kvasinky a formy jsou nepatrné jednobuněčné houby. Patří do stejné biologické skupiny jako houby, ale jsou menší. Plísňové kolonie jsou často vidět rostoucí na povrchu vlhkých potravin, jako je chléb, džem a sýr.
kvasinky (druhy Saccharomyces) se používají při výrobě potravin k fermentaci zdroje živin, na kterém rostou. Tato vlastnost se používá při kvašení chleba (pekařskými kvasnicemi) a při výrobě piva, vína a octa (pivovarskými kvasnicemi)., Při destilování octa se vylučují kvasinkové bílkoviny, proto se destilovaný ocet toleruje. Kvasinky jsou zdrojem vitamínů B a jsou přítomny v mnoha multivitaminových přípravcích obsahujících vitamíny B.
Alergie na Kvasinky & Plísně
spóry některých plísní, hub, jako je Aspergillus a Cladosporium herbarum (Hormodendrum) jsou běžné příčiny inhalační nebo alergie, a to zejména pro osoby s astmatem., Lidé citliví na inhalační spóry hub se musí vyhnout všem zdrojům hub, jako je vlhká půda pokojových rostlin, a vlhké místnosti, zejména sklepy, kde rostou formy. Protože spóry plísní se uvolňují z vlhké zemi měkčené první tání na jaře, plísně alergických osob s astmatem muset omezit svůj čas venku, aby se zabránilo vdechování plísní ve vzduchu v této době rok.,
malé procento astmatických osob citlivých na vdechnutí spór plísní, a někteří non-astmatické osob, rozvíjet urtikárie (kopřivka), když jedí nebo pijí látek, které obsahují kvasinky nebo plísně.1,2 extrémně alergické osoby mohou trpět anafylaktickou reakcí, s dýchacími obtížemi, kopřivkou, angiodémem (otok tkáně), zejména v krku a srdečními příznaky.3 tito lidé musí být obzvláště opatrní, aby se vyhnuli všem zdrojům hub ve své stravě.,
Správa Droždí & Plísně Alergie
Řízení kvasinky a/nebo plísně alergie vyžaduje odstranění všech potravin, které mohou obsahovat kvasinky, nebo plísně. Potraviny vyloučené jako zjevné možnosti jsou kvasené pečené výrobky, většina sýrů, určité ovoce a zelenina, některé nápoje, a plesnivé potraviny. Některé seznamy potravin, aby se zabránilo kvasinkové alergie citovat mléko, protože to může být zdrojem penicilin, antibiotikum odvozené z hub, které patří do rodu Penicillium. V minulosti byly dojnice ošetřeny penicilinem, aby je chránily před infekcí., Tato praxe však byla přerušena kvůli nebezpečí pro alergiky na penicilin, takže se nemusíte vyhýbat mléku.
některé diety bez kvasinek a plísní obhajují vyhýbání se pšeničné mouce. Moderní frézování mouky neumožňuje použití plesnivé pšenice, proto není třeba se vyvarovat mouky. Nicméně je třeba se vyvarovat veškerého pečiva obsahujícího mouku kvašenou kvasinkami. Také proto, že obohacené mouky obsahují vitamíny, které mohou být odvozeny z kvasinek, je třeba se těmto produktům také vyhnout.,
slad se vyrábí fermentací ječmene nebo jiných zrn kvasnicemi a používá se k ochucení potravin, jako jsou obiloviny, bonbóny a nápoje. Je třeba se vyhnout všem zdrojům sladu.
je třeba se vyhnout všem zřejmým zdrojům plísní, jako jsou plesnivé džemy a želé. Zbylé potraviny a zbytky čaje a kávy jsou potenciálním médiem pro růst forem. Pouze čerstvé potraviny a čerstvě uvařený čaj a káva by měly být konzumovány. Sušené ovoce může být také zdrojem plísní.,
Rozsah Eliminace Kvasinek & Plísně Nutné
délka, na které člověk musí jít, aby se zabránilo všem formám kvasinky a plísně ve stravě, závisí na úrovni jejich citlivosti.
po dietě bez kvasinek a plísní po dobu asi čtyř týdnů by měla být provedena výzva k přírůstkové dávce, aby se zjistilo, zda lze beztrestně užívat nějaký derivát kvasinek.
příkladem by byl slad jako příchuť. Je možné, že středně alergičtí lidé nebudou mít žádné nepříznivé účinky., Slad je běžně používaný v mnoha aromatických pečivo, snídaňové cereálie, a komerčně připravené potraviny, a to včetně sladu jako složka by umožnilo přínosné liberalizaci stravy.
Candida Albicans
Candida albicans je dimorfní houba, což znamená, že to roste jako droždí v podobě sacharidů střední a tvoří hyfy (vlákna), kdy střední je nízká na živiny. Proto se běžně označuje jako “ pseudo-kvasnice.“
role Candida jako příčiny alergie byla hodně sporná.,4 pozitivní kožní reakce se často vyskytují u osob bez klinických důkazů o infekci Candida nebo alergickém onemocnění. Druhy Candida jsou extrémně běžnými členy rezidentní mikroflóry těla. Obvykle jsou neškodné, protože jsou udržovány pod kontrolou jinými rezidentními mikroorganismy, jako jsou bakterie. Tato rovnováha může být narušena, například když antibiotika eliminují několik druhů bakterií nebo imunitní systém nefunguje efektivně. V těchto případech se Candida množí nekontrolovaně a brzy způsobí infekce, jako je orální drozd, vaginální moniliáza a kožní erupce.,5
Někteří lékaři se domnívají, že opakované nerovnováhy tohoto druhu může vést k chronické Candida citlivost, což může vést k mnoha potravin a chemické citlivosti.6 k léčbě tohoto stavu je předepsána „Candida dieta“, obvykle s výjimkou potravin, které obsahují cukry a složitější sacharidy. 7 kromě toho se doporučuje, aby se člověk vyhnul dietním formám jiných hub, o kterých se předpokládá, že zkříženě reagují s Candidou a vyvolávají podobné reakce.,
přestože infekce Candida nebo citlivost mohou přispět k citlivosti na plísně a kvasinky, toto spojení není vědecky prokázáno.8 pokyny v tomto článku jsou určeny pro alergii na kvasinky a plísně (přecitlivělost typu I) a neměly by být používány k léčbě podezření na citlivost Candida.