Klobásu

GermanyEdit

Recepty na klobásy se liší region od regionu, a dokonce i lokality; některé zdroje seznam více než 40 různých odrůd německý bratwurst, mnoho z nejznámějších pocházející z francké říše (dnes z větší části nachází v severním Bavorsku, ale stále kulturně zcela odlišné), jeho severní soused Durynsko a přilehlých oblastech., Jak klobásy se podávají také místně odlišné, ale nejčastěji jsou označováni jako občerstvení se podává, nebo bílé pečivo vyrobené z pšeničné mouky a jeden s hořčicí. Jako hospoda jídlo, to je často doprovázeno zelí, nebo bramborový salát a někdy se podává s tmavým, křupavý země chléb vyrobený převážně z žitné mouky, méně často s Brezel (preclík). Je to velmi oblíbená forma rychlého občerstvení v německy mluvících zemích, často vařená a prodávaná pouličními prodejci z malých stánků.,

Franckého odrůd upravit

Franckého klobásu upravit

Franckého klobása je relativně dlouhé (10-20 cm ), tlusté, hrubé klobása, společné pro celý Franckého regionu s nepatrnými změnami. Pochází z roku 1313. S majoránkou jako charakteristickou složkou je díky své velikosti a hrubosti blízká chuti Nürnberger Bratwurst, ale šťavnatější., Fränkische Bratwurst se tradičně podává se zelím nebo bramborovým salátem.

Coburger BratwurstEdit

Bratwurst pocházející z města Coburg ve franku byl poprvé zdokumentován v roce 1498. Je vyroben z vepřového masa a minimálně 15% hovězího masa, ochucený pouze solí, pepřem, muškátovým oříškem a citronovou kůrou a vázaný syrovým vejcem. Má hrubou strukturu a je dlouhý asi 25 cm (10 palců). Tradičně se griluje přes pinecones a podává se v chlebové rolce (Brötchen).,

Kulmbacher BratwurstEdit

Kulmbacher Bratwurst je jemně mletý Rohwurst od města Kulmbach, v Horní Franky. Dlouhá a tenká, je vyrobena převážně z velmi jemně mletého telecího masa, s velmi malým vepřovým masem. Tato klobása může být ochucena solí, bílým pepřem, muškátovým oříškem, citronovou kůrou, majoránkou, kmínem a česnekem. Přesná směs je přísně střeženým obchodním tajemstvím každého řezníka. Kulmbacher bratwursts jsou obvykle pan-smažené, nebo grilované nad dřevěným ohněm., Prodávají se a podávají čerstvě grilované z stánků prodejců na náměstí Marktplatz, ve dvojicích, s hořčicí nebo bez hořčice, na křupavých rolích posypaných anýzem.

Nürnberger RostbratwurstEdit

malé, tenké klobásy z francké říše je největší město, Norimberku, byla poprvé dokumentována v roce 1567; to je 7 až 9 cm (2,8-3,5 v) dlouhý a váží mezi 20 a 25 g., Nominálních hodnotách Nürnberger Bratwurst a Nürnberger Rostbratwurst (Rost pochází z grilu nad oheň určený k vaření) jsou Chráněná Zeměpisná Označení (CHZO) podle práva EU od roku 2003, a proto může být vyráběno pouze ve městě Nürnberg, kde „Sdružení na Ochranu Nürnberger Bratwürste“ byla založena v roce 1997.

Vepřové-založené a obvykle ochucený čerstvou majoránkou, který jim dává jejich výraznou chuť, tyto klobásy jsou tradičně grilované nad oheň z bukového dřeva., Jako hlavní jídlo se tři až šest párů podává na cínovém talíři buď s kysaným zelím nebo bramborovým salátem a doprovází se křenem nebo hořčicí. Oni jsou také prodávány jako občerstvení u pouličních prodejců jako Drei im Weckla (tři v housce; pravopis Drei im Weggla je také běžné, Weggla/Weckla, že slovo „rohlík“ v Norimberku dialekt), s hořčicí.

dalším způsobem vaření norimberských klobás je kořeněný ocet a cibule; to se nazývá Blaue Zipfel (modré laloky).,

• Norimberské klobásy

• Tři v Weggla

• blue tip s preclík

Würzburger klobásu upravit

Würzburger Klobása, také známý jako vinař klobása, pochází z města Würzburg v Franconia. Jeho velikost je podobná Thüringer Rostbratwurst, ale jeho složky zahrnují bílé Franken-víno.,

Další odrůdy upravit

Thüringer rostbratwurst upravit

Thüringer rostbratwurst je pikantní klobása z Durynska. Je tenký a 15-20 cm (6-8 palců) dlouhý. Tradičně se griluje na dřevěném uhlí a jedí se s hořčicí a chlebem. Jméno Thüringer Rostbratwurst je také uznáváno jako CHZO podle práva EU.,

vyvolané objevem, v roce 2000 na účet vstupu 1404 první zmínku Klobásu v Durynsku ve městě Arnstadt, sdružení „Přátelé Durynské Klobásy“ byla založena v roce 2006. Ve stejném roce sdružení založilo Erstes Deutsches Bratwurstmuseum (první německé Bratwurst Museum) v obci Holzhausen. Dvoumetrový dřevěný pomník Bratwursta v housce na místním kruhovém objezdu propaguje Muzeum.,

• Thüringer Rostbratwurst v housce s hořčicí,

• Close-up Thüringer Rostbratwurst

Nordhessische BratwurstEdit

20 cm (8 in)-dlouho Nordhessische Klobása (ze severní Hesensko) je podobný Thüringer Rostbratwurst v chuti. Je vyroben z hrubě mletého vepřového masa a je silně ochucený. Tradičně se griluje na dřevěném ohni a podává se na řezané otevřené roli s hořčicí.,

Rote WurstEdit

Rote Wurst (červená klobása) je oblíbený Bratwurst Swabian regionu. Je podobný Bockwurstu a je vyroben z jemně mletého vepřového masa a slaniny a má pikantní chuť. Aby se zabránilo rozštěpení během grilování nebo smažení na pánvi, je na koncích klobásy řezán X, který se otevírá během vaření. Někdy se po jeho délce vytvoří řada řezů ve tvaru x.

SwitzerlandEdit

v roce 1438 se bratwurst stal populárním ve východním Švýcarsku, zejména v St., Gallene. „St. Galler bratwurst“ je od té doby slavný.

Spojené státy Americkéedit

Bratwurst, často zkrácený na“ spratek “ v americké angličtině, je běžným typem klobásy ve Spojených státech, zejména v oblasti Horního Středozápadu; domov mnoha lidí německo-amerického etnika. Wisconsin, kde je největší rodovou skupinou Němec, je známý svými bratwursts. Spratci jsou také populární v jiných Horní Středozápadní státy jako Minnesota, Missouri, Ohia, Indiany a Iowy, stejně jako města s velkým počtem obyvatel jako New Yorku, Chicagu a Philadelphii., Původně přinesl do Severní Ameriky německých přistěhovalců, to je obyčejný pohled na letní cookouts, spolu s párky v rohlíku. Mnoho obchodů s potravinami a řeznictví prodává odrůdy s oblíbenými doplňky, jako je sýr čedar a papriky jalapeño. Wisconsin je domov „pivo spratek“, kde spratci jsou vařené v pivu (obvykle směs pilsner styl piva s máslem a cibulí) před nebo po grilování na dřevěném uhlí.

Bratwurst byl popularizován v Sheboygan County, Wisconsin, v roce 1920., Obecně platí, že každý místní řeznictví by přijímat objednávky a ručně dělat bratwurst čerstvé, které mají být vyzvednout na konkrétní den. Obsah tuku v uzeninách byl značný, takže denní vyzvednutí je nezbytné, aby se zabránilo znehodnocení; část tuku je ztracena při vaření na dřevěném uhlí.

Klobásy se také stala populární jako základ sportovních stadionů, zejména baseball parků, poté, co Bill Sperling představil klobásu na Major League Baseball v Milwaukee County Stadium v roce 1954, kdy Boston Braves v Milwaukee., Spratkům, který se prodal za 35 centů, byly grilované a umístěny do nádoby pro speciální rajčatovou omáčkou se zeleným pepřem a cibulí, než budou podávána. Na klobásy byly tak populární, Sperling řekl, že Duke Snider z Brooklyn Dodgers vzal případ zpět do New Yorku. Miller Park v Milwaukee prodává více bratwurst než párky v rohlíku. Aktuální Miller Park foodservice poskytovatele Delaware North (prostřednictvím své dceřiné společnosti Sportservice) trhy Tajemství Stadionu Omáčkou v maloobchodě jako doplněk k klobásu.,

každý rok, během víkendu Memorial Day, město Madison, Wisconsin, hostí Frat Fest, který je účtován jako „největší festival bratwurst na světě“.

Město Bucyrus, Ohio (které se nazývá „hlavním městem Ameriky Bratwurst“) pořádá třídenní festival Bucyrus Bratwurst každoročně od roku 1967.