jak se kokosová mouka vyrábí
Kokosová mouka je vyrobena z čerstvého organického kokosového masa. Maso je sušené a odtučněné a pak jemně mletý na prášek, velmi podobné v konzistenci k pšeničné mouky a je skvělý jako low-carb, s vysokým obsahem vlákniny, bez lepku alternativu k pšeničné mouky pro pečení a vaření,
výhody Kokosové Mouky
- Kokosové Mouky je nízká carb mouky. Je ideální pro pečení chlebů s nízkým obsahem sacharidů a pečiva. Má méně stravitelných (čistých) sacharidů než jakákoli jiná mouka. Má dokonce méně stravitelných sacharidů než většina zeleniny.,
- Kokosová mouka je dobrým zdrojem bílkovin. Má tolik bílkovin jako pšeničná mouka, ale nemá žádný specifický protein v pšenici zvaný „lepek“. To je výhoda pro rostoucí procento populace, u které se vyvinula alergie na lepek nebo citlivost na pšenici.
- Kokosová mouka má vysoký obsah vlákniny. Obsahuje 38,5% vlákniny, což je nejvyšší procento vlákniny v jakékoli mouce. Kokosová mouka obsahuje téměř 3krát více vlákniny než sójová mouka., Rovněž neobsahuje kyselinu fytovou vázající živiny, která se nachází ve vláknech zrn, což může snížit vstřebávání klíčových živin v těle.
- Kokosová mouka může být použita k výrobě chlebů, koláčů, koláčů a jiného pečiva. Použijte 15-25% místo jiných mouky ve většině standardních receptů. Různé lahodné pečivo lze také vyrobit pomocí 100% kokosové mouky.
- Kokosová mouka je bezlepková a hypoalergenní. Je ideální pro ty, kteří dodržují plán stravování s nízkým obsahem sacharidů. Funguje dobře jako součást programu hubnutí, protože je to vysoký obsah vlákniny pomáhá poskytnout pocit sytosti.,
- hladina cukru v krvi a cukrovka Kokosová mouka má minimální účinky na hladinu cukru v krvi a nedává špičkám cukru v krvi jako mnoho jiných zpracovaných mouček. Hladina cukru v krvi je důležitou otázkou pro každého, kdo se obává srdečních chorob, nadváhy, hypoglykémie a zejména diabetu, protože ovlivňuje všechny tyto stavy.
Použití kokosové mouky:
Užijte si to jako protein-balené kaše, přidejte lžíci do vašich snídaňových cereálií nebo müsli; zamíchat do smoothies, nebo jen posypeme ji přes vaše jídlo.,
kupte si kokosovou mouku Niulife zde
vysoká vláknina pro dobré zdraví
podle Australian Heart Foundation většina Australanů potřebuje zvýšit příjem vlákniny. (Průměrný dospělý spotřebuje 18–25g oproti doporučené 30g.)
Vláken může zlepšit trávení, pomáhají regulovat hladinu cukru v krvi, chrání proti diabetu, pomáhají předcházet onemocnění srdce a rakoviny, a pomoc v hubnutí.
Kokosová mouka obsahuje rozpustné a nerozpustné vlákno, které je důležité pro zdravou výživu., Kokosová mouka má nejvyšší obsah vlákniny v jakékoli mouce a nejnižší množství stravitelných sacharidů, méně dokonce než většina zeleniny. (Sacharidy složené převážně z vlákniny nejsou tělem absorbovány).
kokosová mouka je také bez kyseliny fytové vázající živiny (často nazývané Anti-živina) – problém s vláknem získaným z obilí.
Australští vědci z Garvan Institute říkají, že nerozpustné vlákniny nebo vlákniny, a to nejen vás udrží pravidelné, ale také hraje důležitou roli v imunitním systému, aby určité nemoci na uzdě.,
nestravitelná část všech rostlinných potravin tlačí svou cestu přes většinu trávicího traktu beze změny a působí jako druh vnitřního koště. Když dorazí do tlustého střeva, bakterie jej přeměňují na energii a sloučeniny známé jako „mastné kyseliny s krátkým řetězcem“. Je již známo, že zmírňují příznaky kolitidy, zánětlivého střevního stavu.
pravidelné používání kokosové mouky je vynikajícím způsobem, jak zvýšit denní příjem vlákniny.
jen dvě polévkové lžíce denně vám poskytnou dalších 8 gramů vlákniny. (Nejlepší je postupně se budovat.,)
bezlepkový vyvážený protein
Kokosová mouka je bohatým zdrojem vyváženého proteinu obsahujícího všech 8 esenciálních aminokyselin. S téměř 20% bílkovin má mnohem více než celozrnné mouky a žádný z lepku. To je skvělá zpráva pro ty, kteří vyvinuli alergii na lepek nebo citlivost na pšenici.
Ve snaze vyřešit problém nesnášenlivosti lepku a alergie na potraviny food výrobci vyvinuli řadu pšenice-free nebo low-carb chleba a mouky vyrobené ze sóji, fazole a ořechy., Mnoho z těchto alternativ k pšenici je drahé a nechutnají dobře, pokud nejsou naloženy látkami zvyšujícími chuť a sladidly. Kokosová mouka je mnohem lepší a mnohem zdravější alternativou.
vláknina pomáhá při řízení hmotnosti
vzhledem k tomu, že nemůžete trávit dietní vlákninu, z ní nezískáte žádné kalorie. Vlákno absorbuje vodu jako houba, pomáhá naplnit žaludek a vytvářet pocit plnosti. Také zpomaluje vyprazdňování žaludku, což udržuje pocit plnosti déle než potraviny s nízkým obsahem vlákniny., Spotřebuje se tedy méně jídla a méně kalorií podporujících tuk.studie
ukázaly, že spotřeba dalších 14 gramů vlákniny denně je spojena s 10% snížením příjmu kalorií a ztrátou tělesné hmotnosti.
hladina cukru v krvi a Diabetes
hladina cukru v krvi je důležitou otázkou pro každého, kdo se obává srdečních chorob, nadváhy, hypoglykémie a zejména diabetu, protože ovlivňuje všechny tyto stavy.
diabetikům se doporučuje jíst potraviny, které mají relativně nízký glykemický index., Glykemický index je měřítkem toho, jak potraviny ovlivňují hladinu cukru v krvi. Čím vyšší je glykemický index, tím větší je účinek jídla na zvýšení hladiny cukru v krvi.
diabetici potřebují jíst potraviny s nízkým glykemickým indexem. Když se kokosová mouka přidává do potravin, včetně těch s vysokým obsahem škrobu a cukru, snižuje glykemický index těchto potravin. To jasně prokázali T. P. Trinidad a jeho kolegové ve studii zveřejněné v British Journal of Nutrition v roce 2003. Ve své studii dostali normální i diabetičtí jedinci různé potraviny k jídlu., Ty zahrnovaly müsli bary, mrkvový dort a sušenky—všechny potraviny, které diabetik obvykle omezuje kvůli vysokému obsahu cukru a škrobu. Bylo zjištěno, že jak se obsah kokosové mouky v potravinách zvyšoval, reakce na hladinu cukru v krvi diabetických a nediabetických subjektů se stala téměř identickou. Jinými slovy, kokosová mouka zmírňovala uvolňování cukru do krevního řečiště, takže nedošlo k žádnému zvýšení hladiny glukózy v krvi.,
použití kokosové mouky
užijte si to jako bílkovinnou kaši; přidejte lžíci do snídaňových cereálií a do smoothies; nebo ji jednoduše posypte jídlem. Buďte kreativní a použijte je k pečení lahodných muffinů, sušenek, koláčů a chlebů.
kokosový ořech funguje jinak než pšeničná mouka ve standardních receptech, protože nemá lepek a je vysoce absorpční. Kokosová mouka nemůže být nahrazena 100% pro pšenici nebo jiné mouky ve standardních receptech, protože nedostatek lepku znamená, že pečený produkt má tendenci být velmi drobivý a nedrží pohromadě., Podíl asi 20% kokosové mouky na 80% hladké mouky funguje dobře a to stále výrazně zvyšuje obsah vlákniny. Byly však vyvinuty speciální bezlepkové recepty, které používají pouze kokosovou mouku-a jsou chutné. Ty jsou k dispozici v knihách, jako je vaření s kokosovou moukou Bruce Fife. Výběr osvědčených receptů je také k dispozici na našich webových stránkách. Více si také můžete přečíst v tomto článku o Kokosové mouce Bruce Fife (112kb) nebo si stáhnout PDF s více recepty z kokosové mouky