Klíčové body:
- Káva obsahuje řadu biologicky aktivních sloučenin, které mohou mít vliv na riziko rakoviny.
- Antioxidační sloučeniny mohou pomoci neutralizovat škodlivé volné radikály, a tím pomáhají chránit buňky před poškozením, které může vést k rakovině.
- specifické sloučeniny v kávě zahrnují sloučeniny, které zřejmě modifikují procesy, které pomáhají eliminovat toxiny z těla.,
- tyto přirozené detoxikační procesy mohou být nějakým způsobem ovlivněny sloučeninami včetně cafestolu a kahweolu.
- studie s populacemi, které pravidelně konzumují kávu, naznačují, že mohou být spojeny se sníženým rizikem některých druhů rakoviny, zejména rakoviny jater, rakoviny střev a rakoviny úst.
- studie nezjistily žádný nepříznivý vliv na rizika rakoviny prsu nebo vaječníků u žen.,
- Otázky o dopadu na rakovinu plic zůstávají nevyřešeny, s velkou studie naznačuje, náročné dva nebo více šálků kávy nebo čaje bylo spojeno s více případů rakoviny plic, ale další studie, které prokazují, žádná korelace mezi kávou a rakoviny plic.
- shrnout bilance rizik nebo přínosů kávy, zdá se, že rozumnou volbou v moderování pro většinu lidí postižených rakovinou, s potenciálními přínosy pro lidi v riziku nebo s onemocněním jater, střeva a úst rakoviny.,
když jste měli diagnózu rakoviny nebo víte, že máte zvýšené riziko rakoviny, je rozumné podívat se na váš životní styl a zeptat se, zda lze provést změny, které mohou podpořit vaše zdraví. Naše volby potravin a nápojů a životní styl, jako je užívání tabáku a fyzická aktivita, mohou ovlivnit riziko rakoviny a případně ovlivnit průběh rakoviny po diagnóze. Existuje několik složitých a někdy protichůdných důkazů o kávě, pokud jde o rakovinu. Káva je někdy zobrazována jako „nezdravý“ nápoj, ale fakta naznačují složitější obraz., V tomto článku se podíváme na kávu a zdravotní rizika, zejména pokud jde o rakovinu.
Přečtěte si více o tom, jak může jídlo ovlivnit rakovinu
podívejte se na video série
lidé konzumují kávu po staletí, nejméně od 1400 let, kdy byla objevena v severní Africe. Káva byla od té doby pěstována a konzumována na Středním východě a v Arábii. V Evropě káva začala nahrazovat alkohol jako denní nápoj, což dělníky více upozornilo!, Když nechvalně proslulý Britský král George III vybírány vysoké daně na čaj v Britská kolonie v Severní Americe, na rozdíl od spuštění války za nezávislost, káva se stal nápoj volbou pro mnoho Americans1. Takže spotřeba kávy má dlouhou nit běh přes lidské historii, i když její podoba se značně změnily v průběhu staletí, s různými způsoby pěstování, zpracování a vaření.
káva se vyrábí ze semen, která se získávají odstraněním jader z kávy „třešně“. Semeno, obvykle označované jako fazole, má velmi malou chuť, pokud není pražené., Zelené kávové boby obsahují některé zajímavé zdravé sloučeniny, včetně chorogenních kyselin. Jsou to antioxidační sloučeniny, které mohou mít některé vlastnosti prevence rakoviny, některé jsou transformovány nebo zničeny procesem pražení2. Tyto prospěšné kávové sloučeniny se podíváme podrobněji níže.
Pražení kávových zrn uvolňuje a rozvíjí nezaměnitelnou chuť. Existují obavy, že tento proces také produkuje akrylamidy, sloučeniny produkované vysokými teplotami, které jsou potenciálními karcinogeny, to znamená, že mohou přispět k vyvolání rakoviny., Více o tomto tématu níže a pro širší diskusi o tomto tématu sloučenin způsobujících rakovinu v potravinách naleznete v našem článku karcinogeny (odkaz). Tyto obavy o kávu a rakovinu budou podrobně rozbaleny a uvedeny do perspektivy se skutečnou spotřebou.
za Prvé, Dobré Věci – Kafe a Prevence Rakoviny
Kávová zrna obsahují některé zajímavé sloučeniny, včetně rostlinné sloučeniny zvané polyfenoly, které mohou pomoci snížit některá rizika rakoviny. Jako antioxidanty mohou pomoci neutralizovat škodlivé volné radikály, které mohou způsobit narušení genetických zpráv., Volné radikály vznikají jako součást normálního buněčného chování a také z vnějších zdrojů, jako je znečištění životního prostředí, kouř a poškozené dietní tuky. Neutralizace volných radikálů jim může pomoci zabránit v poškození buněčných složek, zejména genetického materiálu. Některé laboratorní výzkumy naznačují, že kávové polyfenoly mohou působit tímto ochranným způsobem, a tím přispět ke snížení rizika rakoviny. Nesčetné množství sloučenin v kávové boby byly identifikovány a laboratorní studie naznačují, že některé může jednat o abnormální buňky v ústech a tlustého střeva, snížit rakovinu risk3,4.,
zdá se, že v kávě existují další potenciální prospěšné sloučeniny, které by mohly působit jinými způsoby, jak snížit riziko rakoviny5. Cafestol a kahweol jsou sloučeniny přítomné v olejové složce kávy, které zřejmě ovlivňují způsob, jakým jsou karcinogeny vylučovány z těla. Naše těla mají propracované mechanismy, které štěpí a eliminují sloučeniny procesy zvanými detoxikace. Vyvinuli se, aby nás chránili před toxiny a vyžadují, aby živiny fungovaly efektivně., Laboratorní studie zkoumaly, jak mohou některé sloučeniny v kávě, jako je cafestol a kahweol, ovlivnit cesty odpovědné za eliminaci sloučenin způsobujících rakovinu. V laboratoři bylo také zjištěno, že tyto dvě sloučeniny mají příznivé účinky na buňky prostate6.
stejně Jako zpracování toxinů, detoxikační procesy v játrech také metabolizují hormony, jako je estrogen, který podporuje růst některých druhů rakoviny. Vědci se podívali na to, zda káva může ovlivnit způsob, jakým je estrogen rozložen a eliminován., Laboratorní studie naznačují, že káva může obsahovat sloučeniny, které ovlivňují tyto mechanismy ovlivňující hladiny hormonů7, 8.
laboratorní studie jsou zajímavé, ale skutečné studie lidí poskytují užitečnější vedení v reálném životě. Když jsou studovány populace, které konzumují kávu, nejprve výsledky ukazují rozdíly u různých typů rakoviny, ale také některé rozdíly mezi etniky a genderovými rozdíly. Významné snížení rizika rakoviny bylo pozorováno u rakoviny střev a jater4, 5., U několika dalších typů nádorů vědci nezjistili žádný vztah mezi kávou a riziky rakoviny nebo mírný ochranný účinek. Například dvě skupiny výzkumníků přezkoumaly velký počet studií žen a jejich riziko rakoviny prsu nebo vaječníků. Zjistili, že spotřeba kávy a kofeinového nápoje nezvýšila riziko vzniku těchto rakovin7, 8.,
„abychom shrnuli obrázek rizik nebo přínosů kávy, zdá se, že pro většinu lidí postižených rakovinou je rozumná volba s mírou, s potenciálními přínosy pro některé druhy rakoviny“
potenciální negativní aspekty spotřeby kávy a rizika rakoviny
existují také některé faktory spojené se spotřebou kávy, které komplikují obrázek., Například obvyklé pití velmi horkých nápojů může být spojeno se zvýšeným rizikem rakoviny jícnu, a to může zahrnovat kávu, ale poškození je zjevně spojeno s tepelným poškozením, které mohou způsobit velmi horké nápoje. Také lidé, kteří pijí kávu, mohou nebo nemusí kouřit tabák, a proto studie musí vyřešit účinky těchto sol-tzv. matoucích faktorů. To umožňuje vědcům oddělit potenciální negativní účinek kouření, který může komplikovat obraz., Další skupina výzkumníků rakoviny přezkoumala důkazy o rakovině močových cest9 a zjistila, že káva neměla žádný vliv na riziko vzniku této rakoviny u kuřáků. Mezinárodní spolupráce se však zaměřila na dlouhodobý výzkum zahrnující 1, 2 milionu amerických a asijských dospělých, kteří je sledovali až 8 let, a uvedli, že lidé, kteří mají dva nebo více šálků čaje nebo kávy, zvýšili riziko rakoviny plic ve srovnání s lidmi, kteří ani nepili. Navrhli, že to není spojeno s kofeinem., Jejich závěr byl v rozporu s jinou studií, která neprokázala žádnou souvislost mezi rizikem rakoviny plic10, 11. Tato otázka zůstává nevyřešena, a stejně jako u mnoha oblastí výživy, kde lidé jsou ve skutečnosti jedinec s různými genetické ústavy a složité diety a návyky, které interagují.
Pražení kávových zrn vyrábí acrylamides, které jsou vyráběny za vysoké teploty léčby mnoha potravinářských výrobků, a to zejména komerčně pečivo, bramborové lupínky a sušenky., Akrylamidy mohou být spojeny se zvýšeným rizikem rakoviny, jsou považovány za pravděpodobné karcinogeny. Hladiny akrylamidu v kávě byly vzneseny jako znepokojení, takže některé orgány uvažovaly o označování kávy varováním o úrovních akrylamidu12. Množství akrylamidu na šálek kávy je velmi malý, a ve srovnání s jinými zdroji akrylamidu je obecně považován za nízký příspěvek k celkovému intake13.
toxiny z plísní (mykotoxiny) se týkají mnoha plodin včetně kávových zrn., Ochratoxin je vyráběn formou Aspergillus a kontroly skladování a zpracování kávových zrn jsou důležité pro minimalizaci it14.
způsob vaření kávy má vliv na složení kávy, například některé sloučeniny jsou odfiltrovány některými procesy15. Cafestol a kahweol jsou uchovávány kávovary typu espresso a jejich spotřeba byla spojena s vysokým cholesterolem v krvi s vyšší spotřebou kávy16. Proto v závislosti na vašich individuálních zdravotních obavách mimo rakovinu to může ovlivnit výběr metody vaření a denní příjem kávy.,
abychom shrnuli obrázek rizik nebo přínosů kávy, zdá se, že pro většinu lidí postižených rakovinou je rozumná volba s mírou, s potenciálními přínosy pro ty, kteří se zajímají o rakovinu jater, střev a úst.