ve městě je nová superpotravina: černá rýže, aka “ zakázaná rýže.“Nyní i Walmart nese věci, které se poprvé objevily v roce 2010, kdy studie naznačila, že obsahuje tolik antioxidantů jako borůvky. Ale stojí to za humbuk?
Chcete – li najít odpověď, musíte ji porovnat s jinými zrny, počínaje hnědou rýží: „Černá má výživový profil, který je velmi podobný hnědé rýži,“ říká odborník na výživu Jessica Cording., „Oba poskytují vlákninu a trochu železa, ale černá rýže má v sobě více vitamínu E, což je důležitý vitamín rozpustný v tucích.“(Což znamená, že je musíte spárovat se zdrojem tuku, jako je avokádo nebo olivový olej, aby ho vaše tělo absorbovalo.)
Antioxidant vitamin E pomáhá předcházet poškození buněk v těle, chrání zrak a posiluje imunitní systém, některé výzkumy naznačují.,
studie na myších navíc naznačuje, že černá rýže může mít protizánětlivé účinky a má podobný obsah vlákniny, ale méně kalorií než hnědá rýže, zhruba 160 na porci ve srovnání s o něco více než 200 v hnědé, říká Cording.
ale tam, kde černá rýže opravdu vyniká, je její obsah antokyaninu. V případě, že jste to nevěděli, je to jeden z nejsilnějších typů antioxidantů, který může hrát roli při podpoře dobrého zdraví.,
“ otruby černé rýže obsahují jednu z nejvyšších úrovní antokyaninu, která se nachází v potravinách,“ říká Wesley Delbridge, odborník na výživu a mluvčí Akademie výživy a dietetiky. Tento pigment je stejná věc, která dává borůvkám svou barvu a černou rýži její bohatý, hluboký odstín. „To, co ji odlišuje od hnědé rýže, je tato vysoká koncentrace antokyaninových pigmentů, které jsou fantastickými antioxidanty.“Ne každý souhlasí s tím, co dělá a jak to dělá., Tyto sloučeniny jsou také možným mechanismem zdánlivé schopnosti černé rýže snížit hladinu cholesterolu, podle studie z roku 2013 zveřejněné v potravinách & funkce.
„Černá rýže, spolu s červené a fialové rýže, výrazně více antioxidantů než bílé rýže a bylo prokázáno, že zvýšení hladiny cholesterolu profily,“ říká odborník na výživu Julieanna Hever, autor Vegiterranean Stravy. „Tyto studie však byly provedeny v laboratoři a dosud nebyly testovány na lidech.,“
odborníci říkají, že i pokud jde o antioxidanty, mnoho z těchto sloučenin pracuje v těle jinak, takže je nejlepší získat širokou škálu, protože je to pro jídlo obecně.
„Celkově, černá rýže, jako je hnědá, má vyšší obsah vlákniny než bílá rýže, což znamená, že se štěpí pomaleji a dodává více rozpustné vlákniny ke stravě, což může snížit hladinu cholesterolu,“ Delbridge říká. „Má trochu více bílkovin a železa než hnědá rýže.“
stojí za zmínku, že stejně jako hnědá rýže bude mít černá rýže vyšší hladinu arsenu než bílá, pokud budou pěstovány v kontaminovaných půdách., Chcete-li být v bezpečí, nezapomeňte vařit s vyšším poměrem vody k rýži (arsen je rozpustný ve vodě) a vyhněte se rýži pěstované v Arkansasu, Texasu, Louisianě a Číně.
pro přístup k exkluzivním gear videa, celebrity rozhovory, a více, přihlásit se na YouTube!