Jak Vybrat, Koupit a Vařit Kvalitní Ryby a mořské Plody
Podívejte se, Co je Vaření Ameriky chutné Ryby a mořské Plody Recepty.
nejste zvyklí vybírat a kupovat čerstvé ryby a mořské plody?
nebojte se klást otázky. Je to vaše večeře a zasloužíte si kvalitní čerstvé ryby!, Většina dobrých rybích trhů má zaměstnance, kteří touží odpovědět na otázky, protože je součástí poskytování dobrého zákaznického servisu.
čerstvé ryby a mořské plody jsou v nejlepším případě v sezóně a hojné a cena by měla být levnější.
důležité-při výběru čerstvých ryb nebo mořských plodů postupujte takto:
nakupujte pouze ryby a mořské plody na renomovaných trzích.
nekupujte nic víc než jeden den nebo nanejvýš pár dní. Vyhněte se rybám nebo mořským plodům, které byly v vitríně delší dobu, i když jsou na ledu., Pokud si nejste jisti, zeptejte se, zda je vzadu více. Pokud není k dispozici žádná čerstvá ryba nebo mořské plody, nákup ryb nebo mořských plodů, které byly zmrazeny na moři, je vaší další nejlepší alternativou.
maso čerstvých ryb by mělo být vždy pevné a mělo by pevně přilnout ke kosti. Čerstvé ryby by měly být pevné a maso by se mělo při dotyku vrátit zpět.
cítit ryby. Mělo by mít vůni“ čerstvého moře “ – žádné silné pachy. Pokud má silný“ rybí “ zápach, není čerstvý a není pro vás. Zeptejte se u pultu, když přišla ryba.,
Pokud nakupujete v obchodě s potravinami, kupte si čerstvé ryby nebo mořské plody na cestě z obchodu, vezměte je přímo domů a vařte do 24 hodin. Vezměte s sebou chladič, aby to v pohodě jít domů. V kufru auta mám vždycky chladnější.
doma udržujte ryby co nejchladnější, dokud nebudete připraveni vařit. Uchovávejte mořské plody v nejchladnější části chladničky. Když jste připraveni vařit ryby, opláchněte je studenou vodou.
čerstvé ryby nebo mořské plody jsou uváděny na trh mnoha způsoby. Nejlepší způsob, jak koupit ryby pro přípravu snadnost, je v čerstvé filé nebo steak formě., Filety jsou obvykle bez kostí a steaky jsou obvykle nakrájeny na porce velikosti porcí, takže doba přípravy je kratší.
celé kolo – znamená, že ryby jsou přesně takové, jaké pocházejí z vody. Oči by měly být jasné, žábry jasně červené a kůže lesklá pevně přiléhajícími váhy. Nechte jednu libru na porce.
oblečený nebo Pan oblečený ryby-ryby, které mají váhy a vnitřnosti odstraněny, a obvykle také s hlavou, ocas, a ploutve odstraněny. Nechte jednu půl libry na porci.,
steaky-připravené k vaření widthwise plátky velkých ryb. Nechte jednu třetinu až půl libry na porci.
filety-připravené k vaření strany ryb řezané podélně tvoří páteř. Nechte jednu půl libry na porci.
kolik ryb nebo mořských plodů koupit?,
, Celé kolo, ryby: 3/4 až 1 libra na osobu
Oblečený – Čistit: 1/2 až 3/4 kila na osobu,
Filé nebo Steaky: 1/3 až 1/2 kila na osobu,
Faktory Ztráty Kvality:
mořské Plody se zhoršuje mnohem rychleji, než většina masa. Bakteriální růst je rychlejší a chuť rychle klesá, když není čerstvá nebo když zmrazená položka není udržována pod nulou, dokud není připravena k použití. „Rybí“ ostrý zápach amoniaku znamená zhoršení., Asi 5 dní je maximální doba držení čerstvých ryb nejvyšší kvality, i když byla po ulovení rychle ochlazena. Někdy jsou ryby ulovené na moři již po příjezdu do přístavu staré deset nebo více dní, takže ryby ztratily „čerstvost“, než se dostanou na trh.
zmrazené ryby:
Věděli jste, že čerstvé ryby nebo mořské plody, zmrazené na moři, jsou obvykle čerstvější než tzv. Většina prodaných zmrazených ryb je nyní vyčištěna, filetována a zmrazena přímo na lodi během několika hodin od úlovku a zachovává si čerstvost., Zmrazené ryby na našich trzích pocházejí především z Aljašky, severního Atlantiku a Orientu.
koupit zmrazené ryby nebo mořské plody, kde víte, že obrat je svižný. Podívejte se, že balíčky jsou čerstvě vypadající a neporušené. Jakmile jsou zmrazené ryby v distribučním řetězci, doporučená doba skladování je tři měsíce.
rozmrazit mražené ryby nebo mořské plody, rozmrazit pomalu v chladničce po dobu 24 hodin nebo, pokud jste ve spěchu, můžete spustit pevně zabalené ryby pod STUDENOU vodou místo při pokojové teplotě. Cook to co nejdříve, aby se minimalizovala ztráta šťávy., Snažte se před vařením úplně rozmrazit zmrazené ryby, nebo je může učinit velmi suchými a houževnatými.
Vyhněte se vaření ryb a mořských plodů!
odolat pokušení přes vařit ryby, dokud to “ vločky.“Odlupování naznačuje, že ryby jsou suché a převařené.
ryby se plně vaří, když se barva změní z průsvitné na neprůhlednou (obvykle bílou). Americký úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) navrhuje vaření na vnitřní teplotu 145 stupňů F. kupte si dobrý teploměr na vaření nebo maso a použijte jej!,
Jedná se o typ vaření a masového teploměru, který preferuji a používám při vaření. Dostávám mnoho čtenářů, kteří se ptají, jaký teploměr na vaření/maso preferuji a používám při vaření a pečení. Já osobně používám teploměr Thermapen zobrazený na fotografii vpravo. Super rychlý teploměr Thermapen, který byl původně navržen pro profesionální uživatele, používají kuchaři po celém světě. Chcete-li se dozvědět více o tomto vynikajícím teploměru a také koupit jeden (pokud si přejete), stačí kliknout na podtržený: teploměr Thermapen.