jednou z největších nevýhod sladidla na bázi cukru-bez ohledu na to, jak syrové nebo organické to může být — je to, že se balí stejně mnoho, ne — li více, kalorií než obyčejný stolní cukr., Extrakt Stevia, který je odvozen z listů rostliny Stevia rebaudiana původem ze střední a Jižní Ameriky, řeší tento problém: je to jak přírodní, tak bez kalorií. „Stevia není cukr,“ poznamenává nutriční vědkyně New York University Marion Nestle.
dlouho populární v Paraguayi, Brazílii, Číně a Japonsku, stevia se stal široce dostupný v USA v posledních několika letech, poté, co food and Drug Administration (FDA) povolil jeho použití jako potravinářská přídatná látka v prosinci 2008. Ve své surové formě je extrakt Stevie asi 40krát sladší než sacharóza., To je důvod, proč je smíchán s jinými přísadami, když se prodává jako prášek pod značkami Truvia, Pure Via a Stevia v Raw.
hlavní složkou přípravku Truvia je cukrový alkohol zvaný erythritol (86% tělesné hmotnosti Truvia), což je uhlohydrát, ale v podstatě nemá žádné kalorie, protože naše tělo nemá enzymy, které by ho metabolizovaly. Stevia v surovém a čistém Via oba také obsahují dextrózu cukru, aka glukózu, ale na porci je tak málo, že kalorie jsou zanedbatelné.,
(Více: 5 zdravějších alternativ k bramborovému čipu)
zatímco ani Truvia, Stevia v syrovém ani čistém Via mi vůbec neochutnala jako cukr, líbila se mi jasná chuť Truvie nejlépe sama o sobě. Když jsem v ranní kávě (smíchané s mlékem) nahradil Truvii za svůj obvyklý cukr v syrovém stavu, rozdíl jsem ani nepoznal.
pečení se sladidly na bázi stevie je z několika důvodů složité, hlavní je objem., Jeden balíček cukru v surovém nebo čistém přes náhražky dvou čajových lžiček stolního cukru, pokud jde o sladkost, ale je jen čtvrt lžičky objemu. Na druhé straně balíček Truvia je asi jedna čajová lžička v objemu (a také nahrazuje dvě čajové lžičky stolního cukru). A protože žádný chutná stejně jako cukr, nemusíte být nadšeni ani chutí. Ale pro sladidlo s nulovými kaloriemi v kávě nebo čaji stojí za to vyzkoušet tyto přírodní náhražky cukru.