parazit je rostlina nebo zvíře, které se živí jiným živým organismem, známým jako hostitel, aniž by na oplátku nabízelo nějaké výhody.
zatímco někteří paraziti nezpůsobují žádné zjevné akutní příznaky, mnoho z nich může dlouhodobě způsobit vážné poškození.
parazitické infekce u lidí jsou hlavním zdravotním problémem v mnoha tropických zemích. Mnohé z nich jsou přenášeny infikovanou pitnou vodou nebo nesprávně vařenými potravinami, včetně syrových ryb.,
toto riziko však můžete minimalizovat nákupem syrových ryb od důvěryhodných restaurací nebo dodavatelů, kteří je řádně zpracovali a připravili.
níže je přehled některých hlavních parazitárních onemocnění, které mohou být přenášeny na člověka po jídle syrových nebo nedostatečně tepelně upravených ryb.
Motolice
motolice jsou rodina cizopasní ploštěnci, které způsobují nemoci známé jako opisthorchiasis.
infekce jsou nejčastější v tropických oblastech Asie, Afriky, Jižní Ameriky a východní Evropy (1).,
vědci odhadují, že opisthorchiasis postihuje přibližně 17 milionů lidí na celém světě, nejvíce v jihovýchodní Asii.
dospělé jaterní motolice se nacházejí v játrech infikovaných lidí a jiných savců, kde se živí krví. Mohou způsobit zvětšenou játra, infekci žlučovodem, zánět žlučníku, žlučové kameny a rakovinu jater (2).
hlavní příčinou opisthorchiázy se zdá být konzumace syrových nebo nesprávně vařených ryb. Roli hrají také nemyté ruce a špinavé povrchy pro přípravu potravin a kuchyňské náčiní (3, 4).,
Tasemnice
Ryby tasemnice jsou přenášeny na lidi, kteří jedí syrové nebo nedostatečně tepelně upravené sladkovodní ryby nebo mořské ryby, které se třou ve sladkých vodách řek. To zahrnuje losos.
jsou největší parazit je známo, že infikují člověka, dosahující délky až do 49 stop (15 metrů). Vědci odhadují, že na celém světě může být infikováno až 20 milionů lidí (5, 6).
zatímco rybí tasemnice často nezpůsobují příznaky, mohou způsobit onemocnění známé jako diphyllobothriáza.,
příznaky diphyllobothriázy jsou obvykle mírné a zahrnují únavu, žaludeční nepohodlí, průjem nebo zácpu (7).
tasemnice mohou také ukrást značné množství živin ze střeva hostitele, zejména vitamínu B12. To může přispět k nízkým hladinám vitaminu B12 nebo nedostatku (8).
Škrkavky
parazitické škrkavky mohou způsobit onemocnění zvané anisakiáza. Tito červi žijí v mořských rybách nebo rybách, které tráví část svého života v moři, jako je losos.,
Infekce jsou nejčastější v oblastech, kde se ryby často jíst syrové nebo lehce nakládané nebo solené, včetně Skandinávie, Japonsko, Nizozemsko a Jižní Americe.
na Rozdíl od mnoha jiných ryb parazity, Anisakis škrkavky nemůže žít u lidí velmi dlouho.
snaží se vrhnout do střevní stěny, kde uvíznou a nakonec zemřou. To může způsobit těžkou imunitní reakci vedoucí k zánětu, bolesti žaludku a zvracení (9, 10).
Anisakiáza může také způsobit imunitní reakce, i když jsou červi již mrtví, když jsou ryby konzumovány (11).,
jiná rodina parazitických škrkavek může způsobit onemocnění známé jako gnathostomiasis (12).
Tito červi se nacházejí v syrové nebo nedostatečně tepelně upravené ryby, drůbež a žáby v Jihovýchodní Asii, latinské Americe, Indii a Jižní Africe. Infekce je však mimo Asii vzácná.
hlavními příznaky jsou bolest žaludku, zvracení, ztráta chuti k jídlu a horečka. V některých případech může způsobit kožní léze, vyrážky, svědění a otoky (13).
v závislosti na tom, kde v těle hostitele migrují parazitní larvy, může infekce způsobit vážné problémy v různých orgánech.,
souhrn:
pravidelné konzumace syrových ryb zvyšuje riziko parazitárních infekcí. Mnoho parazitů přenášených rybami může žít u lidí, ačkoli většina z nich je vzácná nebo se vyskytuje pouze v tropech.