, že laktózu nelze trávit nebo neúplně trávit v tenkém střevě, pak ji nelze absorbovat. Laktóza se tak hromadí v tenkém střevě, což způsobuje abnormální rozdíl osmotické koncentrace. Současně v tlustém střevě je nestrávená laktóza používána bakteriemi v tlustém střevě a výsledné metabolity jsou toxické pro lidské tělo., Objevují se tedy klinické příznaky intolerance laktózy, jako je nadýmání, křeče, nevolnost a průjem.