cíle lekce:
- znáte základní typy červeného vína
- Naučte se popisovat a rozlišovat červená vína
- vědět, co si objednat v restauraci
- Prozkoumejte své chuťové preference
příprava lekce:
připravte si láhev Cabernet Sauvignon, láhev Merlot a láhev Pinot Noir z nedávného ročníku. Pokud můžete, Vyberte si víno v USA$ 10-US $ 20 rozpočet.,
ochutnávka vín vedle sebe vám pomůže porovnat, pochopit a zapamatovat si jejich jedinečné vlastnosti. Použití mladého ročníku zvýrazní jejich primární vlastnosti. Rozpočet je odstranit vína kvality stolního vína a získat co nejvíce učení z tohoto srovnávacího degustačního cvičení.
Ochutnávka červeného vína
Připomeňte si 3 kroky k ochutnávce vína-sledujte jeho vzhled, vůni a chuť a posuzujte různé složky., (Viz techniky degustace vína)
pojďme projít každým krokem porovnáním tří červených hroznů, abychom zažili jejich rozdíly v charakteristikách.
vzhled
Uspořádejte tři sklenice s Pinot Noir vlevo, Merlot uprostřed a Cabernet Sauvignon vpravo.
Sledujte barvu každého vína. Všimněte si, že Pinot Noir má nejlehčí intenzitu barev, zatímco Cabernet Sauvignon má nejhlubší intenzitu barev. Kromě toho jsou jejich barvy různé odstíny červené., Pinot Noir je pravděpodobně granát v barvě, zatímco Merlot a Cabernet Sauvignon by mohl být jasný rubín nebo fialová.
Další skloňte sklo, všimněte si rozdílu barvy na okraji. Pinot Noir má vodnatý okraj. Někteří mladí Cabernet Sauvignon mohou mít purpurový okraj.
Aroma
Dělat rychlé čištění podívejte se na vína, a pak dát na 3 vína štědrý čichat, počínaje Pinot Noir, pak Cabernet Sauvignon, než vonící Merlot.
na Pinot Noir si všimněte jahod, malin a červených třešní.,
na Cabernet Suavignon, všimněte si rozdílu v dojmu. Je to černé místo červeného ovoce-černý rybíz, černé třešně a tmavé švestky.
Merlot je něco mezi tím, blíže k Cabernet Sauvignon ve vůni.
Chuť
Pro srovnání účel, ochutnat Pinot Noir první, pak Cabernet Sauvignon, a konečně Merlot.
všechna tři vína by měla být suchá (ne sladká). Posoudit každé víno na jeho těle, kyselost, tanin, hladinu alkoholu, intenzitu chuti a délku., Níže uvedený obrázek znázorňuje klíčové rozdíly:
všimněte si, jak lehké je tělo Pinot Noir ve srovnání s Cabernet Sauvignon. Je důležité nejprve vypít Pinot Noir. Pít Cabernet jako první, vaše patro by bylo ovlivněno jeho plnější hmotností a nebudete si moci vychutnat pochoutku Pinotu tolik.
kromě toho si všimněte, že Pinot Noir je kyselejší; zatímco Cabernet Sauvignon je více taninický (jeden vyvolává více slin vs. druhý nabízí pocit puckery).,
párování vína a potravin
pokud jde o párování vína a potravin, zvažte tělo a texturu. Pinot Noir je lehčí a jemnější, lépe se spáruje s hrou než plnější ochucený steak. Plnohodnotný a oaky Cabernet na druhé straně by byl dokonalým partnerem se steakem, rib-eye a červeným masem.
níže je uveden seznam klasického párování vín a potravin:
Pinot Noir: hovězí (libové, pečené nebo dušené), kuřecí, krůtí, telecí kotlety, kachna, vepřová panenka, houby, grilovaná nebo pečená křepelka.
Merlot: Steak, hovězí maso (grilované, pečené, prime rib), jehněčí, vepřové, kuřecí, kachní.,
Cabernet Sauvignon: Steak, hovězí, jehněčí, hamburgery, jakékoli červené maso.
existuje tradiční rčení, že červená jde dobře s červeným masem a bílá jde dobře s rybami. Zkuste se pustit ven, spárujte Pinot Noir s grilovaným tuňákem nebo grilovaným lososem. Tuňák a losos jsou příkladem ryb, které lze spárovat s červeným vínem!
Prozkoumejte své chuťové Preference
každý má jiné patro, a tak může preferovat jiné víno. Je důležité pochopit, proč dáváte přednost jednomu vínu oproti druhému., Tímto způsobem můžeme být objektivní při hodnocení vín.
ze tří červených, který z nich se vám líbí nejlépe?
Co se vám na tom líbí? Tělo? Textura? Vůně? Připomíná vám to určité dojmy?
Pamatujte si, které odrůdy vám líbí, a prozkoumat klíčové regiony, které se specializují v tom, že odrůdové prohloubit své znalosti a porozumění.
stručné shrnutí níže o tom, co byste si měli pamatovat o těchto třech nejdůležitějších odrůdách červeného vína:
Zůstaňte informováni., Sledujte nás a přihlaste se k odběru našich nejnovějších zpráv a tipů pro zasvěcené víno:
praktické lekce vína: ochutnávka vína jako profesionál / Hrozny / servírování vína / párování potravin / konzervace / teplota / objednávání restaurací / etikety vín / vinařské regiony / skladování vína / spusťte sbírku / běžné mýty o víně.,
užitečné tipy na víno: deset faktů, které se stanou okamžitým vinařským profesionálem | vinobraní průvodce | odstranění zlomeného korku | servírovací pořadí vín | nejrychlejší způsob, jak ochladit víno | Host Wine Party | prvky dobré investice do vína | vína „Vítězný“ průvodce | zbylé víno: recept na Vino Punch | zmrazit zbytky vína | víno nálady párování | nejlepší způsob, jak zachovat šampaňské po otevření / deset Must-Have vinařské doplňky.
Ochutnávka Tutorial: Cabernet vs. Merlot vs. Pinot Noir / Sauvignon Blanc vs. Chardonnay vs. Riesling / Burgundy vs US vs New Zealand Pinot Noir.,
Fun ke stažení: Ochutnávka vína Scorecard | Wine porce Teplota graf | Wine aroma Table | 3 Must-Know červené hrozny | 3 Must-Know bílé hrozny | Vintage Graf | Wine Party Témata | Wine Region Maps | Grand Cru Chart | Wine a Moods párování Chart/Wine Quotes & Wine Humor.
Travel & Exploration: Champagne 101 / Bandol / Italy / Spain / Sherry.
Šperky & Drahokamy: Pěstitel Šampaňského Pierre Gimonnet | Gravner Ribolla – Jantarové Víno Maturated v Jílu | Gaja – Král Barbaresco.,
