tyto ruské klasické lakto-fermentované okurky jsou super snadné, křupavé, chutné a plné probiotik! Jsou vynikající pro vaše zdraví!
každé léto moje babička vyráběla ze své zahrady všechny druhy okurek s čerstvě vybranou zeleninou. Miloval jsem, když jsem ji sledoval, jak naplňuje sklenice se zeleninou a pak na ně nalévá solanku. Řady barevných nakládaných sklenic ve sklepě mě vždy cítily, jako bychom byli opravdu bohatí.,
technika zvaná lakto-fermentace je nejlepší způsob, jak zachovat potraviny přirozeně a existuje již tisíce let. Myšlenka je jednoduchá: sůl zabíjí všechny „špatné“ bakterie a zároveň umožňuje“ dobrým “ zdravým bakteriím, které rostou na zelenině zvané lactobacillus, vzkvétat a přirozeně zachovat jídlo, které dělá chutné probiotické pochoutky.
jsou fermentované potraviny dobré pro vaše zdraví?
Vyrůstal jsem s fermentovanými potravinami, jako jsou okurky, zelí a kvas, a dobře znám jejich spojení se zdravou střevní flórou., Podporují dobré zdraví, pomáhají trávení, pomáhají řídit váhu, zlepšují imunitu a čistí pokožku. Střevní mikrobiom je také spojen s mozkem, což ovlivňuje naši náladu. Zdravé střevo obsahuje biliony dobrých bakterií, které působí jako armádní roztleskávačky, posilují naši náladu, bojují proti úzkosti a depresi. Jeden z nejlepších způsobů, jak dostat, že dobré bakterie do našich střev je prostřednictvím fermentovaných potravin.
milujeme fermentované potraviny a nápoje! Jsou vynikající pro vaše zdraví a jsou tak báječný!,
nyní dělám vlastní okurky pomocí Babiččina receptu s čerstvými okurkami ze zahrady.
toto nejsou vaše typické vinné okurky zakoupené v obchodě. Ocet se nejčastěji používá k dosažení kyselé chuti a působí jako konzervační látka. Jsou super kyselé, pikantní, někdy pikantní a rozhodně křupavé. Chybí jim však jedna věc, kterou dostanete s lakto-fermentovanými okurkami: probiotika!
tyto lakto-fermentované okurky jsou chutné a vánek, který se vyrábí, přičemž jedinou nevýhodou je jejich neschopnost udržet se po dlouhou dobu., Ne, že by to byl problém – v našem domě zmizí rychleji, než dokážu kvasit novou dávku.
jak vyrobit lakto-fermentované okurky?
recept je tak snadný a vysoce nastavitelný. Hlavním pravidlem je 1 lžíce mořské nebo košer soli na 1 litr filtrované vody. Je důležité používat čistou sůl bez přísad, jako je jód, jako je jodovaná sůl, protože to narušuje fermentační proces.
zkuste vybírat menší okurky, protože jsou nejkrutější., Také rád vrstvím některé listy na horní část nádoby, abych zakryl solanku, která dodává příjemnou vůni a křupavost. Nejlepší z nich jsou černý rybíz, višně nebo hroznové listy.
dalším tipem je oříznutí obou konců okurek. To jim pomůže zůstat křupavější.
Pokud mám malou várku okurek, kvasím je ve sklenicích, jinak je obvykle všechny skládám do moření crock
fermentační proces trvá kdekoli od 24 hodin do 5 dnů., Čím déle okurky kvasí, tím zdravější se stávají. Doporučuji začít s 24 hodinami-proveďte kontrolu chuti, nechte je sedět ještě několik dní a znovu zkontrolujte. Po 5 dnech ukládám okurky pokryté solankou uvnitř vzduchotěsné nádoby. Lakto-fermentované okurky mohou trvat 1-2 týdny v lednici (možná déle, ale vždy jsme je dokončili dříve).
zdravé stravování!
- malé okurky (vejde tolik, kolik můžete ve sklenici, aby se ujistil, že sedí těsně k sobě)
- 3-4 stroužky česneku, rozbil
- 2 koprové stonky s „deštníky“
- ½ lžičky hořčičná semena
- ½ lžičky semena fenyklu
- 2 bobkové listy
- několik plátků křenového kořene, oloupané (volitelné)
- málo černého rybízu, višně nebo listy hroznů
- 4-5 pepře
- solanka: 1 hromada lžíce soli na 1 litr vroucí vody
- umyjte okurky, koprové stonky a listy ve studené vodě., Pak zakryjte vodou a odložte stranou.
- vařte vodu pro solanku. Budete potřebovat tolik vody, abyste úplně zakryli okurky.
- sterilizujte nádobu a její víko mytím v myčce nádobí.
- na dno sterilizované nádoby přidejte kopr, pepř, bobkový list a polovinu česneku, hořčice a semen fenyklu.
- Trim off obou koncích okurky (to jim pomůže zůstat ještě křupavé) a těsně tolik, jak můžete do sklenice, takže asi centimetr prostoru v horní části.
- Fit křenové plátky a zbývající česnek mezi okurkami.,
- položte na vrchol ještě jeden koprový deštník a posypte okurky zbývajícími fenyklovými a hořčičnými semínky.
- aby se solanka rozpustila sůl v horké vodě a nalijte ji do nádoby.
- okurky musí být plně ponořeny do vody a pevně umístěny, aby se neplavily nad vodní pákou.
- Vrstvte listy nahoře a zakryjte nádobu plátnem, nechte ji sedět při pokojové teplotě kdekoli od 24 hodin do 5 dnů. Po několika dnech uvidíte změnu barvy a solanka se trochu zakalí. To je všechno dobré!,proces kvašení
- trvá od 24 hodin do 5 dnů. Čím déle okurky kvasí, tím zdravější se stávají. Doporučuji začít s 24 hodinami-proveďte kontrolu chuti, nechte je sedět ještě několik dní a znovu zkontrolujte. Po 5 dnech přenesu okurky do ledničky.
- lakto-fermentované okurky mohou trvat 1-2 týdny v lednici (možná déle, ale vždy jsme je dokončili dříve).
Další Fermentované Potraviny Recepty:
Kefír Palačinky – Můj konečný oblíbené jídlo snídaně vyrůstal.
Salmon Gravlax-je to skvělý doplněk k salátům, sendvičům nebo kanapám.
farmářský sýr-mohl by si ho vychutnat sám, posypaný přes saláty, používaný v dezertech, plněný do pierogis a mnoho dalšího.