tuk je v hamburgeru stejně důležitý jako maso použité k jeho výrobě. Zatímco maso obsahuje svou vlastní výraznou chuť, je to tuk (a mramorování), který ho obklopuje, který mu dává bohatší chuť a šťavnatost. Ale než si můžete vybrat, který poměr je nejlepší pro vaše hamburgery, musíte pochopit, co tyto poměry znamenají. Podívejme se na některé běžné poměry libového tuku prodávané v maloobchodě dnes.
jak vypadá poměr libového tuku?,
maximální obsah tuku v jakémkoli mletém hovězím mase je ze zákona 30% (70% štíhlé). Tento poměr viděl v průběhu let různé techniky označování, ale nyní je nejčastěji považován za XX% / XX%, kde první procento je štíhlé a druhé procento je tuk. Například 75% / 25%. Alternativně některé obaly jdou o krok dále a identifikují, které procento je které s deskriptorem: 75% libového 25% tuku.
Společné Libového-K-Tuk Poměr
85% Libového / 15% Tuku – štíhlejší složení, které může mít tendenci vyschnout, pokud převařené.,
80% libového / 20% tuku – nejčastější volbou mezi hamburgery kuchaři pro jeho obsah tuku, který dělá šťavnatější, chutnější hamburgery.
75% libového / 25% tuku-maso je obvykle růžové a obsahuje několik skvrn chuti.
který poměr libového tuku je nejlepší pro hamburgery?
zatímco vaše specifické potřeby mohou diktovat, který poměr se rozhodnete, existují určité standardy, které kuchaři a fanatici hamburgerů při výběru svého hovězího masa zvažují. Šťavnaté, chutnější hamburgery budou vždy pocházet z poměrů mletého hovězího masa s vyšším obsahem tuku., Pokud chcete vařit hamburger středně vzácný až střední, 80% / 20% vám dá šťavnatý a chutný hamburger bez mastného povlaku.
kompozice s vyšším obsahem tuku způsobí, že ventilátor v pánvi a může způsobit, že váš hamburger bude mastný (což vede k promočené housce). Naproti tomu kompozice s nižším obsahem tuku (například 85% / 15%) vysuší rychleji. Takže pokud dáváte přednost vaření hamburgeru středně až středně dobře nebo více, jděte s vyšším obsahem tuku, abyste se vyhnuli vyschlému hamburgeru, který nemá chuť.,
vše záleží na chuti
vaše osobní preference pro chuť a texturu bude konečným rozhodujícím faktorem při výběru poměru libového tuku. Ve většině případů (pokud je žádoucí šťavnatý a svěžím Hamburger), 80% / 20% je způsob, jak jít. Bez ohledu na to, jak ho vaříte (středně vzácné nebo středně dobře), tato kompozice si zachová šťavnatost a bude mít nejrobustnější chuť.
ale nemusíte za to brát naše slovo! Jděte tam a vyzkoušejte různé poměry, dokud nenajdete ten, který je pro vás ten pravý!, A nezapomeňte se podívat na naše grilovací tipy na výrobu toho nejlepšího hamburgeru, abyste zajistili, že z VAŠEHO dalšího hamburgeru získáte maximum.