mnoho receptů na pečení vyžaduje kvasnice. Kvasinky jsou mikroorganismem houbového království, který pekaři používají jako kvašení v chlebu. Kvasinky působí fermentací mouky v těstě, uvolněním oxidu uhličitého do chleba a jeho vzestupem. Kvasinky v chlebu jsou důvodem, proč jsou načechrané a lehké. Pokud však recept vyžaduje kvasnice jako přísadu a nemáte náhodou po ruce, možná budete chtít najít náhradu za to. Zde je několik návrhů na nahrazení kvasinek.,
kvasinky pro kvasinky
neexistuje dokonalá náhrada kvasinek. Kvasinky mají určité vlastnosti, které lze nalézt pouze v kvasnicích, a použití substitucí vám nemusí poskytnout konečný výsledek, který chcete. Pokud však váš recept vyžaduje určitou variaci kvasinek, které nemáte, zde je návod, jak můžete provést substituce.
Pokud váš recept vyžaduje stlačené droždí, můžete nahradit 1 dort v hodnotě stlačeného droždí 1 balení pravidelných kvasnic nebo 2 lžičky aktivního, suchého droždí.,
Pokud váš recept vyžaduje 1 balení pravidelných kvasnic nebo rychlých, aktivních suchých kvasnic, můžete jej nahradit 2 ¼ lžičky pravidelných nebo rychle aktivních suchých kvasnic nebo 1 balení stlačených kvasnic.
jedlá Soda nebo prášek do pečiva
jedlá soda se také používá jako kyvadlo v některých chlebových výrobcích. Funguje však jinak než kvasnice a nemusí být vždy vhodná jako náhrada. Zde je však, jak se jedlá soda liší od kvasnic a jak ji nahradit.
jedlá soda nevytváří růst chleba stejným způsobem jako kvasnice., Jedlá soda musí reagovat na kyselinu, aby způsobila bubliny oxidu uhličitého, aby se chléb zvedl. Často se požaduje v receptech, které mají přirozeně kyselé těsto, aby jedlá soda reagovala. Pokud váš recept vyžaduje kvasnice a ne jedlou sodu,pak obecně nemá potřebnou kyselinu, aby jedlá soda reagovala.
to však neznamená, že nemůžete použít jedlou sodu jako náhradu. Pokud chcete použít jedlou sodu jako náhradu kvasnic, budete muset do směsi přidat kyselinu., Obecně se to provádí přidáním stejných dílů jedlé sody a citronové šťávy, aby se rovnalo množství kvasinek požadovaných v receptu. Můžete také použít podmáslí místo citronové šťávy nebo směsi mléka a octa.
Alternativně můžete použít prášek do pečiva, což je kombinace jedlé sody a kyseliny. Pokud používáte prášek do pečiva jako náhražku kvasinek, ujistěte se, že používáte dvojčinný prášek do pečiva. Tento typ prášku do pečiva obsahuje dvě kyseliny umožňující jedlá soda reagovat dvakrát, jednou, když se mokrý a znovu při zahřátí.